Khachapuri theo phong cách Imeretian nổi tiếng với hương vị tuyệt vời và hiệu suất tinh tế. Và chúng được chuẩn bị với pho mát dưa chua Imeretinsky.
Tất cả các sắc thái nấu món ăn Georgia này trong công thức nấu ăn của chúng tôi đều dưới đây.
Khachapuri theo phong cách Imeretian với nấm men với phô mai - công thức trong lò
Thành phần:
Đối với thử nghiệm:
- Bột mì - 575-600 g;
- sữa - 420 ml;
- bơ - 20 g;
- men khô - 5 g;
- đường cát - 15 g;
- muối - 10 g;
- dầu thực vật tinh chế - 15 ml;
Đối với điền:
- Phô mai Imeretinsky - 220 g;
- Phô mai Suluguni 420 g;
- bơ - 30 g;
- trứng - 1 miếng;
- lòng đỏ trứng và bơ cho các sản phẩm bôi trơn.
Chuẩn bị
Trong một tô sâu, rây qua bột, thêm men khô, muối và đường cát và trộn kỹ. Sau đó, chúng tôi đổ một chút sữa ấm, tinh dầu và một lần nữa là một hỗn hợp tốt. Bây giờ trộn bơ mềm vào khối lượng và đặt bình chứa bột vào nhiệt trong một thời gian, phủ nó bằng khăn hoặc miếng vải sạch trước đó. Kết quả là, các nội dung của bát nên tăng ít nhất hai lần.
Trong khi chờ đợi, chúng tôi chuẩn bị điền. Đối với điều này, chúng ta hãy bỏ qua hai loại phô mai thông qua một vắt lớn, đưa trứng vào phomat, thêm bơ mềm và khuấy đều.
Chúng tôi nâng bột lên một chút và chia thành năm phần, mỗi phần được cuộn thành một chiếc bánh phẳng dày từ ba đến năm milimet. Ở trung tâm chúng tôi đặt một phần năm của nhồi từ pho mát, biến các cạnh, nâng chúng lên và vặn chặt chúng với một túi. Sau đó xoay sản phẩm bằng một đường may xuống và nhẹ nhàng cuộn nó ra bằng một con lăn.
Bây giờ chúng ta đặt khachapuri lên một tấm nướng dầu, phủ lên bề mặt của chúng tôi với lòng đỏ trứng trộn với một thìa sữa hoặc nước, và đặt nó vào giữa lò nướng. Chế độ nhiệt độ cần thiết để nướng món này là 190 độ, và thời gian trong lò là từ mười đến mười lăm phút.
Khachapuri vẫn còn nóng, chúng tôi mỡ một cách hào phóng với bơ và có thể thử.
Làm thế nào để nấu ăn khachapuri Imeretian trong chảo?
Thành phần:
Đối với thử nghiệm:
- bột mì - 300-500 g;
- matzoni - 450 ml;
- dầu thực vật tinh chế - 25 ml;
- soda - 5 g;
- muối - một nhúm;
Đối với điền:
- phô mai Imeretian (dưa chua) - 550 g;
- bơ - 35 g;
- trứng - 1 miếng;
- Ghee để làm nóng chảo;
- bơ để bôi trơn thành phẩm.
Chuẩn bị
Trong trường hợp này, chúng tôi sẽ nấu bột cho Imeretian khachapuri trên matzoni. Sản phẩm này có phần tương tự như kefir, nhưng nó dày hơn nhiều trong sự nhất quán. Vì vậy, nếu bạn không quản lý để có được matzoni, bạn có thể sử dụng kefir, nhưng trước đó bạn cần phải treo nó trong vài giờ trong một số lớp gạc để loại bỏ chất lỏng dư thừa.
Vì vậy, trộn matzoni với soda, tinh chế với dầu thực vật và muối. Tiếp theo, rây vào hỗn hợp trong các phần nhỏ của bột mì và trộn kỹ. Sự nhất quán của bột thành phẩm phải mềm, mịn và hơi dính. Bột có thể cần nhiều hơn một chút hoặc ít hơn, tất cả phụ thuộc vào sự nhất quán của matzoni hoặc các tính chất của bột.
Ở giai đoạn cuối cùng, nhào bột, không còn thêm bột, trong mười phút, và sau đó bao gồm với một bộ phim thực phẩm và để nó chín trong khoảng bốn mươi phút.
Trong thời gian này, chúng tôi chuẩn bị điền. Để làm điều này, phô mai ngâm, tùy thuộc vào sự nhất quán, cọ xát trên một vắt hoặc nhào cẩn thận với một ngã ba. Sau đó thêm trứng, bơ mềm và trộn kỹ.
Bột thành phẩm được chia thành năm phần. Lăn từng lớp mỏng để lấy một lớp mỏng, đổ đầy vào giữa phô mai, thu thập các cạnh của túi và rách cẩn thận. Sau này
Sau đó, chiên chảo rán một cách hào phóng với bơ tan chảy, đặt sản phẩm vào chảo và chiên dưới nắp trên lửa vừa. Sau đó, biến khachapuri sang phía bên kia và chiên thêm vài phút nữa, giảm nhẹ cường độ của ngọn lửa. Nếu bạn có khachapuri lớn, sau đó bạn cần phải biến chúng với hai tấm phẳng hoặc khăn, nếu không họ có thể xé.
Đã kết thúc mỡ Khachapuri ruddy với bơ và thưởng thức.