Marshmallow marshmallow Mỹ, công thức trong đó sẽ được trình bày dưới đây, là một trong những vật liệu trang trí phổ biến nhất của bánh kẹo. Đó là từ nó mà mastic được thực hiện, sau đó được bao phủ bởi bánh ngọt hoặc bánh ngọt. Công thức nấu ăn của chúng tôi sẽ giúp bạn tìm hiểu làm thế nào để làm kẹo dẻo ở nhà và cho phép bạn thử bàn tay của bạn tại trang trí nướng.
Nhai kẹo dẻo marshmallow
Thành phần:
- nước 350 ml;
- đường - 450 g;
- gelatin - 53 g;
- xi-rô ngô - 15 ml;
- bột bắp - 1 thìa cà phê;
- lòng trắng trứng - 2 chiếc.
Các thành phần
Để chuẩn bị kẹo dẻo dẻo, đầu tiên cần trộn xi-rô với nước và đường trong một thùng chứa sâu, sau đó đặt bình chứa lên lửa và đun nóng đến 125 độ.
Trong khi nước đường được đun nóng, bạn có thể làm gelatin, cụ thể là - pha loãng nó trong nước lạnh. Sau khi gelatin nó là cần thiết để đánh bại người da trắng bằng cách lấy một bọt dày, thêm vào họ 25 g đường và tiếp tục đánh bại cho đến khi bánh trứng đường hóa ra.
Xi-rô nóng nên được loại bỏ khỏi lửa và cẩn thận đổ vào nó gelatin, liên tục khuấy các thành phần với một whisk. Sau khi gelatin được hòa tan trong xi-rô nóng, bạn có thể dần dần đổ vào khối lượng protein, trong khi whipping các thành phần với một máy trộn đầu tiên ở mức thấp và sau đó ở tốc độ cao.
Các marshmallow sẵn sàng nên giống như một bọt dày, và trước khi phục vụ nó là cần thiết để chờ đợi cho đến khi nó nguội đi.
Zephyr marshmallow - công thức với xi-rô nghịch đảo
Tìm xi-rô ngô, đặc biệt nếu bạn sống trong một thị trấn nhỏ, có thể cực kỳ khó khăn. Trong công thức này, chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để thực hiện một marshmallow mà không có sự tham gia của mình.
Thành phần:
Đối với xi-rô nghịch đảo:
- đường - 350 g;
- nước - 150 ml;
- axit xitric - 2 g;
- soda thực phẩm - 1,5 g.
Đối với marshmallow:
- nước lạnh - 1 sản phẩm;
- đường - 2 mặt hàng;
- xi-rô - 160 g;
- gelatin - 25 g;
- muối - ¼ muỗng cà phê.
Chuẩn bị
Bước đầu tiên là chuẩn bị xi-rô. Để làm điều này, bạn cần hòa tan đường trong nước, cho đĩa vào lửa và đun sôi hỗn hợp, ngay khi nó xảy ra, thêm axit xitric vào nó, trộn đều, đậy chảo thật kỹ và nấu ở nhiệt độ thấp trong 45 phút. Điều quan trọng là đừng quên làm cho ngọn lửa nhỏ, và thậm chí còn ít thời gian để tắt nó đi. Hỗn hợp này sẽ có màu vàng.
Khi xi-rô đã sẵn sàng, nó là cần thiết để cho nó mát mẻ. Trong một bát riêng biệt, pha loãng soda với một ít nước lạnh và thêm nó vào xi-rô mà bạn cần phải khuấy thỉnh thoảng. Xi-rô đảo ngược trở nên dày đặc và dày đặc, nhưng đây là đặc thù của nó.
Sau đó, bạn có thể bắt đầu nấu món chính. Marshmallow kẹo dẻo trong công thức này hóa ra là giống như cửa hàng, và nếu bạn thêm thuốc nhuộm trong quá trình chuẩn bị, sau đó họ không khác với những người mua trong quá trình làm cho tất cả các khách lừa đảo.
Trước tiên, bạn cần pha loãng gelatin trong ½ cốc nước và để trong 30 phút. Nước còn lại phải được đổ vào một cái chảo, thêm đường, xi-rô và muối vào nó và trộn kỹ. Hỗn hợp thu được sẽ được gửi đến bếp lò và mang đến
Gelatin phải được đun nóng trong bồn nước, hoặc đun nóng trong lò vi sóng (khoảng 40 giây), sau đó đổ vào chảo lấy ra khỏi đĩa bằng xi-rô và đánh tan nguyên liệu trong máy trộn trộn chậm.
Sau một vài phút, cần tăng tốc độ của máy trộn và roi khối lượng trong 15 phút, do đó nó sẽ chuyển sang màu trắng, và trong sự đồng nhất nó sẽ giống như lòng trắng. Các marshmallow sẵn sàng nên được đặt trong một cái bát, nơi nó sẽ đóng băng, và đặt nó trong tủ lạnh trong vài giờ.
Marshmallow theo công thức này có thể được thêm vào ca cao , hoặc ăn như thế.