Chúng tôi được sử dụng để thực tế là một trong những giống truyền thống của Ý bánh mì - focaccia - chỉ đơn giản là không thể được mỏng. Như một quy luật, bánh phẳng là tươi tốt và mềm mại, nhưng nó cũng chứa rất nhiều chất phụ gia trên bề mặt của nó, giống như các loại thảo mộc tươi, hành tây, ô liu và muối lớn. Khá gần đây, phổ biến bắt đầu có được một công thức cho một focaccia tốt và giòn không chứa men và giống như một con chip khổng lồ.
Công thức cho focacci mỏng không men
Thành phần:
- bột mì - 145 g;
- semolina - 35 g;
- dầu ô liu - 15 ml;
- nhúm muối thô;
- nước 95 ml.
Chuẩn bị
Trộn bột báng với bột và muối. Ở trung tâm của đồi khô làm cho một sâu hơn và điền nó với nước ấm và dầu ô liu. Trộn tất cả các thành phần lại với nhau cho đến khi thu được bột đàn hồi. Tạo thành bột trong một com và để nó trong nửa giờ. Mặc dù thực tế là loại thử nghiệm này không chứa men, nó cần một cách kiểm chứng không để tăng kích thước, nhưng để thư giãn các chủ đề của gluten và trở nên đơn giản trong việc triển khai.
Khi bột được truyền, chia nó thành các phần tư và duỗi tay vào một lớp mỏng. Mỗi lớp này, đặt trên khay nướng dầu có dầu, sau đó bạn có thể rắc bề mặt bánh lên với phần ngọn mong muốn. Một focaccia Ý mỏng được nướng ở 230 độ trong khoảng 10 phút.
Focaccia mỏng với tỏi
Thành phần:
- bột - 295 g;
- nước 95 ml;
- thảo dược khô Ý - 1 thìa cà phê;
- dầu ô liu - 35 ml;
- tỏi - 2 răng.
Chuẩn bị
Chuẩn bị hỗn hợp bột, dầu và nước. Để bột trong 15 phút, sau đó chia thành nhiều phần và cuộn. Bề mặt với một ít dầu và rắc muối và thảo mộc. Để lại bánh ở 230 độ trong 5-6 phút, và sau khi cọ xát với một lát tỏi, trong khi chúng vẫn còn nóng.
Focaccia giòn và mỏng với pho mát
Thành phần:
- bột mì - 470 g;
- phô mai - 210 g;
- nước - 265 ml;
- dầu ô liu - 95 ml.
Chuẩn bị
Chuẩn bị bột cơ bản đơn giản bằng cách kết hợp bột cùng với muối, nước và bơ. Để bột trong 15 phút để dễ dàng quá trình cán, sau đó chia một nửa và cuộn cả hai nửa. Đặt một lớp pho mát grated giữa chúng và lặp lại cán để củng cố các bánh giữa chúng. Bôi trơn bề mặt bằng một ít dầu và gửi bánh mì để nướng ở 210 độ trong 6-7 phút.