Bánh "Sacher" - công thức nấu ăn cổ điển và mới cho việc chuẩn bị món tráng miệng của Áo

Bánh "Sacher" - một phát minh thành công của chuyên gia ẩm thực Áo, người đã giành được vị trí của những chiếc răng ngọt ngào trên khắp thế giới. Bánh biscuit bão hòa hoàn toàn hài hòa với sự ngâm tẩm của trái cây và men sô cô la, tạo ra một món tráng miệng hoàn hảo, thường được phục vụ với lòng trắng.

Bánh "Sacher" - một công thức cổ điển

Mặc dù có thành phần đơn giản và công nghệ nấu ăn dễ tiếp cận, chiếc bánh "Sacher" của Viennese rất ngon và được người hâm mộ sô cô la đánh giá cao. Tẩm nên được thống nhất, mà confiture được làm nóng, đấm máy xay sinh tố, và sau đó bổ sung nếu cognac mong muốn.

Thành phần:

Chuẩn bị

  1. Whip bơ với bột, vani và lòng đỏ.
  2. Thêm sô cô la tan chảy (130 g), đánh trứng.
  3. Khuấy bột và trộn với đường (100 g) protein.
  4. Nướng bánh quy ở 170 độ 50 phút, cắt thành 2 bánh, được ngâm tẩm với hỗn hợp confiture và cognac.
  5. Từ phần còn lại của đường và nước, xi-rô được nấu chín, làm mát, sô cô la được đặt trong đó và bánh Vienna "Sacher" được phủ bằng men.

Bánh quy sô cô la "Sacher"

Theo thời gian, chiếc bánh "Sacher" cổ điển đã thu được rất nhiều cách giải thích, mỗi cái đều gây ấn tượng với một hương vị đặc biệt. Sau đây là một phiên bản chuẩn bị bánh quy với hạnh nhân bóc vỏ và cắt nhỏ, mang lại cho món tráng miệng một độ bão hòa chưa từng có và hương thơm tinh tế tinh tế.

Thành phần:

Chuẩn bị

  1. Whip bơ, thêm 50 gam đường, vani, cognac, sô cô la tan chảy và lòng đỏ.
  2. Thêm bột hạnh nhân bột với bột, ca cao và bột nở.
  3. Khuấy đều với protein đường, nướng bánh quy trong 1 giờ ở 180 độ.
  4. Làm bánh sô cô la "Sacher", đã bỏ lỡ bánh biscuit với confiture, bao gồm các sản phẩm với men.

Kem cho bánh Sacher

Sô-cô-la đích thực "Sacher" không yêu cầu chuẩn bị bất kỳ loại kem nào, và để ngâm tẩm chỉ sử dụng các loại kẹo mơ. Tuy nhiên, nếu có một mong muốn không thể cưỡng lại để bổ sung các loại bánh với một loại kem phù hợp, bạn có thể chuẩn bị nó bằng cách sử dụng các khuyến nghị của công thức này.

Thành phần:

Chuẩn bị

  1. Brew trà nóng.
  2. Thêm sô cô la, khuấy.
  3. Đặt bình chứa vào thùng chứa nước đá, đánh cho đến khi dày và nhẹ.

Men cho bánh "Sacher"

Thông tin chi tiết về cách trang trí bánh "Sacher" với men và chuẩn bị nó một cách chính xác. Chỉ sô-cô-la đen được sử dụng làm thành phần cơ sở. Men phủ lên trên, các bên của chiếc bánh và sử dụng một chiếc bánh ngọt viết nó trên bề mặt của tên của người làm bánh kẹo, là tác giả của một món tráng miệng tuyệt vời.

Thành phần:

Chuẩn bị

  1. Trộn nước và đường, nấu xi-rô trong 2 phút.
  2. Hủy bỏ các tàu từ đĩa, thêm sô cô la, khuấy.
  3. Bao gồm bánh "Sacher" với men sau khi nó nguội đi và dày đặc.

Bánh "Sacher" không đường

Các công thức sau đây sẽ được quan tâm đến những người muốn tìm hiểu làm thế nào để làm cho một chiếc bánh "Sacher" ở nhà mà không có đường. Sản phẩm không thua kém các đặc điểm hương vị của nguyên bản, nhưng đồng thời có hàm lượng calo thấp hơn. Trong trường hợp này, bạn cần phải chăm sóc sự hiện diện của mứt hoặc confiture trên sorbitol.

Thành phần:

Chuẩn bị

  1. Đun nóng 100 g sô-cô-la, trộn với nước ấm, phô mai và bơ.
  2. Thêm bột với ca cao, bột nở, thìa stevia và hạnh nhân xay.
  3. Khuấy với nước chanh.
  4. Nướng 40 phút ở 180 độ, mát, cắt, bôi nhuyễn.
  5. Đun nóng sô cô la với bơ cacao, thêm vani, stevia, sữa.
  6. Bao gồm bánh phủ sương không đường Sacher.

Bánh "Sacher" trong đa biến

Để thực hiện các công thức của "Zacher" ở nhà có thể dễ dàng và dễ dàng với sự giúp đỡ của một multivark. Bánh quy sô cô la được nướng tuyệt vời, trong khi vẫn còn mềm mại, thoáng mát và ngon ngọt bên trong, trong đó có một tác động tích cực vào các đặc tính của món tráng miệng. Men được chế biến theo truyền thống từ sô cô la đen với xi-rô.

Thành phần:

Chuẩn bị

  1. Rửa sạch dầu với đường, sô cô la, lòng đỏ.
  2. Thêm bột với ca cao, bột nở, hạnh nhân và vanillin.
  3. Khuấy lòng trắng và chuyển bột vào tô.
  4. Chuẩn bị "Sacher" trong multivark tại "Nướng" 60 phút, mát mẻ, cắt.
  5. Trải bánh với mứt, phủ lên sản phẩm bằng men.

Bánh xúc xích

Chuẩn bị một chiếc bánh "Sacher" ở nhà có thể được trong phiên bản nạc, mà bạn nên hơi thay đổi các thành phần của thử nghiệm. Lớp vỏ trong trường hợp này là mỏng manh và rất khó cắt chúng, vì vậy cần phải chia bột thành 2 phần, trong đó nướng ở dạng khác nhau 2 bánh quy nạc.

Thành phần:

Chuẩn bị

  1. Trộn đường, bột mì, ca cao và soda.
  2. Đổ trong nước và dầu, khuấy đều và nướng từ đáy 2 của bánh.
  3. Trang trí nạc "Sacher", bôi nhọ bánh confiture, và sau đó bao gồm các sản phẩm với men.

Bánh "Sacher" không bột

Bánh "Sacher", công thức được trình bày dưới đây, được chuẩn bị mà không cần sự tham gia của bột, được thay thế bởi tinh bột. Nếu muốn, bột có thể được hương vị với vani và thêm bột nở vào chế phẩm, điều này sẽ làm cho bánh bích quy hơn. Nếu món tráng miệng được dành cho một đối tượng người lớn, một chút cognac sẽ được thêm vào đồ lót.

Thành phần:

Chuẩn bị

  1. Rửa sạch dầu với đường, thêm một lòng đỏ và sô cô la tan chảy, đánh trứng.
  2. Khuấy tinh bột, đánh cho đến khi da trắng.
  3. Nướng bánh quy ở 170 độ 40-50 phút, mát, cắt.
  4. Imbue các bánh với confiture, bao gồm các sản phẩm với men.

Mâm xôi "Sacher"

"Sacher" - một công thức mà trong buổi biểu diễn độc đáo thậm chí còn có nhiều người ngưỡng mộ hơn. Trong trường hợp này, ngâm tẩm mâm xôi được kết hợp với socola socola, và các loại bánh được bôi trơn trước bằng si-rô sô cô la cho nước ép. Các hương vị không thể nhầm lẫn của món tráng miệng kết quả sẽ không để lại bất cứ ai thờ ơ.

Thành phần:

Chuẩn bị

  1. Thuốc bánh hạnh nhân với lòng đỏ, 50 gram đường và tan chảy với hạt ca cao bơ.
  2. Khuấy bột, 20 g ca cao và đánh với đường (50 gram) protein.
  3. Nướng ở 180 độ bánh quy, mát, cắt thành 3 phần.
  4. Mứt được nghiền qua rây, được làm dày bằng nửa phần gelatin.
  5. Trong kem ấm (200 ml), sô cô la tan ra.
  6. Từ 100 ml nước, 15 g ca cao và 50 g đường, sirô được nấu chín, ngâm bánh.
  7. Thu thập bánh, các bánh thấp hơn và trên được bôi với ganache, và mứt trung bình.
  8. Trộn kem, phần còn lại của đường và ca cao, nhiệt, xen gelatin còn lại.
  9. Đổ đầy bánh nguội lên bằng bánh.

Sacher với trái cây

Các công thức cho bánh "Sacher" ở nhà, trình bày dưới đây, sẽ cho phép bạn để có được một phiên bản ngon ngọt hơn của món tráng miệng bằng cách thêm lát trái cây để xen giữa các bánh. Hoàn hảo bổ sung cho các bảng màu của đào đóng hộp, dứa, chuối thái lát hoặc trái cây, berry lát từ mứt.

Thành phần:

Chuẩn bị

  1. Đánh đều bơ với đường và lòng đỏ.
  2. Thêm sô cô la tan chảy, vani, bột mì.
  3. Nướng bánh quy ở 180 độ, mát, cắt.
  4. Bôi trơn các loại bánh bằng confiture, bổ sung với các loại trái cây.
  5. Bao gồm bánh với đóng băng.

Bánh "Sacher" từ Julia Vysotskaya

Người dẫn chương trình truyền hình nổi tiếng Julia Vysotskaya đa dạng hóa công thức cho bánh ngon "Sacher", thay thế việc ngâm tẩm trái cây bằng kem sô cô la trắng và chuẩn bị bột bổ sung kem chua, giúp cho sản phẩm thêm hương vị và làm cho món tráng miệng ngon ngọt, mềm mại và mềm hơn.

Thành phần:

Chuẩn bị

  1. Hòa tan cà phê trong nước.
  2. Thêm bơ, sô-cô-la, hâm nóng, khuấy đều.
  3. Khuấy trứng với đường, kem chua và bột với ca cao và bột nở.
  4. Nướng ở 180 độ bánh quy, cắt, kem với kem tan trong sô cô la trắng.
  5. Che phủ sản phẩm bằng cách đóng băng.