Sự khác biệt chính giữa bánh mì nguyên hạt và bánh mì thông thường là nó được làm bằng ngũ cốc thô. Vì vậy, trong bột từ hạt này, tất cả các thành phần có lợi cho cơ thể chúng ta được bảo tồn. Các nghiên cứu đã được tiến hành đã tiết lộ rằng những người thường xuyên tiêu thụ bánh mì ngũ cốc nguyên hạt, ít bị bệnh tim mạch và ung thư. Nó được thiết lập rằng việc sử dụng các sản phẩm từ ngũ cốc nguyên hạt sẽ khiến cơ thể bạn có thêm năng lượng. Đồng thời, những người đấu tranh với cân thêm cũng được khuyến khích để bao gồm các sản phẩm như vậy trong chế độ ăn uống. Trong bài viết này, chúng ta sẽ nói về cách tự nấu bánh mỳ nguyên hạt.
Bánh mì nguyên hạt trong lò
Ở nhà, bánh mỳ nguyên cám được nướng khá đơn giản. Chuẩn bị nó một lần, có thể bạn sẽ không muốn mua một cửa hàng.
Thành phần:
- bột ngũ cốc nguyên hạt - 600 g;
- men - 3 muỗng cà phê;
- muối - một nhúm;
- đường - 1 thìa cà phê;
- nước 250 ml.
Chuẩn bị
Nấm men, đường và muối được thêm vào nước ấm, trộn lẫn và đặt trong 10 phút ở một nơi ấm áp. Sau đó, thêm vào khối lượng này khoảng 2/3 bột, nhào bột, đậy bằng khăn ăn và để nó khoảng một giờ. Trong thời gian này, khối lượng sẽ tăng gấp đôi. Bột được nhào và chúng tôi đổ bột còn lại vào nó, chúng tôi trộn đều.
Mẫu cho bánh mì nướng dầu và rắc một ít bột. Đặt bột vào nó (theo khối lượng nó nên mất ít hơn một nửa hình thức), bao gồm với một chiếc khăn và để lại phút cho 40-50. Trong thời gian này, nó nên một lần nữa tăng lên, nhưng chú ý đến thực tế là bột từ bột mì toàn bộ tăng không quá nhiều so với bình thường. Chúng tôi đặt các hình thức trong một lò nóng trước đến 180-200 độ và nướng trong khoảng 40-45 phút. Bánh mì đã sẵn sàng được lấy ra khỏi khuôn và được quấn trong khăn trước khi làm mát. Chúng tôi kiểm tra sự sẵn sàng với một xiên gỗ, nếu nó khô, sau đó bánh mì đã sẵn sàng. Đối với các công thức tương tự, bạn cũng có thể chuẩn bị bánh mì lúa mì toàn bộ.
Bánh mì ngũ cốc trên men
Khi làm bánh mì, nó được phép trộn bột thông thường với ngũ cốc nguyên hạt. Dù sao, bánh mì như vậy sẽ ngon hơn và hữu dụng hơn bình thường.
Thành phần:
Đối với opary:
- nước 120 ml;
- bột loại 1 - 100 g;
- men - 20 g.
Đối với thử nghiệm:
- bột loại 1 - 270 g;
- bột ngũ cốc nguyên hạt - 130 g;
- bột yến mạch lớn - 80 g;
- dầu thực vật - 30 g;
- mật ong - 30 g;
- nước - 150 ml;
- sữa - 50 ml;
- muối - 0, 5 muỗng cà phê.
Chuẩn bị
Nếu bạn định nướng bánh vào buổi sáng, thì tốt hơn là làm nhang từ buổi tối. Để làm điều này, trộn bột với nước và men và để trong 12 giờ ở nhiệt độ phòng. Vào buổi sáng, chúng tôi nhào bột: thêm bột của lớp đầu tiên, bột ngũ cốc nguyên hạt, bột yến mạch, mật ong hòa tan trong nước, dầu thực vật, sữa và muối vào bột. Bột được nhào và để trong khoảng 2,5 giờ. Bây giờ chúng ta tạo bánh mì bằng tay ướt, đặt nó ở dạng mỡ, và nướng ở 250 độ trong khoảng 10 phút, sau đó giảm nhiệt độ xuống 200 độ và nướng thêm 40 phút nữa.
Bánh mì từ bột mì nguyên chất trong một đa biến - công thức
Thành phần:
- nước dùng khoai tây - 300 ml;
- bột của loại cao nhất - 150 g;
- bột ngũ cốc nguyên cám 350 g;
- bơ - 20 g;
- đường - 20 g;
- men - 15 g;
- muối - nhúm.
Chuẩn bị
Thay vì nước dùng khoai tây, bạn có thể sử dụng nước sạch. Trong một chất lỏng ấm, chúng tôi hòa tan đường và men, để yên trong khoảng 10 phút.
Bánh mì lúa mì và lúa mạch đen từ bột ngũ cốc nguyên hạt trước khi nướng có thể rắc hạt yến mạch, hạt vừng, hạt lanh hoặc hạt. Vì vậy, nó sẽ trở nên ngon hơn nữa.