Một loạt các bột nhão, được đặt trên các kệ của siêu thị, thu hút một số lượng người mua vô lý do thành phần của nó. Ngoài gan, các sản phẩm phụ khác cũng có thể nhập vào hộp thiếc, cùng với chất bảo quản và chất làm đặc. Tất cả điều này, bị đánh đập trong một khối màu xám bẩn, không thể so sánh với một cái lọ gan sản xuất trong nước, về những công thức mà chúng ta sẽ thảo luận thêm.
Làm thế nào để nấu gan pate ở nhà?
Để giữ cho pate dài hơn và không bị phong hóa, nó hiếm khi được đổ với bơ. Nhưng có những chất độn của một loại khác nhau, được thiết kế để đa dạng hóa và bổ sung cho hương vị của hỗn hợp gan. Một trong số đó là thạch nam việt quất chua ngọt, mang lại cho miếng dán không hấp dẫn dán một vẻ ngoài tươi sáng và đẹp như tranh vẽ.
Đối với pate:
- dầu ô liu - 45 ml;
- bơ - 55 g;
- hành tây - 95 g;
- cà rốt - 75 g;
- champignons - 65 g;
- tép tỏi - 1 miếng;
- gan gà - 460 g;
- rượu vang trắng khô - 30 ml.
Đối với thạch:
- rượu vang đỏ - 230 ml;
- nam việt quất - 35 g;
- đường cát - 25 g;
- pinch của muscat mặt đất;
- gelatin - 1 thìa cà phê;
- lột 1/2 quả chanh.
Chuẩn bị
Chuẩn bị gan pate ở nhà là tốt nhất để bắt đầu với đổ từ thạch nam việt quất, vì nó cần có thời gian để làm mát. Để chuẩn bị thạch, quả việt quất nên được đổ với rượu và đưa vào lửa. Sau 10 phút nấu, cho thêm đường và gia vị vào rượu, hòa tan gelatin và loại bỏ hỗn hợp khỏi lửa. Sau một vài phút, khi gelatin được hòa tan hoàn toàn, hỗn hợp được truyền qua sàng và quả được chiết xuất từ nó.
Trong một cái chảo, làm ấm hỗn hợp của kem và dầu ô liu. Passer trong hành bơ với cà rốt và nấm trong khoảng 5 phút, sau đó thêm tỏi và chờ thêm 2 phút nữa. Thêm vào rau rửa gan gà, chờ cho đến khi nó lấy, và đổ rượu vào chảo. Chiên gan trong 13-15 phút, hầu như không lạnh và đánh bại. Sau khi rải bột gan vào các thùng chứa, đổ đầy thạch và cho vào trong tủ lạnh.
Pate gan tự chế từ thịt lợn - công thức
Thành phần:
- Gan lợn - 740 g;
- lòng đỏ trứng - 8 miếng;
- rượu mạnh - 45 ml;
- nhúm Muscat;
- bơ - 330 g;
- kem béo - 470 ml.
Chuẩn bị
Đặt lò nướng ở 135 độ. Trong cối xay sinh tố, đặt gan lợn bóc vỏ và đánh nó cùng với brandy, trứng, nhục đậu khấu và muối trong một hỗn hợp đồng nhất. Không ngừng đột quỵ của máy trộn, bắt đầu để chèn vào các khối dán của dầu mềm, sau đó lau pate qua một cái rây và đánh kem với kem. Đổ pate vào một món nướng và đặt nó vào một khay nướng với nước để chất lỏng bao phủ khuôn một nửa. Nướng pate 1 giờ và 10 phút, và nếm chỉ sau khi nó đã nguội hoàn toàn.
Pate gan gà tự chế - công thức
Nếu bạn có một con chim lớn ở bàn tay, gan của cô có thể đủ để làm cho một số phần ăn của pate tự chế ngon. Nó tạo ra một sản phẩm không có chất thải, trong đó một con gà có thể được chế biến từ một số món ăn ngon cùng một lúc.
Thành phần:
- trứng - 1 miếng;
- gan gà - 190 g;
- bơ - 55 g;
- hành tây - 45 g;
- dấm rượu vang đỏ - 15 ml;
- húng tây tươi - 1 thìa cà phê;
- ớt cayenne - để nếm thử.
Chuẩn bị
Nhanh chóng chiên gan gà với hành tây trên một nửa bơ, nhẹ nhàng mát nó và đánh bại với một máy xay sinh tố cho đến khi nhất quán pasty. Để pate thêm thyme, giấm, tiêu, hào phóng hào phóng muối, dầu thừa, tiêu và trứng luộc chín. Một lần nữa, đánh bại các pate, chuyển nó vào một container kín nhỏ và đặt nó để làm mát trước khi phục vụ.