Panacota là món tráng miệng đến từ Ý. Giống như tất cả các món ăn Địa Trung Hải, nó là rất tinh tế, nhưng dễ dàng, đủ để chuẩn bị. Cơ sở của nó chỉ là hai thành phần: kem và gelatin. Và để đa dạng hóa các bảng màu của món tráng miệng, bao gồm trí tưởng tượng của bạn và thêm trái cây, quả mọng, xi-rô ngọt và nước sốt. Hãy xem xét với bạn chi tiết hơn cách nấu chảo ở nhà.
Làm thế nào để nấu một món tráng miệng ngon của Panacota?
Thành phần:
- kem 33% - 400 ml;
- đường - 150 g;
- gelatin - 15 g;
- nước - 200 ml;
- lòng đỏ trứng - 2 miếng;
- vani - 1 quả;
- lá bạc hà;
- quả và quả - nếu muốn.
Chuẩn bị
Gelatin trước đổ vào một cái bát, ngâm trong nước lạnh và để sưng lên trong khoảng 2 giờ. Một quả vani được cắt theo và mở ra các cánh tà. Với một con dao sắc nhọn, cẩn thận tách tất cả các hạt. Bây giờ đo chính xác 350 ml kem, đổ chúng vào một chiếc chảo với một đáy dày và thêm hạt vani và đường. Trộn kỹ hỗn hợp và đặt nó trên lửa vừa. Đun sôi kem, nhưng không đun sôi. Khi chúng ấm lên, loại bỏ từ nhiệt và lọc qua một vài lớp gạc.
Các loại kem còn lại được kết hợp với lòng đỏ gà và trộn khối lượng cho đến khi đồng nhất với một ngã ba, mà không whipping. Sưng gelatin cũng vắt, thoát nước dư thừa. Sau đó thêm nó vào khối lượng trứng kem và trộn lại. Sau đó, nhẹ nhàng đổ vào kem ấm và đặt các món ăn trở lại trên bếp. Bật lửa tối thiểu, đun nóng nó và ngay khi kem bắt đầu sôi, hãy tắt lửa. Đặt chảo trên bàn và để nguội đến nhiệt độ phòng. Sau 15-20 phút, khi kem đủ mát, đổ chúng vào tô trộn và lắc ở tốc độ cao nhất trong 1-2 phút.
Sau đó, chúng tôi hạ thấp các món ăn để đập vào một cái chảo lớn, chứa đầy nước đá khoảng một phần ba, để có được một "tắm nước lạnh". Tiếp tục đánh bại chảo bằng máy trộn cho đến khi khối lượng được làm nguội hoàn toàn.
Bây giờ chúng tôi có những miếng nhỏ trong suốt, khuôn mousse, ly rượu vang đẹp hoặc các món ăn khác. Nhẹ nhàng bôi trơn chúng bằng dầu thực vật và đổ hỗn hợp vào khuôn. Chúng tôi đặt món tráng miệng trong tủ lạnh khoảng 4-5 giờ. Sau khi hoàn thành chảo nung đã chuẩn bị, chúng tôi hạ khuôn xuống trong vài giây vào nước nóng, và sau đó nhẹ nhàng chuyển chúng sang các tấm. Chúng tôi trang trí các món ăn với quả tươi và miếng trái cây.
Làm thế nào để nấu ăn Panacota ở nhà?
Thành phần:
- kem - 1,5 muỗng canh;
- sữa - 1 món;
- Gelatin tức thì - 2 muỗng canh. thìa;
- trứng - 1 miếng;
- đường - 0,5 món;
- mứt - để trang trí.
Chuẩn bị
Vì vậy, đầu tiên chúng tôi đổ gelatin vào tô, đổ đầy một ít nước nóng và để nó sưng lên. Lần này, đánh bại máy trộn với lòng đỏ gà và một nửa đường. Tách riêng sữa, mát và trộn với lòng đỏ. Sau đó đặt hỗn hợp này lên lửa yếu, đun sôi và ngay sau khi khối lượng hơi dày,
Chúng tôi đổ ra rất nhiều khuôn, đặt nó trong 2 giờ trong lạnh để đóng băng. Để đặt món tráng miệng đẹp vào một món ăn, chúng tôi giữ khuôn trong một vài giây trong nước nóng và lật nó lên một tấm. Khi phục vụ, đổ chảo bằng xirô anh đào, rắc sô-cô-la nạo, nhốt hoặc dùng xirô trái cây khác.