Kutabs với thịt ở Azeri thường không được nấu chín trong khu vực của chúng tôi. Và thừa nhận hoàn toàn không hợp lý. Hương vị tuyệt vời của món ăn này không thể không thích nó.
Quá trình nấu nướng kutabs không phải là tất cả gánh nặng và không mất nhiều thời gian, nhưng kết quả là ấn tượng. Theo truyền thống, món ăn này được chế biến với thịt cừu, nhưng nếu muốn, món này có thể được thay thế thành công bằng thịt lợn hoặc thịt bò bằm bò.
Làm thế nào để nấu kutabs với thịt theo phong cách Azerbaijan - công thức?
Thành phần:
Đối với thử nghiệm:
- bột mì - 450-500 g;
- nước 250 ml;
- dầu tinh chế rau - 20 ml;
- muối - 1 thìa cà phê.
Đối với điền:
- mỡ cừu - 550 g;
- sumac - 1 thìa cà phê;
- hành lá xanh - 5-7 cành;
- zir - 0,5 muỗng cà phê;
- hạt tiêu đen xay - 0,5 muỗng cà phê.
- muối;
- Bơ.
Chuẩn bị
Trong một cái bát, rây bột, trộn với muối, tạo ra một rãnh, trong đó chúng tôi đổ dầu tinh chế rau, nước và nhào bột dày đặc, đàn hồi cho kutabs với thịt. Chúng tôi cho anh ta ba mươi phút để chín, để lại ở một nơi ấm áp và bao phủ với một bộ phim.
Chúng tôi đi qua thịt cừu béo thông qua một máy xay thịt với một miếng gắp nhỏ, trộn nó với một hành lá nhỏ cắt nhỏ, thêm muối vào nó, muối nó với hạt tiêu đen, thêm zir và sushi và trộn đều.
Chúng tôi chia bột thành khoảng mười đến mười hai miếng, mỗi miếng được cuộn ra cho đến khi hình thành không dày hơn một nửa milimet. Chúng tôi cắt các đường viền của phôi, gắn một tấm kích thước phù hợp, áp dụng một nửa vòng tròn tạo thành một ít thịt đã nấu chín
Khi tất cả các kutabs được hình thành, đun nóng một chảo dày hoặc gang, bôi đáy bằng một ít dầu và lan truyền các phôi vào nó. Chúng tôi giữ cho chúng cháy cho đến khi nâu từ cả hai bên, và sau đó chúng tôi giải nén nó vào một món ăn, và nếu muốn, chúng tôi mỡ nó với bơ. Ngọn lửa phải hơi thấp hơn mức trung bình, một lần nữa để cho thịt nguyên liệu được nấu chín.