Chuẩn bị thịt lợn luộc từ một miếng thịt có thể không dễ dàng như hình: không chỉ cần lựa chọn đúng mảnh, bạn nên tính đến đặc thù của sự phân bố nhiệt trong lò, cũng như nhiệt độ chuẩn bị. Đó là lý do tại sao chúng tôi quyết định dành tài liệu này cho sự tinh tế của cách nấu thịt lợn luộc trong lá trong lò, bởi vì nó nhờ vào phong bì lá mà nhiệt sẽ được phân bố đồng đều, và thịt sẽ vẫn ngon ngọt.
Công thức cho thịt lợn luộc trong lò trong lá mỏng
Thành phần:
- thịt bò - 1,3 kg;
- húng quế tươi - 2 muỗng canh. thìa;
- thyme tươi - 4 muỗng cà phê;
- hương thảo - 1 muỗng canh. muỗng;
- tỏi - 4 răng.
Chuẩn bị
Cắt thịt bò khỏi các bộ phim và tĩnh mạch không cần thiết. Xoa một miếng muối. Trong bảo tháp, chà các loại thảo mộc tươi với hàm răng tỏi vào bột nhão. Lây lan dán thơm trên bề mặt của thịt và quấn thịt bò với lá. Đặt thịt lợn luộc vào lò nướng nóng (nhiệt độ - 225 độ). Nướng thịt bò từ thịt bò trong lò trong lá trong một giờ, sau đó để nó nguội và sau đó tiến hành cắt.
Công thức nấu ăn thịt lợn luộc lạnh trong lò nướng bằng giấy bạc
Công nghệ nấu thịt lợn luộc truyền thống được sử dụng để quay thịt với nhiều loại rau, gia vị và thảo dược thơm. Chúng tôi quyết định quay trở lại nguồn gốc ẩm thực trong công thức sau.
Thành phần:
Đối với thịt:
- thịt lợn - 2,2 kg;
- hành tây - 115 g;
- một thân cây cần tây;
- cà rốt - 115 g;
- hàm răng tỏi - 6 chiếc;
- đinh hương - 8 chồi.
Đối với men:
- mật ong - 35 ml;
- nước tương - 35 ml;
- Dijon mù tạt - 5 g;
- nước cam - 45 ml.
Chuẩn bị
Miếng thịt lợn muối muối và làm cho vết rạch hẹp nhưng sâu trong thịt. Cắt hành tây, cần tây và cà rốt thành từng miếng nhỏ. Đổ đầy rau và tép tỏi cắt vào thịt. Chèn chồi cẩm chướng vào bột giấy.
Chuẩn bị men bằng cách kết hợp mật ong với đậu nành, nước cam quýt và mù tạc.
Bọc thịt bằng một tờ giấy bạc và để nướng trong lò nướng (200 độ). Chuẩn bị thịt lợn phi lê trong lò trong lá mỏng mất 2 giờ. Sau khi hết thời gian, loại bỏ lá và đổ men lên thịt lợn luộc. Để thịt trong lò cho đến khi làm nâu men. Cho miếng nguội hoàn toàn trước khi cắt hoặc phục vụ như một món chính.
Ướp thịt lợn trong lò nướng trong lá
Thành phần:
- thịt lợn - 1,6 kg;
- bia - 710 ml;
- hành tây - 115 g;
- tỏi - 3 răng;
- đinh hương - 4 chồi;
- lá nguyệt quế - 3 chiếc.
Chuẩn bị
Pestle lau đinh hương với một nhúm muối và trộn thịt với hỗn hợp. Ở dưới cùng của món ăn đặt nguyệt quế, hành tây xắt nhỏ và hẹ nghiền nát. Đặt một miếng thịt lợn lên trên và đổ đầy bia. Để thịt lợn luộc ướp trong 6-9 giờ, và sau một thời gian, làm khô thịt và quấn bằng lá. Đặt chảo với thịt trong một preheated đến 195 độ lò nướng. Thời gian nấu thịt lợn luộc trong lò trong lá - 1 giờ.
Thịt lợn luộc với mù tạt trong lá trong lò
Thành phần:
- thịt lợn - 1,7 kg;
- mù tạt ngọt - 10 g;
- Dijon mù tạt - 10 g;
- cà chua dán - 15 g;
- dầu ô liu - 15 ml;
- rượu vang - 45 ml;
- trên một nhánh hương thảo và cỏ xạ hương.
Chuẩn bị
Kết hợp cả hai loại mù tạt với cà chua dán và dầu ô liu, pha loãng hỗn hợp với rượu vang. Trong bảo tháp chà các loại thảo mộc thơm với một chút muối. Trộn khối cà chua mù tạt với muối kết quả và trải đều khắp bề mặt thịt. Nếu có thời gian, bạn có thể để lại thức ăn cho heo, nếu không thì hãy bọc nó ngay lập tức và gửi đến lò nướng ở 200 độ. Nướng mất một tiếng rưỡi.