Người ta tin rằng các công thức cổ điển cho shish kebab nhất thiết phải bao gồm giấm, giúp làm mềm các sợi thịt và bảo quản sự ngon ngọt của nó. Ngoài việc cải thiện các tính chất của mảnh, đừng quên rằng giấm là một phụ gia hương vị cường độ cao, mỗi loại có đặc tính riêng của nó. Vì vậy, thậm chí lựa chọn nước xốt duy nhất với giấm cho shish kebab từ bên dưới, bạn có thể thay đổi khẩu vị của nó.
Ướp cho thịt gà xào từ thịt gà giấm
Kỳ lạ là đủ, nhưng thịt phổ biến nhất cho thịt nướng là thịt gà. Bất kỳ bộ phận nào của thân thịt của cô đều ngon sau khi ngâm trong hỗn hợp giấm và hương thảo đơn giản, tạo cơ hội khác để yêu gà một lần nữa.
Thành phần:
- Dấm balsamic - 45 ml;
- một nhánh hương thảo;
- tỏi - 2 răng;
- phi lê gà - 480 g.
Chuẩn bị
Chia phi lê gà thành những khối lớn có kích thước bằng nhau và cho chúng ăn với muối, không bị thất bại trong công ty hạt tiêu mới xay. Trong cối xay xát bột tỏi vào bột nhão và thêm nó vào thịt gà. Riêng biệt, chà và lá hương thảo, và sau đó cũng đưa chúng vào thịt. Đổ tất cả giấm balsamic và trộn kỹ. Sau đó, gà có thể được để ướp trong vài giờ, và bạn có thể đặt trên vỉ nướng ngay lập tức, trong trường hợp không có đủ thời gian.
Thịt lợn shish kebab với giấm - công thức xốt
Thịt lợn yêu một công ty nước ngọt ngọt, vì vậy nếu bạn muốn thoát khỏi sự kết hợp thông thường của hành tây, giấm và muối với hạt tiêu, sau đó thêm vào miếng xốt thịt giấm với nước cam. Axit từ thứ hai sẽ giúp làm mềm các sợi thịt thậm chí nhiều hơn.
Thành phần:
- cam - 1 miếng;
- garnet - 1/2 chiếc.;
- mật ong - 10 ml;
- giấm táo - 45 ml;
- Tỏi khô - 1/2 muỗng cà phê;
- mù tạt sắc nét - 1 thìa cà phê.
Chuẩn bị
Bóp nước ép ra khỏi quả lựu và trộn với nước ép và vỏ cam quýt. Pha loãng mật ong và giấm trong hỗn hợp thu được, sau đó thêm mù tạt và tỏi khô. Thịt lợn chia thành các khối có kích thước bằng nhau và nằm trong các món ăn bằng nhựa hoặc tráng men. Đổ tất cả nước xốt giấm táo cho một miếng kebab shish và để lại đến 6 giờ. Số lượng nước xốt này là đủ cho một miếng nặng đến 1 kg rưỡi.
Ướp cho shish kebab với giấm và hành tây - công thức
Nếu bạn vẫn là một phần của nước xốt cổ điển với việc bổ sung hành tây và giấm, phiên bản sửa đổi của chúng tôi sẽ mang lại một chút phong phú cho cổ điển này.
Thành phần:
- nước tương - 115 ml;
- giấm rượu vang - 65 ml;
- tỏi - 3 răng;
- hành tây - 95 g;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc.
Chuẩn bị
Để chiết xuất thêm hương vị, hành tây được biến thành một loại nhuyễn với máy xay sinh tố và thêm nó vào miếng thịt cùng với tỏi băm nhỏ. Sau đó, đổ tất cả mọi thứ với giấm và nước tương, đặt lá nguyệt quế, nhẹ muối món ăn và thêm một chút ớt tươi.
Vì vậy, bạn có thể ướp thịt bất kỳ, để lại nó cho đến nửa ngày.
Ướp cho thịt cừu shish kebab với dấm
Thịt cừu là cơ sở kinh điển của kebab shish, nhưng thịt này không thể được gọi là nấu ăn đơn giản. Dấm balsamic sẽ giúp ngăn chặn mùi vị và mùi vị đặc biệt, ớt sẽ nhẹ nhàng thêm vào vị ngọt, và vị ngọt là một chút đường nâu.
Thành phần:
- răng tỏi - 5-6 miếng;
- Dấm balsamic - 165 ml;
- đường nâu - 15 g;
- hương thảo - 4 cành;
- ớt - để nếm thử.
Chuẩn bị
Tỏi quấn với lá và nướng ở 200 độ cho đến khi mềm. Những chiếc đinh hương nướng mềm mại xay nhuyễn và trộn với ớt và lá hương thảo. Đổ tất cả giấm và dập lửa. Đun sôi trước khi làm bay hơi khối lượng một nửa, sau đó đổ các miếng thịt với xi-rô kết quả và để lại để ướp trong 3-4 giờ. Khi chiên, nước xốt sẽ caramelize, bao gồm các mảnh với một sơn mài.