Strudel là món tráng miệng truyền thống của Áo. Yêu cầu chính đối với thử nghiệm là độ dày của nó. Nó phải rất mỏng, vì vậy strudel sẽ trở nên nhẹ nhàng và thoáng mát. Và việc nhồi nhét truyền thống cho strudel là táo. Chúng nhất thiết phải là một loại rắn, do đó trong quá trình chuẩn bị, các miếng vẫn còn nguyên vẹn và không đun sôi. Để biết thêm chi tiết, chuẩn bị strudel táo cổ điển trong các công thức nấu ăn được trình bày trong bài viết này.
Công thức cho táo strudel với các loại hạt từ bánh ngọt puff làm sẵn
Thành phần:
- bột nhão - 0,5 kg;
- bơ - 25 g;
- táo các loại rắn - 5 chiếc;
- nước - 1 ly;
- đường - 200 g;
- chanh - ½ pcs.;
- lòng đỏ - 1 miếng;
- hạnh nhân rang - 200 g.
Chuẩn bị
Vì bánh phồng thường được bán đông lạnh, bạn cần phải bắt đầu với thực tế là nó nên tan chảy, nhưng nó là mong muốn ở lại mát mẻ. Để làm điều này, đủ để anh nằm xuống ở nhiệt độ phòng trong khoảng một giờ.
Táo được làm sạch, cắt ra tinh hoàn và cắt thành hình khối. Trong một ly nước, vắt một nửa nước cốt chanh và đổ bột táo trong 5 phút. Điều này sẽ ngăn chặn quá trình oxy hóa và trong khi nấu những quả táo sẽ không làm tối. Tiếp theo, đổ chúng vào một bình chứa khác và rắc ba muỗng đường, trộn đều và lật nó lên cái chao. Vì vậy, chúng ta sẽ loại bỏ nước dư thừa, khi kết nối với đường, táo sẽ bắt đầu phân bổ nó, nó chỉ chảy ra ngoài.
Bột được cán mỏng thành một hình chữ nhật và được bôi mỡ bằng bơ, cách mép 2 cm. Rắc hạnh nhân, nghiền thành bột vụn với một máy xay sinh tố (nó sẽ hấp thụ nước trái cây và sẽ không để cho nó chảy ra), chỉ sử dụng một nửa số hạnh nhân, phần còn lại của lớp phủ rắc. Táo lan rộng dọc theo cạnh ngắn, rắc đường và hạnh nhân, nhẹ nhàng gấp thành cuộn, dán các cạnh dọc theo hai bên. Bôi trơn phần trên cùng với lòng đỏ trứng và làm cho các vết cắt ngang cho phép hơi nước bốc ra. Lò nóng lên đến 195 độ và nướng trong 35 phút.
Apple strudel với quế từ bột nấm men
Thành phần:
- bột nấm men - 0,4 kg;
- táo là rắn - 4 chiếc;
- rượu mùi cam - 40 g;
- đường bột - 100 g;
- quế - 1 thìa cà phê;
- đường - 125 g.
- Bơ - 40 g.
Chuẩn bị
Cắt táo thành đĩa mỏng hoặc hình khối nhỏ, rắc đường và quế. Chúng tôi trộn và để ngâm tẩm. Trong khi đó, bột tan băng được cuộn từ trung tâm để thu được hình chữ nhật. Bôi trơn nó bằng bơ và nhồi vào ¾ toàn bộ bột, không chiếm các cạnh. Từ trên cùng, đặt miếng bơ ra, quấn nửa chừng vào một cuộn, và gấp các cạnh bên trong, như thể niêm phong nó. Vì vậy, tất cả các nước trái cây sẽ vẫn còn bên trong. Gấp phần còn lại, từ trên cùng chúng tôi làm cho các lỗ thủng với một ngã ba để hơi nước đi ra khi nướng. Nướng 45 phút ở 195 độ. Chúng tôi chuẩn bị caramel từ rượu mùi cam và đường bột và sẵn sàng cuộn từ trên cao.
Làm thế nào để nấu táo strudel với nho khô từ bánh ngọt phun
Thành phần:
- bột flaky bezdozhzhevoe - 0,5 kg;
- cookie bánh quy ngắn - 100 g;
- táo là rắn - 5 chiếc.;
- rum - 20 g;
- nho khô - ½ chén;
- đường - 150 g;
- đường bột - 75 g;
- bơ - 40 g;
- vanillin.
Chuẩn bị
Nho khô ngâm trong nước sôi. Táo được làm sạch và nghiền nát thành một khối lập phương nhỏ. Trong chảo rán, chúng tôi rửa bơ và gửi những quả táo và một nửa đường cho đến khi chất lỏng dư thừa bốc hơi, sau đó thêm rum và trộn nó. Bột được lăn ra một chút, bôi bơ và rắc bánh vụn, để các cạnh không bị vón cục. Chúng tôi rải táo, nho khô và rắc đường còn lại với vanillin, cuộn thành cuộn và xé các cạnh. Nướng 50 phút ở 175 độ. Khi ăn, rắc đường bột.