Trong thời Xô Viết (và ở đây và bây giờ trong lãnh thổ hậu Xô Viết) các doanh nghiệp phục vụ ăn uống công cộng, nhà bếp, nhiều quán cà phê và căng tin được chuẩn bị và cung cấp bánh mì nhẹ tuyệt vời - lớp vỏ sữa. Lớp vỏ sữa chế biến theo công thức tương ứng với GOST. Trẻ em và người lớn với niềm vui hấp thụ lớp vỏ sữa cho trà, ca cao, cà phê với sữa, kefir hoặc nước ép.
Hãy nói rằng bạn muốn bánh quy như vậy, nhưng trong nhà bếp nhà gần nhất họ không có ở đó. Đừng lo lắng, bạn có thể tự chuẩn bị vỏ sữa ngon ở nhà, không khó chút nào.
Chúng tôi sẽ cho bạn biết cách chuẩn bị vỏ sữa theo công thức gần nhất với GOST của Liên Xô, ở nhà. Gia đình và bạn bè của bạn, đặc biệt là trẻ em, sẽ rất vui khi hấp thụ bánh ngọt này, trong khi bạn có thể cảm thấy hài lòng với kết quả của lao động của bạn, để nói chuyện, trên lĩnh vực bánh kẹo. Nhân tiện, trẻ em có thể tham gia vào việc chế tạo vỏ bọc sữa - một tình huống học tập và phát triển tốt.
Lớp vỏ sữa tự chế - công thức
Thành phần:
- bột mì cao cấp - khoảng 450 g;
- bơ, tự nhiên - 100 g;
- đường - 200 g;
- trứng gà - 2 chiếc. (thứ hai để bôi trơn);
- sữa có hàm lượng chất béo trung bình - khoảng 100 ml;
- vani - 1 nhúm;
- soda, được dập tắt bằng nước chanh - trên đầu dao.
Chuẩn bị
Dầu nên tương đối mềm, ở nhiệt độ phòng, cẩn thận chà nó bằng đường trong tô. 1 quả trứng + lòng đỏ từ trứng thứ hai tốt với sự giúp đỡ của một cái đánh trứng hoặc nĩa, và thêm vào bát với một hỗn hợp đường và dầu. Cẩn thận tất cả chúng ta sẽ đến trạng thái của kem. Thêm vào carbamate màu đỏ kem và vani (vani có thể được thay thế bằng đường vani), tốt hơn là thêm 2 muỗng cà phê vàng rum, brandy hoặc rượu brandy, trong GOST của Liên Xô, nhưng thành phần này sẽ cải thiện đáng kể cấu trúc của bột, cũng như hương vị và hương vị bánh quy.
Dần dần đổ vào bát bột đã rây kem và nhào bột. Chúng tôi nhào cẩn thận, nhưng không lâu, sử dụng một máy trộn với một vòi phun xoắn ốc. Tay bôi trơn bằng dầu, mang bột đến trạng thái dẻo mong muốn và cuộn vào com.
Phun bề mặt làm việc với bột và cuộn một lớp dày khoảng 6-8 mm từ bột. Cắt bánh quy với một hình dạng đục lỗ tròn (đường kính tốt nhất là khoảng 8 cm), nếu không có khuôn, bạn có thể sử dụng một ly hoặc đơn giản là cắt bột thành hình vuông hình tam giác.
Chúng tôi đặt bánh quy lên khay nướng, được bôi dầu (nó thậm chí còn tốt hơn để làm bánh trước bằng giấy nướng). Bôi trơn bề mặt bánh quy bằng lòng trắng trứng bằng bàn chải.
Chúng tôi nướng lớp vỏ sữa trong lò được làm nóng trước đến khoảng 200 ° C trong lò khoảng 15 phút. Trên sự sẵn sàng của bánh quy, chúng tôi được cho biết một màu hồng và hương thơm dễ chịu. Trước khi ăn, lớp vỏ sữa phải được làm lạnh. Bạn cũng có thể đổ cho họ một ít men ngọt hoặc ngọt (kem, sữa, trái cây, sô cô la) - vì vậy nó sẽ ngon hơn nữa.
Cần lưu ý rằng vani có thể được thay thế bằng quế - chỉ cần không sử dụng chúng với nhau.
Một điểm quan trọng khác
Có quá nhiều đường trong công thức GOST cho lớp vỏ sữa, điều này không hữu ích. Lượng đường có thể giảm ít nhất 1/4 tổng lượng đường.
Làm thế nào để sửa đổi các công thức?
Trong thử nghiệm cho lớp vỏ sữa, bạn có thể nhập bột ca cao 1-3 muỗng cà phê hoặc carob, trộn với đường trước khi nghiền bằng dầu (xem ở trên). Tất nhiên, bạn sẽ nhận được bánh quy hoàn toàn khác nhau, nhưng đừng lo lắng, bạn có thể nướng 2 loại bánh quy, họ, họ nói, "bay đi", và cực kỳ nhanh chóng.