Vì thịt của nó trên sườn là hơi cứng, nấu nó để nó tan chảy trong miệng chỉ có thể bằng phương pháp của một quá trình lâu dài của dập tắt ở nhiệt độ rất thấp. Thịt sẽ rơi ra khỏi xương và trở nên rất thơm. Tự mình kiểm tra bằng cách thử một trong các công thức nấu ăn sau.
Xương sườn bò om - công thức
Thành phần:
- sườn bò - 3 kg;
- muối - 2 muỗng cà phê;
- hạt tiêu đen - 1 thìa cà phê;
- dầu thực vật - 3 muỗng canh. thìa;
- bí ngô - 1,5 kg;
- hành tây - 2 chiếc.;
- bột mì - 1/3 thế kỷ;
- tỏi - 4 tép;
- canh thịt bò - 5 món;
- brandy - nửa thế kỷ;
- nam việt quất sấy khô - 1/2 st .;
- gừng bào - 1 muỗng canh. muỗng;
- vỏ cam 1.
Chuẩn bị
Trong lò nướng, chúng tôi đổ dầu và chiên trên sườn nó cắt nhỏ và sấy khô để một lớp vỏ vàng rõ rệt. Cho họ ăn muối và tiêu trong khi chiên.
Hành thái thái nhỏ và chiên trong chảo cho đến khi mềm trong 3 phút. Cho bột vào hành tây và chiên thêm 5 phút nữa, sau đó cho tỏi vào và cho vào nước dùng. Nước sốt kết quả được đổ lên sườn trong lò nướng, thêm gừng, quả mọng, quả nam việt quất và đun sôi nước sôi. Chúng tôi giảm nhiệt và dập tắt các xương sườn 2 1/2 giờ. Thêm bí đỏ vào bóc vỏ và băm nhỏ, và tiếp tục nấu trong 30 phút nữa. Thịt đã sẵn sàng sẽ rơi ra khỏi xương.
Nếu muốn, bạn có thể lặp lại công thức này bằng cách làm cho xương sườn hầm trong multivark. Chỉ cần chiên sườn bằng cách sử dụng chế độ "Nướng", và sau đó đi đến "Quenching" sau khi thêm chất lỏng. Đặt thời gian đến 3 giờ, và đừng quên đặt bí ngô nửa giờ trước khi bữa ăn đã sẵn sàng.
Sườn cừu hầm với rau
Thành phần:
- dầu thực vật;
- sườn cừu - 2,5 kg;
- muối, tiêu - để nếm;
- rượu vang đỏ khô - 1 chai;
- cà rốt - 3 miếng;
- cần tây - 1 thân cây;
- hành tây - 2 chiếc.;
- nước dùng gà - 3 1/2 l;
- khoai tây - 6 chiếc.;
- thyme - 2 cành;
- tỏi - 1 đầu;
- lá bay - 1 cái.
Chuẩn bị
Đã rải các hạt muối và hạt tiêu, và sau đó chúng tôi đặt cá bột vào một cái lò với dầu thực vật. Ngay sau khi thịt biến thành vàng, chúng ta chuyển nó sang đĩa và đổ rượu vào lò nướng. Chúng tôi chờ cho đến khi chất lỏng bị bốc hơi một nửa, thêm cà rốt, cần tây, hành tây xắt nhỏ và khoai tây, và sau đó một lần nữa đặt ra các xương sườn và điền nó với nước dùng. Chúng tôi mang lại chất lỏng trong lò nướng để đun sôi, đặt nguyệt quế, đinh hương của tỏi, cỏ xạ hương, và sau đó giảm lửa đến mức tối thiểu và để lại tất cả mọi thứ hầm trong 4 giờ.
Xương sườn hầm với nước sốt thơm sẽ sẵn sàng khi rau mềm, và thịt sẽ dễ dàng đi ra khỏi xương.
Sườn heo hầm với mận
Thành phần:
- sườn heo - 1,5 kg;
- dầu thực vật - 5 muỗng canh. thìa;
- muối, tiêu - để nếm;
- hành tây - 1 pc.;
- tỏi - 3 tép;
- Thyme khô - 2 muỗng cà phê.
- bột - 3 muỗng canh. thìa;
- nước dùng gà - 3 món;
- rượu vang đỏ - 1 món;
- khoai tây - 1 kg;
- mận - 1 1/2 muỗng canh.
Chuẩn bị
Lò được đun nóng đến 210 ° C. Trong xương sườn chiên trong dầu thực vật cho đến khi vàng nâu. Chúng tôi loại bỏ thịt khỏi lửa, và ở vị trí của nó, chúng tôi đặt hành tây thái lát và chiên nó để minh bạch. Thêm thyme, tỏi xắt nhỏ và bột vào hành tây, sau một phút đổ rượu và thêm sườn chiên. Chúng tôi mang chất lỏng đến đun sôi, và sau đó chúng tôi di chuyển lò than vào lò. Sau 45 phút, chúng tôi đặt vào các khối khoai tây bóc vỏ, mận khô và hầm trong nửa giờ. Nêm món ăn với muối và hạt tiêu để nếm thử.
Thịt đã sẵn sàng trước khi phục vụ nên đứng trong 15-20 phút dưới lá, sau đó bạn có thể thưởng thức hương vị phong phú và hương thơm của nó. Bon ngon miệng!