Rót thường được chuẩn bị cho một bảng lễ hội của thịt hoặc cá. Cho bạn biết làm thế nào bạn có thể chuẩn bị một tinh chế jellied với tôm.
Tôm được bán tươi, đông lạnh và dưới dạng một sản phẩm bán thành phẩm đông lạnh nấu chín. Khi chọn tôm, đảm bảo sản phẩm tươi và tươi. Tốt nhất là chọn tôm cỡ vừa (trong trường hợp này ít nhất có khả năng bạn sẽ không lấy được sản phẩm từ trang trại nuôi thủy sản, nhồi với hóa học).
Chúng tôi sẽ nói về tôm đã luộc, nếu bạn mua nguyên liệu nấu và lấy thịt từ vỏ chitinous.
Công thức cho tôm
Thành phần:
- tôm nấu chín bóc vỏ - khoảng 600 g;
- gelatin - 1-2 muỗng canh. một cái muỗng (nếu agar-agar - gấp 3 lần);
- rượu nhẹ (sherry, nhục đậu khấu, Madera, martini) - 200-250 ml;
- nước cốt chanh;
- nước hoặc nước dùng cá không béo, sạch (ví dụ như từ đậu) - 200-250 ml;
- rau xanh xắt nhỏ (thì là, hương thảo, rau mùi tây);
- hạt tiêu xay đen, hạt nhục đậu khấu;
- ô liu không có hố (tối và / hoặc xanh lá non) - 1 nồi hoặc bằng số tôm.
Chuẩn bị
Trong nước ấm hoặc nước dùng ấm, chúng tôi cho gelatin và để trong 40-60 phút để nở. Trộn dung dịch với rượu vang, nước chanh và thêm gia vị , sau đó lọc. Đổ một ít hỗn hợp rượu vào khuôn mẫu cho thạch (0,5-0,7 cm từ phía dưới), đậy nắp và đặt chúng vào tủ lạnh để hỗn hợp được đông lạnh.
Trên đông lạnh dưới dạng một chất nền của thạch chúng tôi đặt ra thịt tôm bóc vỏ, ô liu thái lát và rau xanh xắt nhỏ. Điền vào một hỗn hợp thuốc mỡ để nó bao phủ hoàn toàn với một lề nhỏ. Nó có thể được đổ trong 3-4 tiếp, để mỗi sản phẩm được sử dụng được đặt ở cấp độ của nó (sau khi đổ tiếp theo chờ đợi cho các congealing).
Để đặt một phần mứt từ tôm lên đĩa hoặc đĩa phục vụ (nếu cần), nhúng mẫu vào tô với nước nóng trong 1 phút và lật đĩa.
Rượu vang cho món ăn này được phục vụ tốt hơn giống nhau, được sử dụng trong việc chuẩn bị của một jellied hoặc, ít nhất, ánh sáng. Ngoài ra, tôm sẽ rất thích hợp cho rượu rum, rượu gin hoặc vodka.
Khá hài hòa sẽ là sự kết hợp của tôm và cá, ví dụ, cá hồi (tốt nhất là hoang dã), cá hồi hồng, cá hồi hoặc một số loài quý tộc khác. Làm theo công thức trên.
Để chuẩn bị mứt tôm và cá, chỉ sử dụng miếng phi lê. Đó là đủ 5-8 phút, rằng những miếng nhỏ thường đun sôi trong nước dùng, nó có thể được hàn từ đầu, rặng núi, đuôi và vây, mà vẫn còn sau khi nộp hồ cá. Nấu nước dùng với hành tây và gia vị trên lửa tối thiểu. Nước dùng sẽ trở nên sạch sẽ và minh bạch (nếu điều này không đạt được, hãy nhập một đôi lòng trắng trứng vào nước dùng), sau đó căng thẳng, làm nguội đến 40 độ C, và sau đó đặt gelatin.
Các thành phần của món ăn này cũng có thể bao gồm capers, cà rốt luộc và đậu xanh trẻ nấu chín.