Ẩm thực Pháp đã mượn tối thiểu nguyên tắc ăn uống lành mạnh: nhiều bơ , kem béo và bột mì không thường xuyên giới thiệu ngay cả những người ăn lâu đời nhất vào trạng thái ngột ngạt, nhưng thỉnh thoảng nó là thứ khó chịu vì nó ngon để chuẩn bị cho nhiều người. Graten dofinua được kêu gọi để giúp bạn trong những trường hợp như vậy. Một bộ bơ, kem béo, khoai tây và phô mai - không phải là thứ bạn có thể mơ ước vào một buổi tối lạnh lẽo sao?
Classic potato gratin dofinoe - công thức
Hãy bắt đầu với công thức tối giản nhất. Trong thành phần của nó, chỉ có một hỗn hợp của kem và sữa (bạn có thể chỉ có kem) và khoai tây với tỏi. Những người có nhu cầu có thể chà xát trên đầu trang của pho mát cứng.
Thành phần:
- một tép tỏi - 1 miếng;
- củ khoai tây - 890 g;
- sữa - 470 ml;
- kem béo - 120 ml.
Chuẩn bị
Khoai tây cho dofinua gritene nhất thiết phải là tinh bột. Đó là nhờ tinh bột từ củ mà hỗn hợp thêm của kem và sữa sau khi nướng biến thành nước sốt dày.
Để cắt củ, tốt hơn là sử dụng băm nhỏ, đặt lưỡi dao ở 3 mm, nhưng nếu bạn có thể khéo léo xử lý một con dao để cắt khoai tây thành những miếng mỏng như vậy, thì hãy làm bằng tay. Đổ khoai tây lát vào chảo và đổ một hỗn hợp sữa và kem. Nấu khoai tây không quá 7 phút, để các miếng vẫn còn ẩm.
Để nướng, cắt tép tỏi và phân phối các lát khoai tây. Trên cùng, đổ một hỗn hợp dày của kem và sữa. Đặt dofinua gratin khoai tây trong lò (160 độ) trong 40-45 phút.
Khoai tây gratin dofinois với pho mát - công thức
Sau khi đẩy ra khỏi cơ sở, chúng tôi chuyển sang công thức cho một gratin với một hương vị phong phú hơn thu được bằng cách thêm một chút muscat và một sự phong phú của pho mát với một hương vị rõ rệt, như parmesan hoặc gruyere.
Thành phần:
- kem béo - 235 ml;
- sữa - 235 ml;
- tép tỏi - 1 miếng;
- pho mát grated - 285 g;
- củ khoai tây - 920 g;
- bơ - 25 g;
- Hạt nhục đậu khấu - 1/2 muỗng cà phê.
Chuẩn bị
Trước khi bạn nấu khoai tây gratin, cắt khoai tây bóc vỏ thành lát mỏng. Cắt một nửa chiếc răng tỏi và cắt nó thành một lát. Sau đó, áp dụng một lượng nhỏ dầu vào tường và thêm tỏi còn lại vào hỗn hợp sữa và kem. Làm nóng sữa với kem, nhưng không cho phép sôi, sau đó căng thẳng.
Đặt lớp khoai tây đầu tiên ở dưới cùng của khuôn, đổ ra một miếng kem và thêm một phần pho mát bào. Tiếp tục xếp lớp khoai tây, thêm kem và pho mát cho đến khi bạn điền vào mẫu. Lớp cuối cùng nên là phô mai. Bây giờ đặt các hình thức trong một lò nóng trước 190 độ trước một giờ.