Hinkali, công thức trong đó đề cập đến ẩm thực quốc gia của Gruzia, được làm theo kiểu bánh bao Nga từ một cơ sở bột với một điền, nhưng có một hình dạng đặc trưng gắn liền với ẩm thực trong quá trình đúc. Tuyệt vời juiciness, hương vị tuyệt vời và độc đáo của sản phẩm làm cho chúng phổ biến vượt xa vùng Caucasus.
Khinkali ở Tiếng Gruzia
Nếu bạn chưa biết cách nấu ăn khinkali, hãy đọc các quy tắc cơ bản cho thiết kế của họ, điều này sẽ giúp bạn có được hương vị đích thực của món ngon:
- Đối với việc sử dụng điền thịt xắt nhỏ với hành tây, được cắt rất mịn bằng dao - không có máy xay thịt! Không có thành phần ít quan trọng mà truyền đạt một hương vị đặc biệt là gia vị Gruzia.
- Bột được nhào bột mà không cần thêm trứng hoặc các sản phẩm từ sữa. Thành phần chính của nó là nước, bột, muối và dầu thực vật.
- Hình thành khinkali từ cơ sở bột cuộn lên bằng cách điền vào cắt ra trên một mô hình của bánh phẳng với thịt.
- Sản phẩm đun sôi trong nước, ít thường xuyên hơn - chúng được chiên thêm trong dầu.
- Tách riêng nước sốt cà chua khinkali với tỏi, gia vị và thảo mộc.
Bột cho khinkali - công thức
Bằng cách chuẩn bị bột thích hợp cho khinkali , bạn có thể chắc chắn rằng món ăn sẽ trở nên như mong muốn. Một cơ sở bột mịn, nhựa, nhưng dày đặc sẽ dễ dàng hoàn thành việc đúc, bảo toàn tính toàn vẹn của các sản phẩm trong quá trình xử lý nhiệt và, kết quả là, juiciness của chúng, gần như là khía cạnh chính trong đặc tính của món ăn.
Thành phần:
- bột - 500-600 g;
- nước 250 ml;
- dầu thực vật - 30 ml;
- muối - 1 thìa cà phê.
Chuẩn bị
- Sift vào một bát bột mì, đổ dầu và nước muối.
- Khuấy đều trong một thời gian dài và cẩn thận, thêm bột, trong khi khối lượng sẽ hấp thụ nó.
- Một hôn mê dày đặc và chặt chẽ là còn lại trong gói cho 40-60 phút, sau đó họ có thể được sử dụng để tung ra và trang trí một món ăn da trắng.
Minced for khinkali - công thức
Một thành phần không kém phần quan trọng là thịt băm nhỏ cho khinkali, xác định một đặc tính hương vị mức độ lớn hơn. Khối lượng phải có vị ngọt, vì vậy nước phải nhất thiết phải được thêm vào nó, mà phải được ướp lạnh tốt. Trong công thức ban đầu, một hỗn hợp của một số loại thịt được sử dụng. Nó thường kết hợp thịt cừu với thịt bò hoặc thịt bò với thịt lợn.
Thành phần:
- thịt lợn - 250 g;
- thịt bò - 250 g;
- hành tây - 150 g;
- tỏi - 2 răng;
- nước đá - 250 ml;
- zir, muối, tiêu.
Chuẩn bị
- Thịt đóng băng một chút, cắt rất mịn cùng với các bóng đèn.
- Mùa lễ với zira, tỏi, tiêu, muối, thêm nước và khuấy đều.
- Cho cơ sở của các chất hàn để ủ trong tủ lạnh trong một vài giờ.
Làm thế nào để điêu khắc khinkali?
Ngoài việc làm quen với các công thức nấu ăn cho thử nghiệm và điền, bạn cần phải biết làm thế nào để quấn khinkali. Từ tính chính xác của việc thực hiện giai đoạn này của sự sáng tạo của món ăn Da trắng phụ thuộc cả về sự xuất hiện của nó, đặc điểm hương vị và ấn tượng của nếm. Đối với thiết kế sản phẩm, bạn cần thực hiện các bước sau theo từng bước:
- Bột bột đã được chế biến cuộn đến độ dày 1,5 mm và cắt một vòng tròn lớn hoặc chén có đường kính từ 10-12 cm.
- Đặt một thìa thịt băm nhỏ vào mỗi cái, nâng các cạnh lên trên và bắt đầu dần dần vá chúng, tạo thành nếp gấp, mà tổng số không nên nhỏ hơn mười bốn.
- Sau đó bóp các nếp gấp đậm đặc hơn, để không có lumen và sản phẩm được đậy kín cẩn thận.
- Cắt các cạnh thô của bột từ trên xuống và trải các phôi trên bàn bột.
Công thức khinkali ở Gruzia với thịt
Với sự tinh tế của việc tạo ra thử nghiệm và thịt băm nhỏ, bạn đã học và học cách đối phó với mô hình hóa sản phẩm. Tiếp theo, trong công thức sau, biết thêm chi tiết về cách nấu đúng cách khinkali với thịt nhồi, đó là cổ điển. Nếu muốn, thịt có thể được trộn với ngò thái nhỏ hoặc húng quế, thêm hops-suneli . Từ các thử nghiệm và thịt băm được thực hiện theo các công thức nấu ăn đề xuất ở trên, trong 1,5 giờ bạn có thể làm 6 phần ăn.
Thành phần:
- bột - 800 g;
- làm đầy thịt - 800 g.
Chuẩn bị
- Chuẩn bị bột, cắt thịt thành thịt băm nhỏ.
- Sau khi hai căn cứ đã sẵn sàng, họ chuẩn bị các khoảng trống.
- Họ đặt một cái nồi lớn trên bếp, đổ nước, thêm muối vào nó và đun sôi.
- Tạo một cái muỗng với một xoáy nước và đặt một mảnh mỗi.
- Nếu bạn không biết nấu bao nhiêu khinkali thì kích thước trung bình của phôi được giữ trong nước sôi vừa phải trong 10 phút.
Kinkali với pho mát
Ngoài các biến thể truyền thống với thịt, có những công thức nấu ăn của các món ăn Georgia với các chất hàn khác. Từ các khuyến nghị sau đây, bạn sẽ tìm hiểu làm thế nào để làm cho khinkali với một điền pho mát. Trong trường hợp này suluguni được lấy, nhưng nó được phép sử dụng brynza hoặc hỗn hợp của nó với pho mát cứng. Điền có thể được bổ sung với rau xanh và tỏi đập. Trong một giờ, bạn có thể điều trị cho 6 người.
Thành phần:
- bột - 800 g;
- suluguni - 700 g;
- bơ - 100 g;
- lòng đỏ - 2 miếng;
- muối, thảo mộc.
Chuẩn bị
- Công thức cho khinkali với phô mai rất đơn giản. Nhào bột, để cho nó ủ, lăn ra và cắt bánh tròn.
- Chà suluguni, trộn dăm với bơ và lòng đỏ, đặt chúng vào giữa các khoảng trống.
- Trang trí các vật dụng và đun sôi chúng trong nước sôi trong 10 phút.
Khinkali từ mutton
Khinkali, có công thức được trình bày dưới đây, được chuẩn bị, không giống như phiên bản đích thực, độc quyền từ thịt cừu. Đối với những người không ưa thích thịt như vậy, nếm một món ăn được thiết kế mà không có một cách tiếp cận thích hợp có thể là một thử nghiệm thực sự. Nhưng nếu bạn siêng năng tiếp cận quá trình thực hiện quy trình, hãy chọn đúng sản phẩm và bổ sung cho việc lấp đầy với phần đệm thích hợp, bữa ăn sẽ mang đến một hương vị lạ thường. Trong 1,5 giờ bạn có thể làm 6 phần ăn.
Thành phần:
- bột - 800 g;
- cừu non - 400 g;
- Kurdyuk - 100 g;
- hành tây - 350 g;
- nước - 200-300 ml;
- tỏi - 2 răng;
- ớt - 2 chiếc.;
- bắp cải khô, hỗn hợp tiêu, hops-suneli - bằng pinch.
Chuẩn bị
- Chuẩn bị khinkali bắt đầu với việc chuẩn bị làm đầy. Thịt cừu được cắt nhỏ với khoai tây chiên, hành tây và tỏi, mùa với gia vị, đổ nước và đặt trong tủ lạnh để nhấn mạnh.
- Trộn bột cơ sở, sau 30 phút tung ra, cắt ra các mẫu và làm ra các sản phẩm từ chúng, làm đầy thịt cừu băm nhỏ.
- Nấu phôi trong 10 phút.
Khinkali chiên
Khinkali, công thức trong đó sẽ được mô tả dưới đây, được chính thức hóa theo công nghệ cổ điển, nhưng cuối cùng chúng không thu được như bình thường. Điều này là do thực tế là các sản phẩm được tiếp tục rang trong dầu, nhận được một lớp vỏ ruddy, và kết quả là, đặc điểm hương vị mới. Bột trong trường hợp này được cán dày hơn một chút, lên đến khoảng 2 mm. Bữa ăn cho 6 người có thể được thu xếp trong 1,5 giờ.
Thành phần:
- bột - 800 g;
- forcemeat - 700 g;
- hành tây - 200 g;
- nước dùng - 200 ml;
- gia vị, dầu thực vật.
Chuẩn bị
- Chuẩn bị món ăn, thêm hành tây và nước dùng với gia vị, nhào bột, cho các thành phần để nấu và làm ra các sản phẩm truyền thống của Gruzia.
- Nhúng chúng vào các phần nhỏ vào nước sôi và đun sôi trong 7-10 phút.
- Trải ra trong một cái chao, cho phép thoát nước.
- Hơn nữa về cách chiên khinkali. Lây lan các mẫu đã đun sôi trong một loại dầu bị cháy trong một lớp, được làm chín từ tất cả các bên và được chiết xuất trên khăn ăn.
Khinkali chính xác như thế nào?
Cho dù bạn chọn công thức nào cho khinkali, điều quan trọng là, ít nhất, để thực hiện nó một cách chính xác. Ngoài ra, cần phải nắm vững kiến thức về việc sử dụng sản phẩm. Tiếp theo, bạn sẽ học cách ăn khinkali:
- Sản phẩm được phục vụ nóng, tiêu thêm chúng.
- Khi ăn, dao kéo (dĩa và dao) không được sử dụng - khinkali chỉ được ăn bằng tay, lấy làm đuôi.
- Cắn sản phẩm ở một bên, uống nước dùng và sau đó ăn đầy bột.
- Đuôi còn lại trên một tấm.