Kufta-Bozbash theo phong cách Azerbaijan là súp Azerbaijan với thịt viên. Không giống như các loại súp thông thường thuộc loại này, những miếng khoai tây khổng lồ được đặt trong thịt viên này và các viên thịt có kích thước thích hợp, nhồi chúng bằng trái cây sấy khô.
Giống như hầu hết các món ăn quốc gia, món súp này được chuẩn bị khác nhau ở mỗi khu vực, vì vậy không có công thức duy nhất, nhưng chúng tôi sẽ cho bạn biết về các biến thể của nó sau này.
Súp kyufta-bozbash - công thức
Mặc dù các công thức là khác nhau trong hầu hết các gia đình, ở trung tâm của các thành phần thịt chính của món ăn - thịt viên - nhất thiết phải nằm thịt cừu hoặc thịt bò, được trộn với các loại thảo mộc.
Thành phần:
- đậu xanh - 45 g;
- khoai tây - 115 g;
- hành tây - 280 g;
- mận khô - 4 miếng;
- húng quế khô - 5 g;
- nghệ - 1 thìa cà phê;
- ớt nóng - để nếm;
- thịt bằm từ thịt cừu - 530 g.
Chuẩn bị
Trước khi bạn chuẩn bị kyufta-bozbash ở Azerbaijan, cần phải ngâm đậu xanh khoảng 10 giờ trước khi nấu. Sau khi ngâm, đậu Thổ Nhĩ Kỳ được rửa sạch, đổ với nước ngọt và nấu chín cho đến khi mềm. Để đậu luộc luộc nằm trong các củ khoai tây.
Nếu cho thịt băm nhỏ bạn đã chọn một miếng thịt cừu mà không có chất béo, sau đó hãy chắc chắn để thêm nó một cách riêng biệt, súp nên phong phú. Trộn phần trước với một chút muối, một nửa hành tây, húng quế khô và ớt nóng. Từ hỗn hợp kết quả, làm cho bốn thịt viên lớn và đặt khô alycha (hoặc mận) ở trung tâm của mỗi người trong số họ. Đặt thịt viên vào súp và tiếp tục nướng.
Hành tây còn lại, tiết kiệm và kết hợp với củ nghệ. Cho thịt vào súp và để nó trên bếp, chờ khoai tây sẵn sàng.
Kyfta-bozbash theo phong cách Azerbaijan - công thức
Đối với khối lượng thịt thú nhồi bông, chúng ta sẽ để thịt viên trong công thức này, thêm gạo luộc và hương thơm sẽ cung cấp đủ loại thảo dược khô.
Thành phần:
- bê - 480 g;
- Rau mùi khô, bạc hà, húng quế - 1 thìa cà phê;
- gạo luộc - 2/3 thế kỷ;
- hành tây - 180 g;
- mận khô-85 g;
- nhúm quế đất;
- khoai tây - 270 g;
- Xương sườn - 480 g;
- đậu xanh - 45 g.
Chuẩn bị
Đậu xanh trước khi ngâm chúng tôi cho vào chảo cùng với hành tây và xương sườn. Chúng tôi để lại mọi thứ trên lửa vừa, chờ đợi sự mềm mại của đậu xanh. Sau một thời gian, loại bỏ các bóng đèn và đặt miếng khoai tây lớn.
Chúng tôi chuẩn bị thịt băm từ hỗn hợp của các loại thảo mộc, cỏ khô và muối. Từ thịt băm chúng tôi làm thịt viên lớn, đặt ở giữa mỗi miếng mận. Chúng tôi để đĩa kyuft-bozbash bốc cháy cho đến nửa giờ, chờ đợi sự sẵn sàng của thịt và khoai tây.