Đối với những người quen thuộc với ẩm thực Ấn Độ, các công thức nấu ăn được cung cấp dưới đây sẽ không trở thành một sự mới lạ. Sau khi tất cả, jalebi được coi là một trong những món ngon phổ biến nhất ở Ấn Độ. Ở đó, các sản phẩm như vậy được chuẩn bị trực tiếp trên đường phố, thu hút khách du lịch, những người thường xuyên hài lòng sau khi nếm thử.
Với sự tuân thủ đúng đắn với tỷ lệ thành phần và công thức chế biến đơn giản, sự thành công trong việc tạo ra jalebi được đảm bảo. Nếu bạn quan tâm đến ý tưởng nấu món ngon của Ấn Độ, chúng tôi khuyên bạn nên thực hiện nó và các công thức nấu ăn bên dưới sẽ giúp bạn.
Làm thế nào để nấu ăn Jalebi ngọt ngào Ấn Độ trên kem chua - công thức tốt nhất ở nhà
Thành phần:
Đối với thử nghiệm:
- bột mì - 240 g;
- kem chua - 30 g;
- soda - 5 g;
- semolina - 2 muỗng cà phê;
- nước tinh khiết - 360 ml;
Đối với xi-rô:
- đường cát - 295 g;
- nước cốt chanh - 20 ml;
- hộp bạch đậu khấu - 2 chiếc;
- nhị nghệ tây (nếu có) - 5 chiếc;
- nước tinh khiết - 240 ml.
Chuẩn bị
- Để thực hiện các công thức để làm jalebi, trộn kem chua với soda trong một cái bát, và sau đó đổ vào nước, thêm semolina và bột mì, trộn kỹ để hòa tan tất cả các cục u và trộn đều với máy trộn.
- Mật độ của bột là chất lỏng như bánh kếp. Nó phải được bảo hiểm và được đặt trong nhiệt cho một vài giờ. Trong thời gian này, cơ sở cho jalebi nên hơi lên men và tạo bọt.
- Chuẩn bị siro cho jalebi. Trộn đường cát và nước tinh khiết, đun nóng nó với khuấy liên tục cho đến khi tất cả các tinh thể được hòa tan và ném các hộp bạch đậu khấu và trong sự hiện diện của nghệ tây.
- Đun sôi các thành phần của xi-rô trong tám phút hoặc cho đến khi dày lên một chút, sau đó đổ nước cốt chanh, trộn và loại bỏ khỏi nhiệt.
- Trong chảo hoặc chảo, làm ấm rau mà không có hương thơm của dầu, đổ nó với một lớp không ít hơn ba cm.
- Bột hiện tại được đổ vào một túi bánh ngọt, một ống tiêm hoặc đơn giản là vào một túi sữa.
- Bây giờ vắt một ít bột nhão mỏng vào dầu sôi, xoay túi, ống tiêm hoặc túi trong một vòng tròn để có được một loại xoắn ốc.
- Chiên jalebi với màu hồng hào nhoáng ở cả hai bên.
- Chúng tôi trích xuất các sản phẩm hoàn chỉnh từ nồi chiên sâu và cho vào xiro trong 7 đến 10 giây.
- Sau đó, chúng tôi có một món ăn trên khay và để nó khô.
Jalebi trên sữa chua là một công thức nấu ăn thực sự
Thành phần:
Đối với thử nghiệm:
- bột mì -320 g;
- sữa chua tự nhiên không có chất phụ gia - 25 g;
- soda - 5 g;
- semolina - 1,5-2 muỗng cà phê.
- nước tinh khiết - 360 ml;
Đối với xi-rô:
- đường cát - 400 g;
- nước cốt chanh - 20 ml;
- nước tinh khiết - 240 ml;
- dầu chiên.
Chuẩn bị
- Các jalebi Ấn Độ thực có thể được chuẩn bị trên sữa chua tự nhiên hoặc hoàn toàn thay thế bằng kefir.
- Ban đầu, nó là cần thiết trong trường hợp này để trộn bột rây với semolina.
- Trong một bát riêng biệt, chúng tôi kết hợp sữa chua tự nhiên và soda thực phẩm và trộn.
- Bây giờ đổ sữa chua với soda để bột mì, thêm nước trong khi khuấy và đánh đều khối lượng tốt với một máy trộn cho đến khi mịn và thoáng mát.
- Cũng giống như trong công thức trước, bột nên được giữ trong vài giờ trong nhiệt cho đến khi một tiếng rít rõ rệt và quá trình lên men ban đầu xuất hiện.
- Đối với xi-rô, trộn đường và nước, làm sạch, thêm nước cốt chanh và đun nóng nguyên liệu trên lửa, khuấy liên tục. Xi-rô nên hơi dày - tại thời điểm này chúng tôi lấy nó ra khỏi đĩa và để nguội.
- Nướng thịt nướng như trong trường hợp trước đó trong dầu nóng, ép ra một giọt nhỏ của xoắn ốc bột và nâu chúng trên cả hai mặt.
- Khi sẵn sàng, chúng tôi đặt các sản phẩm lên khăn ăn. Chúng tôi để cho dầu dư thừa ngâm, sau đó chúng tôi nhúng chúng vào xi-rô trong bảy đến mười giây, và sau đó chúng tôi giải nén nó vào khay để sấy khô.