Marshmallow - bánh kẹo giống như giống chó giống (kẹo), trên thực tế, giống như bánh ngọt, ban đầu được chế biến trên cơ sở chiết xuất gốc rễ althea, được sử dụng như một phương thuốc cho cảm lạnh.
Hiện nay, kẹo dẻo marshmallow được sản xuất thương mại từ đường, xi-rô ngô, dung dịch gelatin, thuốc nhuộm, trái cây và / hoặc các chất tạo hương liệu và hương liệu khác.
Thông thường kẹo dẻo được làm sẵn trong việc chuẩn bị món tráng miệng phức tạp, chúng được thêm vào cà phê và sô cô la nóng, và trong khi dã ngoại nướng trên lửa mở.
Trang chủ
Cho bạn biết làm thế nào để làm kẹo dẻo ngon từ các sản phẩm tự nhiên ở nhà.
Không giống như marshmallow , marshmallow trong phiên bản cổ điển không chứa trứng trắng, mặc dù phiên bản tiếng Pháp của công thức được chế biến với thành phần này. Quyết định cho mình có nên bao gồm các protein trong chế phẩm.
Cách làm sôcôla marshmallow tự làm - công thức
Thành phần:
- đường - 500 g;
- giải pháp glucose dược (20%) - 1-3 st. thìa;
- nước - 200 ml;
- lòng trắng trứng - 2 chiếc;
- gelatin - 25 g + 150 ml nước;
- nước trái cây không có bột giấy (ví dụ, mâm xôi, anh đào, vv) - 100-150 ml;
- bột đường và tinh bột để rắc;
- bơ;
- hoàn thành sô cô la đen - gạch lớn.
Chuẩn bị
Trong nửa giờ, chúng tôi ngâm gelatin trong nước ở nhiệt độ phòng.
Đường và 200 ml nước trong chảo. Từ từ khuấy, đun sôi hỗn hợp. Tiếp tục đun nóng và thêm đường. Đun sôi nên đủ mạnh.
Chúng tôi đánh bại các protein thành một bọt ổn định.
Chúng tôi đổ nước trái cây tạo hương vị vào xi-rô đường, và sau đó kết nối nó với dung dịch gelatin và lòng trắng trứng. Trộn đều với máy trộn. Hỗn hợp phải được bão hòa với các hạt không khí, được chứng minh bằng sự xuất hiện của nhiều bong bóng.
Đổ hỗn hợp vào một vết bẩn với bơ tan chảy và một hình thức nông hình chữ nhật. Cố gắng đảm bảo rằng chất lỏng được phân bố đều dọc theo đáy.
Bạn có thể san bằng bề mặt của hỗn hợp bằng cách sử dụng thìa hoặc que ướt sạch.
Chúng tôi đặt các hình thức trong tủ lạnh trong ít nhất 8 giờ.
Lớp hỗn hợp đông lạnh được đặt trên một tấm và chúng tôi cắt kẹo bằng dao. Thậm chí dễ dàng hơn để sử dụng cho đổ khuôn silicone đặc biệt cho kẹo, rất thuận tiện.
Chúng tôi phá vỡ sô cô la và làm tan chảy nó trong một món ăn riêng biệt trong một bồn tắm nước. Mỗi kẹo marshmallow với một tăm gỗ được đắm mình trong sô cô la ấm áp, sau đó chúng tôi cuộn trong một hỗn hợp của đường bột và tinh bột. Hãy hạ nhiệt và marshmallow xinh xắn được làm tại nhà đã sẵn sàng.