Trái cây kẹo là một sản phẩm thực phẩm đặc biệt thu được bằng cách tiêu hóa chậm các loại trái cây khác nhau (toàn bộ hoặc cắt nhỏ) trong xi-rô ngọt (đường hoặc đường) sau đó là sấy khô. Trái cây kẹo được sử dụng chủ yếu cho việc chuẩn bị các sản phẩm bánh kẹo khác nhau như là một điền và như là một vật liệu để trang trí. Ngoài ra, trái cây kẹo có thể được phục vụ riêng biệt như một điều trị cho trà, cà phê và đồ uống tương tự khác. Trái cây kẹo ngon được chuẩn bị từ vỏ trái cây họ cam quýt, đun sôi chúng dưới dạng những miếng nhỏ cho đến khi thu được một miếng thịt trong suốt như thủy tinh. Lớp vỏ được nấu chín được trải ra trong một cái rây, do đó, tách ra khỏi siro, và sau đó sấy khô để làm mất độ dính. Tất nhiên, một sản phẩm như trái cây kẹo có hàm lượng đường khá cao.
Trái cây kẹo có hữu ích và chính xác không?
Để trả lời câu hỏi này, cần phải làm quen với các cách sản xuất trái cây kẹo công nghiệp, tùy thuộc vào phương pháp xử lý bề mặt, phân biệt:
- Kẹo trái cây kẹo (họ có trên bề mặt một mỏng hơn, mờ xỉn khô lớp vỏ được hình thành từ xi-rô đường);
- kẹo, kẹo hoặc nghiền nát (được phủ một lớp vỏ thủy tinh sáng bóng dày hơn, sau khi nhấm nháp chúng vào rây và sau khi nhấm nháp xi-rô, chúng được ngâm lại trong một xi-rô đường bão hòa hơn trong vài phút).
Khi chế độ độc tài, các loại trái cây được nấu chín được ngâm lại trong xi-rô đường cô đặc nóng trong vài phút và sau đó sấy khô ở nhiệt độ 50 độ C.
Khi ngửi, các loại trái cây nấu chín được ngâm trong một xi-rô siêu bão hòa đậm đặc ở nhiệt độ khoảng 35-40 độ C và giữ trong 10-12 phút (sau đó chúng được sấy khô). Như là kết quả của việc điều trị này trong các loại kẹo có kẹo, lớp vỏ có cấu trúc đồng nhất hơn.
Từ tất cả những điều trên, rõ ràng và rõ ràng rằng hương vị kẹo được chuẩn bị để bán và sử dụng mà không ngâm thứ cấp trong xi-rô dày, về mặt lý thuyết, hữu ích hơn so với kẹo hoặc bị nghiền nát, vì chúng có hàm lượng đường tổng thể thấp hơn. Tất nhiên, lợi ích của các loại trái cây kẹo (một sản phẩm cụ thể) được xác định bởi mức độ chứng minh, mà đến lượt nó phụ thuộc vào độ chín của nguyên liệu thô. Với tiêu hóa kéo dài, và thậm chí nhiều hơn như vậy, tiêu hóa một số chất hữu ích (ví dụ, vitamin C phân hủy). Hành động ngược lại chỉ xảy ra với lycopene (một trong những chất dinh dưỡng chính chứa trong cà chua).
Khi quan sát các chế độ ăn khác nhau, có thể sử dụng các loại trái cây kẹo với số lượng hợp lý, tất nhiên, tốt hơn là tách chúng ra, chứ không phải trong chế phẩm bánh và bánh ngọt. Mặc dù, tất nhiên, bạn có thể làm món salad hoặc món tráng miệng thú vị và hữu ích từ các loại trái cây kẹo, trái cây tươi, các loại hạt và sữa chua không đường trong phong cách nhiệt hạch.
Trái cây và calo
Khi vẽ thực đơn của một chế độ ăn riêng lẻ, bạn nên lưu ý rằng hàm lượng calo của các loại trái cây kẹo từ các loại trái cây khác nhau (hoặc lớp vỏ) có thể khác nhau do hàm lượng calo ban đầu khác nhau của nguyên liệu thô.
Có bao nhiêu calo trong các loại trái cây kẹo khác nhau?
Hàm lượng calo của trái cây kẹo từ vỏ cam là khoảng 300 kcal trên 100 gram.
Để so sánh:
- dưa hấu - khoảng 319 kcal;
- trái cây kẹo từ lê - khoảng 343 kcal;
- đu đủ kẹo - khoảng 327 kcal.
Để duy trì một chế độ ăn uống, vẫn còn hữu ích hơn là các loại trái cây kẹo tự làm. Tất nhiên, trái cây kẹo tự chế được chuẩn bị mà không tái ngâm trong xi-rô đường cô đặc. Các loại trái cây kẹo ngon và hữu ích tại nhà có thể được chuẩn bị không chỉ từ các loại trái cây họ cam quýt và vỏ trái cây, mà, ví dụ, từ các loại trái cây siêu hữu ích như bí ngô, cà chua , cà tím, vv