Aivar là một món ăn không thể thay đổi của món ăn Balkan và được làm từ ớt ngọt, ít cay, ít cay. Nó có thể được sử dụng như một loại nước sốt hoặc một món ăn phụ để bổ sung cho các món thịt , hoặc đơn giản chỉ là một loại putty trên bánh mì. Hương vị độc đáo và hương vị phong phú của đồ ăn nhẹ chắc chắn sẽ làm hài lòng bạn. Dưới đây là một vài công thức nấu ăn cho việc chuẩn bị Aivar cho mùa đông.
Aivar - công thức cho mùa đông ở Serbia với cà tím
Thành phần:
- ớt đỏ Bungari ngọt - 2,5 kg;
- cà tím - 1,5 kg;
- nước tinh khiết - 1,5 l;
- chất acetic - 40 ml;
- dầu hướng dương tinh chế - 375 ml;
- muối không đá i-ốt - 70 g;
- đường cát - 75 g.
Chuẩn bị
Biến thể nấu ăn ayvara này liên quan đến việc đun sôi sơ bộ các thành phần của nước sốt trong nước xốt. Đối với điều này, tôi, và chúng tôi tiết kiệm cà tím và ớt từ cuống, và cuối cùng và từ hạt giống. Sau đó chúng tôi cắt trái cây thành lát vừa. Lượng thành phần trong công thức đã được chỉ định ở dạng tinh khiết.
Bây giờ, trong một món ăn lớn, trộn nước sạch, muối, đường, khoảng một phần ba của một ly tinh dầu hướng dương và tinh chất acetic. Đun nóng nước xốt để đun sôi và hòa tan tất cả các tinh thể, sau đó chúng tôi cho rau cải vào đó. Chúng tôi đang chờ đợi một thứ hai đun sôi và nấu các nội dung của các món ăn đến sự mềm mại của miếng tiêu và cà tím. Bây giờ chúng tôi chiết xuất các loại rau trong một chao hoặc lọc và để cho chúng ráo nước và làm mát một chút. Sau đó lật chúng qua máy xay thịt, thêm dầu hướng dương còn lại và cho khối lượng thu được vào một bình chứa thích hợp để nấu thêm. Nước xốt (xốt) có thể được đóng chai và sử dụng vào mùa đông để làm salad hoặc thêm vào các món ăn khác để nếm thử.
Đun sôi ớt và cà tím là cần thiết cho thường xuyên, hoặc thậm chí liên tục, khuấy cho đến khi mềm và dày. Điều này có thể mất từ một tiếng rưỡi đến hai giờ. Chúng tôi cố gắng aivar cho hương vị và, nếu cần thiết, thêm đường hoặc muối. Nó vẫn chỉ để đặt trống trên bình vô trùng và khô, để niêm phong với mũ vô trùng và để lại trong một hình thức lộn ngược cho đến khi hoàn toàn làm mát.
Công thức cơ bản này để nấu ăn aivar Serbia có thể được sử dụng làm cơ sở để có được một phiên bản sốt cay hơn. Đối với điều này, ớt và cà tím có thể được thêm vào hương vị của tỏi hoặc hành tây. Nhưng gia vị Serbs thực tế không sử dụng.
Aivar Macedonia với cà chua - công thức cho đồ ăn nhẹ
Thành phần:
- ớt đỏ Bungari ngọt - 1 kg;
- cà chua - 495 g;
- đầu tỏi lớn - 1 pc;
- củ hành tây - 155 g;
- giấm (9%) - 20 ml;
- dầu hướng dương tinh chế - 55 ml;
- muối không đá i-ốt - 60 g;
- đường cát - 95 g.
Chuẩn bị
Rất nhiều tùy chọn để chuẩn bị aivar được cho là để nướng trước ớt trên lò nướng hoặc trong lò. Nhờ đó, nước sốt có được hương vị và hương vị độc đáo. Công thức Macedonia này không phải là một ngoại lệ và cho việc thực hiện của nó ớt được rửa sẽ được đặt trên một tấm nướng và nướng cho thô sơ của các thùng. Sau đó, cho trái cây nóng vào một cái túi, buộc chặt một lúc, sau đó dễ dàng loại bỏ da, chúng tôi cũng lấy hạt và loại bỏ thân cây.
Cà chua cũng phải được bóc vỏ. Để làm được điều này, chúng tôi đã đốt cháy chúng trong vài giây bằng nước sôi, sau đó chúng tôi ngay lập tức kết hợp với nước đá và loại bỏ da mà không cần bất kỳ nỗ lực đặc biệt nào.
Bây giờ thịt của cà chua và ớt nướng, cùng với hành tây bóc vỏ và hàm răng tỏi, được xoắn trong một máy xay thịt và đặt trong chảo hoặc chảo. Để có độ sắc nét, bạn có thể thêm ớt hạt tiêu nếu muốn. Chúng tôi đổ dầu hướng dương và nấu khối lượng rau cho đến khi phần lớn chất lỏng bay hơi và thu được kết cấu đủ dày của nước sốt. Bây giờ thêm muối và đường cát, đổ trong giấm, đun sôi khối lượng trong năm phút, sau đó chúng tôi lây lan aivar đã hoàn thành trên các bình khô vô trùng và niêm phong nó niêm phong. Nó cũng cần thiết để lại phôi dưới một tấm chăn ấm để tự khử trùng, biến các lọ có nắp đậy xuống.