Pelmeni - một món ăn phổ biến được ưa chuộng với những thứ như đại đa số người dân ở Nga và những vùng lãnh thổ hậu Xô Viết khác.
Dường như mọi thứ đều đơn giản: bột không men, nhồi từ thịt băm nhỏ (thường là thịt lợn với thịt bò, đôi khi có thịt cừu hoặc thịt gà), chúng tôi tạc và nấu ăn. Và bạn có thể nấu một món ăn tinh tế hơn - pelmeni theo cách thương gia, chúng tôi sẽ cho bạn biết cách thực hiện.
Cần lưu ý rằng lớp thương gia ở Nga trước cách mạng thuộc về một tầng lớp xã hội rất giàu có, do đó công thức nấu ăn từ thực đơn chung luôn được phân biệt bằng cách tiếp cận đặc biệt để nấu ăn và chất lượng cao nhất của sản phẩm gốc.
Bánh bao thỏ theo cách của người bán trong nồi - công thức
Thành phần:
- bột mì - 2 chén;
- nước hoặc sữa - 200 ml;
- trứng gà - 1 miếng;
Đối với điền:
- thịt thỏ tươi (bột giấy) - 400 g;
- hành tây - 1 cái.;
Đối với nước thịt:
- kem - 200 ml;
- bơ - 50 g;
- madera - 2 muỗng canh. thìa;
- nấm trắng - 100 g;
- tỏi - 2 tép;
Để gửi:
- rau xanh (mùi tây, hành tây non);
- pho mát grated - 150 g;
- muối, tiêu để nếm.
Chuẩn bị
Chúng tôi nhào bột: chúng tôi sàng lọc bột đã rây với nước hoặc sữa, thêm một chút muối và một quả trứng.
Thịt thỏ được băm nhỏ thành thịt băm (máy xay thịt có vòi phun trung bình, dao cắt hoặc dao bằng tay). Mince hơi muối và mùa với hạt tiêu đen xay.
Bột được cuộn vào các lớp, chúng tôi loại bỏ các chất nền với một khuôn đấm hoặc một vòng kính với một cạnh sắc nét, đặt một miếng thịt băm vào trung tâm của mỗi, chặt và xé các cạnh. Chúng tôi đặt bánh bao trên một tấm ván sạch và đặt nó trong ngăn đông lạnh của tủ lạnh.
Trong một cái chảo, làm tan chảy bơ, đặt nấm xắt nhỏ, nhẹ nhàng đi trong 5 phút, sau đó đổ kem và Madeira. Sau đó, tôi đổ dưới nắp thêm 15 phút nữa, cho tỏi và gia vị vào nước sốt kem.
Đun sôi bánh bao trong 5 phút sau khi đun sôi nước và thả nổi (nước nên hơi mềm). Cẩn thận tháo pelmeni bằng tiếng ồn và đặt vào nồi phục vụ. Điền vào nước sốt bánh bao nấu chín. Rắc với các loại thảo mộc tươi và pho mát grated. Bạn có thể bao gồm các chậu có nắp đậy, nhưng điều này là không cần thiết. Nếu không trộn, đặt các nồi trong lò làm nóng trước trong 5-8 phút. Trước khi phục vụ, chúng tôi đặt chậu trên tấm gốm hoặc đứng bằng gỗ.
Để bánh bao thương nhân của thỏ, chúng tôi phục vụ rượu mạnh hoặc rượu rum .