Súp hành tây là một món ăn truyền thống của ẩm thực Pháp. Nếu ban đầu, trong lịch sử, món ăn này là dành cho người nghèo, sau đó các công thức nấu súp hiện đại có thể được tìm thấy trong menu của hầu hết các nhà hàng Pháp.
Công thức nấu súp hành tây rất đơn giản và là một món ăn dựa trên thịt gà hoặc nước dùng thịt bò và hành tây và được phục vụ, như một quy luật, với bánh mì nướng, mà phô mai tan chảy. Một hương vị tuyệt vời của súp được dựa không quá nhiều vào nước dùng như trên hành tây rang đúng cách. Đối với việc chuẩn bị súp hành tây hiện đại, nó được tạo thành từ bơ, tỏi, gia vị, rượu vang và, như một quy luật, pho mát grated các giống cứng, có thể được thay thế và hợp nhất. Súp được phục vụ trong các phần cá nhân nhỏ và tốt nhất là trong các món ăn được chế biến.
Về cách nấu một món canh hành tây đơn giản - trong công thức nấu ăn của chúng tôi.
Một công thức đơn giản cho súp hành tây
Thành phần:
- hành tây - 1 kg;
- nước dùng gà - 900 g;
- dầu thực vật tinh chế - 55 ml;
- ghee - 30 ml;
- tỏi - 1 đinh hương;
- baguette - 200 g;
- Phô mai cứng grated - 75 g
- bột - 15 g;
- đường - 9 g;
- rượu vang trắng khô - 75 ml;
- cognac - 15 ml;
- Khô thyme - 7 g;
- muối.
Chuẩn bị
Hành tây được bóc vỏ, cắt thành lát hẹp và đổ vào một chiếc chảo với một đáy dày, trước khi đổ vào nó tan chảy và dầu thực vật. Thường xuyên khuấy, cân nhắc cúi đầu lửa trung bình trong bảy phút, ném cỏ xạ hương và giảm lửa đến mức tối thiểu. Chúng tôi nấu thêm hai mươi đến ba mươi phút dưới nắp với một lỗ, với một màu nâu nhạt, thỉnh thoảng khuấy. Sau đó tháo nắp, đổ đường, tăng lửa đến trung bình và một lần nữa cân hành tây hai mươi phút đến nâu. Thêm bột, trộn nó, thêm nước dùng nóng, rượu vang, cognac, muối và hạt tiêu và nấu trên lửa nhỏ trong mười lăm phút nữa. Súp hành tây đã sẵn sàng.
Chúng tôi cắt bánh mì, chiên nó dưới bàn nướng, chà xát nó bằng tỏi, rắc phô mai và một lần nữa dưới bàn nướng, để phô mai tan chảy.
Chúng tôi phục vụ súp hành tây nóng với croutons nóng và pho mát.
Làm thế nào để nấu súp hành tây với pho mát tan chảy?
Thành phần:
- hành tây - 1 kg;
- phô mai chế biến - 100 g;
- gà - 200 g;
- cà rốt - 75 g;
- dầu thực vật - 50 ml;
- ghee - 30 ml;
- tỏi - 2 tép;
- bánh mì hoặc bánh mì trắng - 200 g;
- bột - 30 g;
- đường - nhúm;
- Ớt mới xay;
- hạt tiêu với đậu Hà Lan;
- lá nguyệt quế - 1 miếng;
- muối.
Chuẩn bị
Trong một cái chảo đổ một lít nước, cho gà vào, cà rốt bóc vỏ và hành tây, hạt tiêu, lá nguyệt quế và một ít muối. Chúng tôi nấu trong ba mươi phút, định kỳ lấy bọt ra. Khi sẵn sàng, chúng tôi lấy thịt gà ra và lọc nước dùng.
Trong một chiếc chảo khác với một đáy dày, chúng tôi đổ rau và bơ tan chảy, đổ hành tây bóc vỏ và thái hạt lựu và để cho nó xuống cho đến khi mềm, liên tục khuấy. Sau đó thêm một chút đường, một ít muối, tiêu xay, bột và trộn. Bây giờ chúng tôi giới thiệu, dần dần khuấy động,
Trong chảo chiên với dầu thực vật, chiên tỏi cắt thành nhiều miếng, sau đó lấy nó ra và nâu nó trên dầu tỏi, cắt thành miếng bánh trắng. Sau đó sấy khô nhẹ trong lò ở nhiệt độ 180 độ.
Chúng tôi đổ nước xốt hành tây nóng lên đĩa và tách riêng chúng tôi phục vụ croutons.