Gần đây, sự phổ biến của truyền thống ẩm thực Viễn Đông đang phát triển. Một trong những món ăn nổi tiếng nhất của ẩm thực Nhật Bản, Hàn Quốc và Việt Nam được cuộn . Trong thực tế, cuộn Nhật Bản là cuộn rong tori ép với gạo và một số thành phần khác nhau khác, thường là cá biển hoặc hải sản khác.
Tất nhiên, ở các quốc gia khác nhau họ sử dụng giống lúa truyền thống ưa thích của họ. Nó là cần thiết để sử dụng các lớp như vậy, đảm bảo độ bám dính bắt buộc - điều này là cần thiết. Gạo hạt tròn thông thường là tốt. Cá có thể là nguyên liệu, lên men (có nghĩa là, ngâm), muối hoặc hun khói.
Ở Nhật Bản, theo truyền thống sử dụng cá ngừ, cá đuối, cá hồi, cá chình. Cần lưu ý rằng nếu sự lựa chọn được thực hiện giữa cá hồi Na Uy và cá hồi hồng hoang dã, cá hồi (hoặc cá hồi hoang dã khác) nên thích sự lựa chọn sau. Tất nhiên, tốt hơn là không sử dụng cá nước ngọt, mặc dù ở dạng hun khói, bạn có thể đặt nó vào cuộn và nó.
Đối với truyền thống ẩm thực Nga nói chung, một xem xét lại mới và sửa đổi các món ăn mà bạn thích từ các nền văn hóa ẩm thực khác là đặc trưng. Tất nhiên, bạn chỉ cần chọn cá tươi và chất lượng để làm bánh cuộn (cũng như cho sushi), đặc biệt nếu bạn không đun nóng nó.
Rolls được chuẩn bị với một tấm thảm tre, và sau đó cắt ngang, đôi khi chúng được nướng trong lò, đôi khi chiên trong dầu ( tempura cuộn ). Những người không quen ăn cá sống, bạn có thể tư vấn để chuẩn bị cuộn cho một cặp vợ chồng. Thời gian nấu - như đối với bất kỳ cá xay nào. Tất nhiên, trong trường hợp này, cá không cần phải lên men. Vâng, nếu tỏi nhồi, ớt và các loại gia vị khác được sử dụng để chế biến thành phần cá cho cuộn, kết hợp với giấm, thành phần này, ngăn chặn sự thâm nhập vào cơ thể vi sinh vật không hữu ích có thể làm nhiễm bẩn cá.
Nói chung, có rất nhiều biến thể của các chất hàn thơm ngon cho cuộn, nhưng một số truyền thống làm cuộn đã phát triển, không chỉ ở các nước Viễn Đông.
Chúng tôi sẽ cho bạn biết chất độn nào cho cuộn là loại đặc trưng nhất.
California Roll
Thành phần của điền: cua và thịt bơ, từ cuộn bên ngoài rắc Tobiko (trứng cá muối của cá bay). Trong một phiên bản khác, thay vì bơ và thịt cua, sử dụng dưa chuột tươi, cá hồi phi lê hoặc cá ngừ, thịt tôm. Mayonnaise có thể được sử dụng để chuẩn bị đầy.
The Philadelphia Roll
Loại cuộn "Uramaki", có nghĩa là, cơm bên ngoài. Chế phẩm làm đầy nhất thiết phải bao gồm phô mai kem, bạn cũng có thể thêm hành xanh, dưa chuột, trứng cá muối, bọc toàn bộ hoặc một phần bằng một lát mỏng cá hồi tươi (đôi khi lên men) hoặc cá hồi muối ở bên ngoài cuộn.
Đối với việc chuẩn bị cuộn "Unagi", thông thường, ngoài gạo, lươn rang được sử dụng.
Những chất độn nào khác có ở dạng cuộn?
Khi chuẩn bị chả giò, hãy dùng bánh tráng hoặc bánh gạo.
Mặc dù các biến thể khác của chả giò với một loại nhồi từ các loại cá, tôm, hải sản khác, thịt lợn, thịt gia cầm (và cũng là loài bò sát và lưỡng cư) cũng có thể. Trong việc chuẩn bị các chất hàn như vậy được sử dụng rộng rãi các loại nước sốt truyền thống của quốc gia, cũng như nước tương. Nếu làm đầy cho cuộn được chiên, dầu mè thường được sử dụng, trong đó, giống như nước sốt địa phương, cung cấp cho các cuộn một hương vị đặc biệt.