Shurpa là món súp thịt dày, là món ăn dân tộc của nhiều dân tộc Trung Á, Trung Đông. Tính đặc thù của món ăn này là thịt cho nó nhất thiết phải chiên trước. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để chuẩn bị một shurpa đúng cách.
Công thức để làm thịt cừu shurrings tại cổ phần
Với sự xuất hiện của mùa xuân và mùa hè, thời gian cho những buổi dã ngoại đang đến gần trong tự nhiên. Chúng tôi đề nghị bạn chuẩn bị một shuropa tại cổ phần. Nấu chín trong không khí trong lành, với mùi khói mù, nó sẽ đặc biệt ngon.
Thành phần:
- thịt cừu - 3 kg;
- mỡ béo - 200 g;
- hành tây - 2,5 kg;
- cà chua tươi - 1,5 kg;
- cà rốt (lớn) - 2-3 chiếc.;
- ớt ngọt - 600 g;
- khoai tây - 2,5 kg;
- rau thì là và rau mùi tây - 200 g;
- lá bay - 6 chiếc.;
- muối, hạt tiêu, gia vị Uzbek - để nếm thử;
- nước - 8 lít.
Chuẩn bị
Số lượng sản phẩm trong công thức này được tính toán khi chuẩn bị một lượng lớn shurpa. Theo quyết định của bạn, bạn có thể giảm toàn bộ các thành phần.
Để làm một shurpa từ thịt cừu ở cổ phần, chúng ta cần khoảng 15 lít vạc. Chúng tôi cài đặt nó trên lửa, đặt chất béo béo trong nó và làm tan chảy nó. Chúng tôi rửa kỹ thịt, cắt thành từng miếng, cho vào cái vạc và chiên khoảng 20 phút. Trên thịt nên được hình thành vỏ bánh ruồi, sau đó nó phải được loại bỏ và tạm thời dành sang một bên. Bây giờ, trong chất béo lây lan hành tây xắt nhỏ (1,5 kg) và cà rốt grated trên một vắt lớn. Chiên trong vạc cho đến khi làm mềm. Chúng tôi đặt thịt trong cái vạc một lần nữa. Một chút làm dịu ngọn lửa. Cà chua cắt thành hình khối có kích thước trung bình, ớt ngọt - ống hút và cũng được đưa vào vạc. Chuẩn bị hành tây ướp, cho điều này, cắt nó (1 kg) thành nửa vòng và đổ một hỗn hợp nước và giấm (số lượng giấm bằng với lượng nước), muối và đường. Đối với hành tây ngâm, nó là tốt hơn để có bất kỳ giấm thơm.
Chúng tôi đổ nước vào cái vạc, đậy nắp và nấu súp ở cổ phần trong khoảng 2,5 giờ. Ngọn lửa không nên quá lớn - để cừu của cừu trong cái vạc vừa đun sôi. Gần như cuối cùng chúng tôi thêm khoai tây, tốt hơn là nó được cắt lớn. Ngoài ra chúng tôi đặt muối, hạt tiêu cho hương vị và lá nguyệt quế. Nấu khoảng 20 phút cho đến khi khoai tây đã sẵn sàng. Shurpa từ thịt cừu ở cổ phần đã sẵn sàng. Trước khi phục vụ, đặt một ít hành tây ngâm trong mỗi đĩa và rắc thảo dược xắt nhỏ.
Lamb Shurpa Soup - công thức
Nếu không có khả năng để có được ra ngoài bản chất, nó không quan trọng - chuẩn bị một shurpa Uzbek từ thịt cừu ở nhà. Khoảnh khắc bắt buộc duy nhất là sử dụng cossack gang đúc mong muốn. Trong chảo shurpa nó sẽ không giống như thế.
Thành phần:
- thịt cừu - 0,5 kg;
- mỡ mỡ - 100 g;
- cà chua - 500 g;
- khoai tây - 600 g;
- hành tây - 5 miếng;
- táo chua - 2 miếng;
- ớt đỏ nóng - 1 cái.;
- thì là, rau mùi - 50 g mỗi cái;
- lá bay - 3 chiếc.
Chuẩn bị
Chuẩn bị shurpa bắt đầu với thực tế là chúng tôi chiên miếng mỡ béo trong cái vạc. Nếu bạn không thể tìm thấy một mỡ lợn béo, bạn có thể thay thế nó bằng một con lợn.
Một số người thích thêm húng quế và húng quế vào shurpa, nhưng điều này đã là vấn đề của hương vị. Bon ngon miệng.