Bạn có muốn làm bánh mì nhà không chỉ ngon, mà còn hữu ích nhất có thể không? Sau đó, chuẩn bị bột chua, đó sẽ là một sự thay thế tuyệt vời cho nấm men và làm bánh nướng tươi tốt mà không cần sự tham gia của chúng.
Bezdruzhzheva hop cho bánh mì men ở nhà - công thức
Thành phần:
- nước tinh khiết - 510 ml;
- nón của hoa bia - 3 muỗng canh. thìa với một slide;
- mật ong hoa lỏng - 20 g;
- Bột mì.
Chuẩn bị
- Để bắt đầu với, đổ nước vào chảo, đun nóng nó để đun sôi và ném khối u vào cánh hoa.
- Chúng tôi đun sôi lượng chứa trong bình trong một phần tư giờ với nhiệt độ vừa phải, sau đó thuốc được lọc và để nguội đến nhiệt độ bốn mươi độ.
- Bây giờ thêm mật ong vào chất lỏng say, trộn nó cho đến khi nó hòa tan và bắt đầu đổ dần vào bột và trộn khối lượng với một whisk.
- Chúng tôi có được kết cấu của men như một loại kem chua dày, sau đó đậy nắp hộp và để trong cái nóng trong hai mươi bốn giờ.
- Lý tưởng nhất, khối lượng nên tăng trưởng trong khối lượng trong hai hoặc hai lần rưỡi, sau đó nó có thể được sử dụng để nướng bánh mì không men.
Tự chế lúa mạch đen cho bánh mì không men
Thành phần:
- nước tinh khiết - 400 ml;
- bột lúa mạch đen - 400 g.
Chuẩn bị
- Chuẩn bị một khởi động lúa mạch đen có giá trị cho bánh mì bắt đầu với thực tế là chúng tôi chỉ đơn giản là trộn một trăm ml tinh khiết, làm ấm lên đến bốn mươi độ nước và cùng một lượng bột lúa mạch đen trong một cái bát. Nó phải là một khối lượng giống như bột nhão, tương tự như mật độ kem chua tự làm.
- Để lại một thùng chứa được phủ bằng một miếng vải ẩm với hơi ấm và im lặng trong một ngày để bắt đầu quá trình lên men. Theo thời gian, cần phải trộn cơ sở lên men.
- Ngày hôm sau, thêm một trăm mililít nước, một trăm gam bột mì và trộn đều cẩn thận. Để lên men lên men thêm hai mươi bốn giờ nữa.
- Sau khi hết thời gian, các bong bóng trên bề mặt của bộ khởi động, phát ra một tiếng rít nhẹ, cần được nhìn thấy rõ ràng.
- Một lần nữa, chúng tôi thêm một phần bột và nước vào men và để nó lên men.
- Một ngày sau đó, thêm phần còn lại của nước và bột lúa mạch đen để khởi động, trộn hỗn hợp và để cho nó đứng yên trong một ngày khác.
- Trong thời gian này, khối lượng nên phát triển ít nhất hai lần, có được một bề mặt bong bóng và phát ra một tiếng rít đặc trưng và một hương vị chua, nhưng dễ chịu.
- Bây giờ bạn có thể sử dụng một nửa bột chua để làm bánh mì. Phần còn lại có thể được "cho ăn" với bột và nước và một lần nữa đặt để đi lang thang trong một ngày, sau đó nó được xác định để lưu trữ trong tủ lạnh.
- Để bảo quản lâu dài, cần phải cho lên men hàng tuần với một phần bột và nước thường xuyên, và sau khi kích hoạt quá trình lên men, hãy cho nó lên một lần nữa trong một tuần trong tủ lạnh.
Theo cách tương tự, bạn có thể chuẩn bị một loại men không chỉ từ lúa mạch đen mà còn từ bột mì. Với tỷ lệ thích hợp, thành phần chất lượng, và cũng trong điều kiện nhiệt độ lý tưởng, hiệu quả sẽ giống nhau.
Làm thế nào để chuẩn bị một vị chua cho bánh mì từ nho khô?
Thành phần:
- nho khô chưa rửa - số ít;
- nước tinh khiết - 510 ml;
- đường - 2 muỗng cà phê;
- bột lúa mạch đen - 340 g.
Chuẩn bị
- Để chuẩn bị một loại nho khô, nó không nên ngâm trong một thời gian ngắn trong một ly nước, sau đó nghiền nhẹ hoặc xay và quay trở lại cùng một nước, đun nóng đến bốn mươi độ.
- Thêm vào trong nước với nho khô một muỗng cà phê đường và một nửa một phần bột mì, trộn đều, phủ một miếng vải và đun nóng trong một ngày.
- Sau thời gian trôi qua, chúng tôi lọc khối lượng thông qua một bộ lọc hoặc gạc, ném ra nho khô, và thêm đường và bột còn lại vào đế chất lỏng của quá trình lên men, khuấy đều và để khối lượng lên men trong hai mươi bốn giờ nữa.
- Kết quả là, chúng tôi nhận được một khởi động nâng hiệu quả cho một con gà tự chế.