Chế độ ăn giảm lipid dựa trên việc sử dụng các loại thực phẩm có hàm lượng cholesterol thấp. Loại thứ hai bao gồm các sản phẩm có chứa chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa, cũng như các loại xơ thực vật hòa tan và không hòa tan.
Chế độ ăn uống giảm lipid tiêu chuẩn được khuyến cáo cho những người đã bị bệnh tim mạch, hoặc cho những người có khuynh hướng với họ. Ngoài ra, giảm cholesterol thường là cần thiết khi một người có bệnh béo phì, tiểu đường, tăng huyết áp. Do đó, chế độ ăn giảm lipid không chủ yếu nhằm mục đích giảm cân, nhưng cải thiện cơ thể.
Chế độ ăn ít cholesterol
Dưới đây là các quy tắc cơ bản cho những người đã quyết định tuân theo chế độ ăn uống hypolipidemic:
- từ bỏ công thức nấu ăn bằng mỡ và dầu có nguồn gốc động vật;
- Đừng nướng bánh mì và không chiên thức ăn của bạn - bạn chỉ có thể đun sôi nó, nấu nó trong hơi nước hoặc nướng;
- Ăn thường xuyên và trong các phần nhỏ.
Các sản phẩm sau sẽ giảm cholesterol hiệu quả nhất:
- Rau và trái cây - vì các loại rau củ mà chúng chứa.
- Bột yến mạch (cháo bột yến mạch hoặc ngũ cốc cho bữa sáng, bánh yến mạch) - nhờ vào chất xơ hòa tan chứa trong đó.
- Đậu Hà Lan, cám, đậu nành, mè, đậu phộng, hạt hướng dương, cũng như các loại dầu tương ứng của chúng - vì các loại phytosterol chứa trong chúng.
- Dầu cá - do sự có mặt của các axit béo omega-3, khi nó hóa ra, làm giảm cholesterol.
- Dầu ô liu là một nguồn axit béo không bão hòa đơn, đặc biệt là axit oleic. Như đã được tìm thấy, so với các axit béo bão hòa, dầu ô liu đã làm giảm mức cholesterol toàn phần và cholesterol xấu, đồng thời nó không ảnh hưởng đáng kể đến chỉ số cholesterol tốt. Sử dụng không quá 4 muỗng canh dầu ô liu mỗi ngày.
- Chất lượng rượu vang khô - tiêu thụ vừa phải rượu vang (đặc biệt là màu đỏ, có chứa chất chống oxy hóa) làm tăng mức độ cholesterol tốt.
Dưới đây là danh sách chi tiết hơn về các sản phẩm có hàm lượng cholesterol thấp, có thể được sử dụng cho chế độ ăn uống hypolipidemic:
- bánh mì nguyên hạt và bánh quy;
- gạo lứt, đậu;
- mì ống màu nâu;
- sữa gầy, sữa chua ít chất béo, pho mát ít chất béo;
- Thịt thỏ, gà và gà tây không có da;
- miếng thịt đỏ ít chất béo (ăn thịt đỏ 1 lần trong 10 ngày);
- cá dầu (cá thu, cá mòi, cá hồi, cá bơn, cá cơm, cá biển);
- trái cây với vỏ và nước trái cây tươi;
- rau - tươi, luộc hoặc nướng;
- dầu thực vật;
- tahini, mè, quả óc chó, hạnh nhân.
Chế độ ăn uống hypolipidemic hoàn toàn loại trừ các sản phẩm sau:
- các sản phẩm bánh mì (bánh quy, bánh sừng bò, bánh);
- khoai tây chiên, khoai tây chiên, bỏng ngô;
- ngọt (bánh ngọt, bánh ngọt, kem, bánh ngọt);
- carbohydrate dễ tiêu hóa (đường, mứt, mứt, một lượng lớn mật ong);
- Kem sữa, sữa nguyên chất và sữa đặc, sữa chua và pho mát có hàm lượng chất béo cao;
- Thịt gia cầm có da, dê với da, thịt cừu;
- xúc xích (thịt xông khói, salami, mortadella, vv);
- các bữa ăn sẵn sàng (pizza, cheeseburgers, carbonara, vv);
- lòng đỏ trứng (thay thế 20 gram thịt với các protein của hai quả trứng luộc);
- cá trứng cá muối;
- nhuyễn thể (tôm, tôm hùm, trai, hàu, nhím biển, tôm hùm, mực, mực);
- Bên trong (gan, não, thận, lá lách, tim);
- thịt hoặc cá đóng hộp, muối và hun khói;
- Bơ, mỡ động vật để nấu ăn, nước sốt béo - chuẩn bị nước sốt của bạn dựa trên dầu ô liu, chanh và giấm nho;
- rượu và đồ uống có ga.
Ví dụ rõ ràng nhất về các món ăn nhanh và dễ chuẩn bị với hàm lượng cholesterol thấp là borsch và porridges đun sôi trên mặt nước.