Công thức kem brulee cổ điển có nguồn gốc từ ẩm thực Pháp. Nó là một món tráng miệng nướng tinh tế, cho hầu hết các phần bao gồm trứng và một cơ sở sữa, và được phủ bằng lớp vỏ caramel. Sau này, bằng cách này, xác định chính xác kem-brulee không ít hơn kết cấu chính nó: lớp vỏ chính xác có đủ mật độ để phá vỡ dưới áp lực của một cái muỗng và tạo ra một vết nứt đặc trưng.
Creme brulee cổ điển
Thành phần:
- kem béo - 490 ml;
- sữa - 115 ml;
- lòng đỏ trứng - 5 chiếc.;
- đường - 85 g + cho lớp vỏ;
- quả vani.
Chuẩn bị
- Làm nóng trước hỗn hợp kem và sữa với quả vani cắt.
- Trong khi hỗn hợp sữa đang cháy, roi lòng trắng trứng cùng với đường trong ít nhất 3-4 phút hoặc cho đến khi chúng chuyển sang màu trắng và dày.
- Tiếp tục whipping, bắt đầu trong phần để đổ sữa nóng và kem vào lòng đỏ, trước đây cung cấp vỏ vani.
- Phân phối crème brлеlée trên khuôn gốm mỡ và đặt trong một chảo chứa đầy nước ấm.
- Nước nên bao phủ khuôn một nửa.
- Nướng món tráng miệng kem brulee trong khoảng 40 phút ở 140 độ.
- Sau khi, để điều trị hoàn toàn mát mẻ.
Nếu bạn không biết làm thế nào để làm cho một lớp vỏ caramel trên creme brulee, sau đó không có gì dễ dàng hơn. Đổ một thìa đường trên bề mặt của món tráng miệng và đưa nó trở lại lò nướng dưới lò nướng được nung nóng tối đa cho đến khi đường tan và nâu, hoặc sử dụng một đầu bếp nấu ăn đặc biệt cho mục đích này.
Món tráng miệng creme brulee Pháp với chanh
Bổ sung thành phần của kem brule có thể là bất cứ điều gì. Chúng tôi quyết định ở lại trên limes, nhưng bạn có thể ưu tiên cho bất kỳ cam quýt khác.
Thành phần:
- kem - 245 ml;
- lòng đỏ trứng - 3 miếng;
- đường - 65 g;
- nước chanh - 15 ml;
- vỏ chanh - 1 muỗng cà phê.
Chuẩn bị
- Trước khi bạn chuẩn bị các brulee creme, làm nóng kem cho đến khi họ bắt đầu hầu như không bong bóng xung quanh các cạnh.
- Đường đánh với trứng, đổ nước chanh và thêm vỏ cam quýt.
- Các phần đổ kem nóng vào trứng liên tục khuấy.
- Hỗn hợp thu được được đổ trên khuôn gốm và để nướng ở 160 độ trong 40 phút.
- Để cho món tráng miệng mát mẻ và rắc bề mặt với một muỗng canh đường.
- Với một ổ ghi nấu ăn, làm tan chảy các tinh thể đường và cho phép lớp vỏ caramel đóng băng.