Cheburek là một mảnh từ một bột mới với một điền ban đầu nguồn gốc Thổ Nhĩ Kỳ-Mông Cổ. Hiện nay chebureks là một trong những loại thức ăn nhanh đường phố truyền thống, phổ biến ở hầu hết lãnh thổ hậu Xô Viết, đặc biệt là ở vùng Caucasus.
Trong thực tế, một cheburek là một patty chiên, điền vào trong đó, thường xuyên hơn không, thịt băm nhỏ thô (thịt băm nhỏ, thường là gia vị với gia vị). Cũng như một pho mát sử dụng điền, nấm, trứng luộc với hành tây và các loại thảo mộc khác, gạo luộc, rau. Đôi khi các loại khác nhau của các chất hàn được trộn lẫn, ví dụ, thịt băm nhỏ, phô mai và nấm.
Chebureks thường được chiên trong mỡ động vật, theo công thức hiện đại - trong dầu thực vật. Chúng được ăn nóng hoặc ấm, ngay sau khi nấu.
Tốt và ngon, khi chebureks thu được với một sắc nét, bí mật chính ở đây trong công thức thử nghiệm, nó được thực hiện với việc bổ sung vodka trong một số lượng nhỏ. Một kỹ thuật như vậy cải thiện cấu trúc của bột trong quá trình xử lý nhiệt, tức là chiên.
Công thức cho chebureks ngon ngọt giòn với thịt, pho mát và nấm
Thành phần:
- Bột mì - 2 chén hoặc nhiều hơn một chút;
- tinh bột - 2 muỗng canh. thìa;
- vodka với vị trung tính - 2 muỗng canh. thìa;
- Trứng gà - 1-2 chiếc;
- sữa hoặc nước - 1 ly;
- mỡ, ngỗng đỏ hoặc bơ tan chảy - 2 muỗng canh. thìa;
Đối với điền:
- thịt băm nhỏ (thịt bò, thịt cừu, ngỗng) - 500 g;
- rau xanh (luchok, rau mùi);
- tỏi - 4 tép;
- gia vị mặt đất (hạt tiêu đen và đỏ, đinh hương, rau mùi);
- phô mai cứng - 300 g;
- champignons hoặc nấm sò tươi - 300 g;
- muối;
Đối với chiên:
- chất béo ngỗng ngập nước (có thể trộn với bơ hoặc dầu thực vật nóng chảy).
Chuẩn bị
Kết hợp bột trộn với tinh bột sift trong một bát, thêm một chút muối, vodka, trứng, chất béo, nước hoặc sữa. Bột có thể được nhào trộn bằng máy trộn hoặc đầu tiên bằng một cái nĩa, sau đó dùng tay.
Gia vị thịt băm nhỏ, thêm phô mai nạo, tỏi băm nhỏ và rau xanh, cũng như nấm băm nhỏ (trước tiên chúng có thể đun sôi trong 20 phút, không đổ nước dùng).
Lăn ra từ bột đủ mỏng bánh tròn về kích thước của một bát phục vụ nhỏ. Ở một bên của chiếc bánh phẳng, chúng tôi đều trải ra phần rót đầy, bằng thìa, chúng tôi gấp bánh ở giữa,
Chiên chebureks (mỗi riêng biệt) trong một chảo chiên trong một lượng lớn chất béo, có thể với một flip rằng trên cả hai mặt đều hoặc trong suốt chiên tất cả thời gian chúng tôi đổ cheburek trên đầu trang với chất béo nóng (bằng cách sử dụng một muỗng canh). Chúng tôi đạt được màu sắc rực rỡ của lớp vỏ.
Chúng tôi chiết xuất cheburek bằng một cái xẻng và đặt nó trên một đĩa phục vụ riêng biệt. Chúng tôi phục vụ với nước dùng nấm hoặc với trà mới pha.