Vareniki là một món ăn tôn giáo của ẩm thực Ukraina, phổ biến cũng trong số các dân tộc khác. Vareniki là hàng hóa mảnh như pelmeni, họ được chuẩn bị từ một bột không men với nhiều chất hàn. Các loại chất hàn cho vareniki được biết là rất nhiều, một loạt các sản phẩm có thể được sử dụng: phô mai, khoai tây luộc, nấm, rau, thịt băm luộc và thậm chí cả trái cây. Vareniki (cũng như pelmeni và các sản phẩm tương tự khác) được nấu chín và ăn kèm với kem chua và / hoặc bơ hoặc nước sốt mặn, khoai tây chiên và gravies, bánh bao tráng miệng với trái cây có thể được phục vụ với xi-rô trái cây.
Chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để nấu vareniki với dưa cải bắp chua. Trong số tất cả các dưa chua truyền thống, dưa cải bắp là một trong những hữu ích nhất để làm cho nhồi cho bánh bao từ nó, nó thường được rửa sạch và hầm với hành tây, thêm đôi khi các sản phẩm khác mà dưa bắp cải được kết hợp hài hòa.
Bột cho bánh bao với bắp cải có thể làm cho tươi đơn giản nhất (bột + nước) hoặc nhào bột với trứng trên sữa hoặc kefir.
Đậu lăng với dưa cải bắp - công thức
Thành phần:
- bột mì - khoảng 2 chén;
- nước - không quá 1 chén;
- muối - 1 nhúm;
- dầu thực vật - 3 muỗng canh. thìa;
Đối với điền:
- dưa cải bắp - khoảng 400 g;
- hành tây - 1-2 chiếc.
Chuẩn bị
Từ bột và nước với việc bổ sung một nhúm muối, chúng tôi nhào bột, cuộn trong com và thiết lập "nghỉ ngơi".
Chúng tôi đặt trong một cây dưa bắp cải, rửa và bóp nhẹ, để nước chảy.
Tinh xắt hành tây băm nhỏ và chiên nó vào chảo chiên trong dầu thực vật. Thêm bắp cải và đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ không quá 20 phút dưới nắp, đôi khi khuấy.
Chúng tôi cuộn bột thành một lớp mỏng, cắt lớp nền bằng một loại kính tròn hoặc dạng đục lỗ. Ở trung tâm của mỗi chất nền, đặt một khối đầy và xé chặt các cạnh của bánh bao. Bạn có thể chuẩn bị ngay lập tức và nhiều hơn nữa vareniki, sau đó họ phải được đông lạnh, đặt trên một tấm trong một lớp, trong tủ lạnh (đông lạnh có thể được chuyển đến gói).
Chúng tôi đun sôi nước trong một cái chảo, đặt bánh bao không chặt và đun sôi sau khi tăng dần trong 2-3 phút.
Ăn kèm với dầu nạc, ướp với tỏi băm nhỏ, muối và rau xanh xắt nhỏ.
Varenyky nghẹt với dưa cải bắp, hành tây và nấm - công thức
Thành phần:
- Bột mì - khoảng 2 chén hoặc nhiều hơn một chút;
- sữa - 2/3 chén;
- trứng gà - 1 miếng;
Đối với điền:
- dưa cải bắp - khoảng 400 g;
- champignons tươi - 5-8 miếng;
- hành tây - 1 cái.;
- bơ, bơ tan chảy hoặc chất béo (ngỗng, gà, thịt lợn);
- gia vị mặt đất (hạt tiêu đen và đỏ, rau mùi, đinh hương, nhục đậu khấu);
Đối với nước sốt:
- kem chua;
- tỏi;
- Rau xanh tươi.
Chuẩn bị
Chúng tôi rửa dưa cải bắp trong một cái chao và rời đi, để nó thoát. Chúng tôi nhồi bột từ bột mì, sữa và trứng. Trong khi bột tan, trong một chảo chiên trên bơ tan chảy hoặc chất béo chiên hành tây cắt mịn và nấm, sau đó đặt bắp cải và hầm với gia vị trong 20 phút, thỉnh thoảng khuấy.
Bột được cuộn thành một lớp, một hình thức xuyên hoặc một kính tròn được cắt giảm các chất nền. Ở trung tâm của chất nền đặt một khối đầy và chặt xé các cạnh của bánh bao.
Chúng tôi ném bánh bao trong chảo với nước sôi và đun sôi 3-5 phút sau khi bề mặt. Chúng tôi trích xuất với một tiếng ồn lớn. Ăn với kem chua, ướp với tỏi băm nhỏ và rắc rau xanh xắt nhỏ. Bạn có thể nhẹ nhàng nấu bánh bao trong bơ tan chảy trước khi điều này. Dưới một món ăn tuyệt vời như vậy, nó là tốt để phục vụ một ly khác gorilka mật ong ngon với cải ngựa, slicks hoặc mạnh mẽ đắng hoặc berry cồn. Nhưng bạn không cần phải cung cấp bánh mì cho vareniki.