Bột nấm men xứng đáng không được coi là dễ nhất để chuẩn bị. Khi nhào cần thiết phải tính đến nhiệt độ của nguyên liệu và thời gian kiểm chứng, nhưng nếu bạn có thể quan sát tất cả các quy tắc - công thức sẽ trả hết cho bạn: bột sẽ trở nên tươi tốt và sẽ không cũ trong vài ngày. Nhưng trong nấu ăn rất khó để đạt được sự hoàn hảo, công nghệ mới và công thức nấu ăn được tạo ra và liên tục được cải thiện. Điều tương tự cũng xảy ra với xét nghiệm men. Hóa ra là nếu bạn nấu bột trên kefir, thì nó sẽ dễ dàng như lông tơ, lý tưởng bổ sung các chất hàn đa dạng nhất và tan chảy trong miệng bạn.
Công thức cho bột men "giống như lông tơ"
Như chúng ta đã lưu ý ở trên, một trong những quy tắc chính để làm việc với thử nghiệm nấm men là quan sát nhiệt độ chính xác của các thành phần. Kể từ khi kefir được lưu trữ trong tủ lạnh, nó có thể đạt đến nhiệt độ mong muốn của nó với sự giúp đỡ của sưởi ấm tinh vi hoặc bằng cách pha loãng các sản phẩm sữa với nước. Trong công thức bên dưới, chúng tôi quyết định đi theo con đường thứ hai.
Thành phần:
- nước 100 ml;
- kefir - 155 ml;
- bơ - 55 g;
- trứng - 1 miếng;
- bột mì - 455 g;
- đường - 55 g;
- men tức thì - 10 g.
Chuẩn bị
Đun nóng nước đến nhiệt độ cao hơn một chút so với yêu cầu kích hoạt men bia. Pha loãng kefir lạnh với nước nóng và thêm một chút đường. Trên bề mặt của dung dịch, đổ men và để cho đến khi được kích hoạt. Đổ dung dịch đã hoàn thành vào trứng, đánh với bơ tan chảy, sau đó đổ đường còn lại và trộn. Kết hợp các thành phần chất lỏng với bột. Để nhựa và bột mềm để chống lại nhiệt, và khi nó tăng gấp đôi về khối lượng, thoa và chia thành nhiều phần. Sau khi đúc, các miếng thịt được để lại cho một vật liệu khác trong vòng nửa giờ nữa, và sau đó được gửi đến lò.
Công thức cho bột men "giống như lông tơ" trên kefir
Công thức này cho bột men tươi "như lông tơ" cho bánh nướng có thể được bổ sung với muối và đường theo khẩu vị của bạn. Nếu bạn đang nấu bánh ngọt, sau đó cho vào không quá nửa ly đường, hãy để tất cả vị ngọt cung cấp đầy, và cho bánh nướng muối sẽ có đủ lượng muối tốt.
Thành phần:
- men khô - 15 g;
- kefir - 355 ml;
- nước - 55 ml;
- dầu thực vật - 55 ml;
- bột mì - 510 g;
- soda - 1/2 muỗng cà phê.
Chuẩn bị
Sau khi làm ấm nước đến nhiệt độ cao hơn một chút so với nhiệt độ cơ thể, hãy rắc một chút đường và men. Sau 10 phút, khi nước trở nên xốp và trở thành kem, đổ dung dịch vào kefir và thêm dầu thực vật. Tại thời điểm này, cơ sở cho thử nghiệm chứa rất nhiều axit, được cung cấp bởi kefir, nó phải được trung hòa để tạo ra các điều kiện thoải mái nhất cho sự phát triển của nấm men, cho mục đích này, đặt một ít soda vào bột. Đổ dung dịch thu được vào bột và trộn bột mịn. Để nó bằng chứng trong khoảng một giờ, và sau khi nó được nâng lên, hãy tiến hành đúc khuôn bánh. Bánh đã sẵn sàng nên được để lại để tăng lên, và sau đó bạn có thể bắt đầu nấu chúng trong lò nướng (nhiệt độ 190 độ) hoặc chiên giòn.
Men bột - mềm như lông tơ
Thành phần:
- kefir - 240 ml;
- men khô - 10 g;
- dầu thực vật - 115 ml;
- đường - 15 g;
- bột mì - 370 g.
Chuẩn bị
Kết hợp sữa chua với bơ và nhẹ nhàng đun nóng cho đến khi ấm, đảm bảo rằng protein sữa không co lại. Trong hỗn hợp ấm, hòa tan đường và cho vào men. Để dung dịch trong 10 phút và sau một lát, đổ vào bột. Trộn bột nấm men, mềm như xuống, để nó trong nửa giờ, và sau đó tạo thành bánh nướng. Bánh nướng làm từ 200 độ đến nâu.