Rất thường xuyên, trong công thức nấu ăn cho món tráng miệng ngọt và nướng tự làm, xi-rô nghịch đảo được tìm thấy trong số các thành phần cần thiết. Tất nhiên, bạn có thể mua nó ở dạng làm sẵn. Nhưng những bà nội trợ thường xuyên chuẩn bị các sản phẩm như vậy, nó là một cách thuận tiện hơn để làm cho thành phần này độc lập ở nhà. Nó sẽ hoàn toàn dễ dàng để thực hiện, đặc biệt là vì sẽ có công thức nấu ăn đúng ở bàn tay, mà chúng tôi sẽ mô tả dưới đây.
Làm thế nào để làm cho xi-rô đường nghịch đảo ở nhà - công thức
Thành phần:
- đường cát - 300 g;
- lọc nước - 130 ml;
- axit xitric - 1/3 muỗng thìa không có nắp trượt.
Chuẩn bị
Đối với việc chuẩn bị xi-rô nghịch đảo ở nhà, chúng tôi sẽ cần một cái chảo thép hoặc nồi hầm với một đáy dày, cũng như một nhiệt kế đặc biệt để đo nhiệt độ của caramel.
Trong "đúng" tàu, đổ đường và đổ nước nóng, sau đó đặt nó trên đĩa của tấm, điều chỉnh nó đến một nhiệt yếu, và ấm áp với liên tục khuấy cho đến khi tất cả các tinh thể được hòa tan. Sau khi đun sôi, thêm axit xitric và trộn. Tiếp tục nấu hỗn hợp đến nhiệt độ 107-108 độ (đo bằng nhiệt kế). Điều này sẽ mất trung bình từ hai mươi đến bốn mươi phút. Xi-rô không nên đun sôi mạnh mẽ - ngọn lửa nên tối thiểu nhất.
Xi-rô đã hoàn thành sau khi làm mát nên tạo thành một sợi dày (4-5 mm), nếu thả được thực hiện với hai ngón tay và nhanh chóng vắt và không bịt kín. Cũng ở dạng lạnh, sản phẩm rất giống với kết cấu với mật ong ánh sáng dạng lỏng. Nếu điều này đã bật ra cho bạn, nó có nghĩa là công nghệ chuẩn bị đã được đáp ứng một cách chính xác và chất sẵn sàng - xi-rô nghịch đảo có chất lượng cao nhất.
Làm thế nào để nấu xi-rô nghịch đảo ở nhà - công thức với soda
Thành phần:
- đường cát - 700 g;
- lọc nước - 290 ml;
- axit xitric - 5 g;
- soda thực phẩm - 5 g.
Chuẩn bị
Vị chua của xi-rô nghịch đảo có thể được trung hòa bằng cách thêm baking soda trong quá trình này. Bước này là cần thiết nếu độ chua của sản phẩm vượt quá nồng độ mong muốn hoặc không mong muốn đối với việc chuẩn bị một hoặc một món tráng miệng khác. Làm thế nào để nấu một xi-rô như vậy?
Ban đầu, công nghệ chuẩn bị xi-rô nghịch đảo với soda thực tế không khác với phiên bản trước. Cát đường được trộn với tỷ lệ cần thiết với nước nóng. Các món ăn này được lựa chọn nhất thiết phải có đáy dày và không được làm bằng nhôm. Sau khi đun sôi đường với nước và hòa tan tất cả các tinh thể ngọt, axit citric được thêm vào. Sau đó, hỗn hợp phải được trộn lẫn, đậy nắp hộp chứa và không khuấy, đun nóng lượng nhiệt ở nhiệt độ thấp nhất đến nhiệt độ 107-108 độ.
Sau khi đạt được kết quả mong muốn, nhấc nắp và để cho xi-rô nguội đến 70 độ. Tùy thuộc vào nhiệt độ trong phòng và đường kính của tàu, điều này có thể mất từ mười đến hai mươi phút.
Bây giờ, baking soda được đổ vào một muỗng món tráng miệng và một chút nước nóng đun sôi. Chúng tôi giới thiệu các dung dịch soda vào một thùng chứa với xi-rô và trộn kỹ. Tại thời điểm này, tạo bọt mạnh sẽ xảy ra, sẽ dần dần giảm dần và bọt biến mất. Trong quá trình làm mát thêm vài lần, bạn cần trộn sản phẩm bằng thìa. Kết quả là, một xi-rô đảo ngược trong suốt nên thu được, sau khi làm mát sẽ có một kết cấu và màu sắc của mật ong lỏng trẻ .
Xi-rô ngược có thể thay thế mật ong trong công thức nấu ăn, nơi sử dụng nó. Thực tế này sẽ đặc biệt được chào đón bởi những người sử dụng sản phẩm chống chỉ định. Ngoài ra, xi-rô nghịch đảo sẽ là một chất thay thế tuyệt vời cho xi-rô cây thích hoặc bắp, cũng như là cây kim loại. Sản phẩm dựa trên nó trong một thời gian dài giữ lại hương vị của họ và không đường. Cất xi-rô nghịch đảo trong tủ lạnh.