Vào mùa thu, rau được phục vụ cho mùa món ăn, phổ biến nhất trong số đó là bí ngô. Từ tháng 9 đến tháng 11, một quả bí ngô có thể được tìm thấy theo nghĩa đen trong tất cả các món ăn: món tráng miệng, bánh ngọt, đồ uống, món thịt, salad và các món ăn phụ. Chúng tôi quyết định theo kịp với sự bùng nổ mùa thu và nấu một risotto với bí ngô.
Risotto với bí ngô và nấm - công thức
Nếu bạn có cơ hội để đặt nấm rừng thơm trong risotto, sau đó hãy chắc chắn để sử dụng nó, nếu không cửa hàng bình thường veshenki với champignons có thể trở thành một bổ sung tốt cho món ăn.
Thành phần:
- hành tây - 65 g;
- răng tỏi - 3 miếng;
- cành cây thyme - 2 chiếc;
- lúa arborio - 2 mặt hàng;
- Bí ngô xay nhuyễn - 430 g;
- bơ - 35 g;
- nước 720 ml;
- champignons - 85 g.
Chuẩn bị
Lưu hành tây nghiền nát với một đôi hàm răng tỏi vào một bóng kem màu sáng. Thêm hạt gạo vào chảo và trộn, để mỗi hạt được phủ một lớp dầu mỏng. Thêm bí ngô xay và bắt đầu đổ nước vào nồi múc một lần. Thay thế chất lỏng trong món ăn bằng nước dùng hoặc hỗn hợp nước dùng và kem. Khi độ ẩm được hấp thụ hoàn toàn - thêm phần tiếp theo và tiếp tục cho đến khi bạn mang gạo đến mức sẵn sàng. Trong trường hợp này, risotto nên được liên tục trộn lẫn.
Song song với việc chuẩn bị risotto, chiên các đĩa nấm với hàm răng còn lại của tỏi. Thêm lá thyme và phục vụ nấm chiên trên risotto.
Risotto này với bí ngô có thể được thực hiện trong một multivarquet lặp đi lặp lại công nghệ nấu ăn trong chế độ "Plov".
Risotto với bí ngô và tôm
Thành phần:
- pancetta - 95 g;
- tôm (bóc vỏ) - 430 g;
- hành tây - 65 g;
- răng tỏi - 2 miếng;
- gạo - 1 món;
- nước dùng rau - 1 l;
- bí ngô xay nhuyễn - 360 g;
- hiền khô - 1 thìa cà phê;
- kem - 55 ml;
- grated Parmesan - 35 g.
Chuẩn bị
Chiên các miếng pancetta vào một vụn, chuyển chúng vào một khăn ăn, và chiên đuôi tôm vào mỡ cũ. Khi đuôi chuyển sang màu hồng, đặt chúng lên một cái đĩa. Riêng biệt, lưu hành tây nghiền nát với hàm răng tỏi. Thêm hạt gạo, và một phút sau và bí ngô nghiền. Rắc gạo với cây xô thơm và bắt đầu đổ nước dùng, múc xào sau khi ráo, đổ tiếp theo chỉ sau khi hấp thụ đầy đủ của loại trước đó. Trong việc chuẩn bị cuối cùng đổ kem và đổ Parmesan bào, sau đó trộn tất cả mọi thứ với thịt xông khói và tôm.
Risotto với bí ngô và thịt xông khói
Thành phần:
- thịt xông khói - 45 g;
- tỏi tây - 115 g;
- răng tỏi - 2 miếng;
- champignons - 135 g;
- lúa arborio - 1 món;
- nước dùng gà - 485 ml;
- bí ngô xay nhuyễn - 120 g;
- parmesan bào - 55 g.
Chuẩn bị
Lát thịt xông khói cho đến khi giòn và đặt trên khăn ăn. Trên phần mỡ còn lại, lưu tỏi tây, thêm nấm vào nó và để hơi ẩm bay hơi. Sau đó, trộn nấm với tỏi cạo và thêm gạo. Kết hợp các nội dung của các món ăn với bí ngô nghiền, và sau đó bắt đầu đổ nước dùng, liên tục trộn. Một khi cơm đã mềm, trộn risotto với parmesan và phục vụ, rắc với thịt xông khói.
Risotto ở Milan với bí ngô và nghệ tây
Thành phần:
- hành tím - 45 g;
- bí ngô - 225 g;
- bí ngô xay nhuyễn - 210 g;
- một nhánh hương thảo;
- nước sôi - 480 ml;
- nước dùng rau - 480 ml;
- nghệ tây - 1/4 muỗng cà phê;
- bơ - 15 g;
- Parmesan bào chế - để nếm thử.
Chuẩn bị
Đổ nghệ tây nửa chén nước sôi. Xắt hành tây và chiên nó với miếng bí ngô. Khi hành tây là rõ ràng, thêm hương thảo và gạo. Khuấy tất cả các nguyên liệu lại với nhau, và sau đó thêm nghệ tây với nước và đổ một ly nước dùng từ trên cao. Thường xuyên khuấy, đổ một ly nước dùng, sau đó một ly nước, chờ đợi cho các hạt để làm mềm. Trong đêm chung kết, thêm bí ngô và phô mai nghiền.