Nếu bạn muốn nấu thịt ngon, hãy chọn một miếng thịt bò. Nó là một miếng vải thăn phẳng với độ dày từ 2-3 cm, cắt ngang các sợi từ một cạnh mỏng, phần liên tục, đôi khi có xương. Bít tết cổ điển được làm từ thịt bò , nhưng ngày nay bạn cũng có thể tìm thấy thịt lợn bán - đó là, các lớp thịt cắt theo cách tương tự với khoảng cùng một phần của thân thịt. Khi thịt này được chuẩn bị khác nhau, câu hỏi đặt ra là làm thế nào để nấu một miếng thịt bò từ thịt lợn. Rõ ràng là công thức sẽ khác.
Chọn một miếng bít tết
Để bắt đầu, một miếng bít tết ngon sẽ chỉ thu được nếu thịt được chọn đúng cách .
Điều kiện đầu tiên là thịt lợn phải tươi, hoặc ít nhất là nguội. Từ thịt lợn đông lạnh, tan chảy trong các món ăn miệng sẽ không hoạt động.
Thứ hai là tuổi của con vật. Vệt béo phải có màu trắng. Màu vàng sẽ báo cáo rằng các quai bị sống sót trong những năm đầu tiên, và hơi hồng - rằng máu từ thân thịt được thể hiện không chính xác. Thịt chọn màu hồng, không phải màu đỏ, đàn hồi và ngon, không quấn quanh các cạnh. Yêu cầu người bán thịt cắt một miếng mà bạn thích, cho các phần - dao của các chuyên gia sắc nét hơn ở nhà, và các kỹ năng làm cho nó có thể làm điều này khá chất lượng.
Nấu một cách chính xác
Khi chọn thịt có chất lượng, có nhiều ý kiến khác nhau về cách chuẩn bị thịt lợn nướng đúng cách. Có một ý kiến rằng thịt phải được ướp, những người khác tin rằng nó là cần thiết để chiên thịt nướng độc quyền trên một ngọn lửa mở - trên bàn nướng, thịt nướng hoặc grate. Vẫn còn những người khác tranh luận về mức độ mà một bít tết nên được nấu chín, để nó ngon và an toàn. Nói chung, có bao nhiêu đầu bếp, rất nhiều bạn có thể tìm thấy và công thức nấu ăn, làm thế nào để nấu một miếng thịt bò từ thịt lợn. Muốn có thịt mềm hơn - ướp. Bạn muốn giảm lượng chất gây ung thư - nướng trong lò. Điều duy nhất bạn không nên làm, không ăn thịt bằng máu. Heo nên sẵn sàng, nếu không, bạn có thể bị rối loạn dạ dày hoặc bị nhiễm giun sán.
Bít tết chiên
Nếu bạn muốn chiên thịt ở nhà đủ nhanh, hãy sử dụng công thức đơn giản nhất. Cho bạn biết cách nấu một miếng thịt bò từ chảo trong chảo dễ dàng.
Thành phần:
- thịt lợn, thịt bò thái lát - 1 kg;
- bia nhẹ không có chất bảo quản - 1 ly;
- muối i-ốt - 2 nhúm;
- Các loại thảo mộc khô (hops-suneli hoặc hỗn hợp "Đối với thịt lợn") - 1 thìa cà phê;
- tinh dầu, không mùi, hướng dương - 30 ml;
- hạt tiêu mới xay trắng - trên đầu dao.
Chuẩn bị
Thịt heo nướng thịt, nhúng khăn ăn khô, đánh nhẹ lên bề mặt bằng thìa hay không với mặt mài của dao, muối, chà với hạt tiêu và để khoảng một giờ, sau đó đổ bia. Để thịt heo trong ít nhất 2 giờ, hoặc tốt hơn - vào ban đêm. Chúng tôi làm ấm làn sương mù lên một làn khói sáng và trên một ngọn lửa nhanh chóng chiên những miếng thịt bò của chúng tôi đến một bề mặt đầy bóng bẩy. Để mang bít tết sẵn sàng, bạn có thể theo hai cách: trong chảo rán dưới nắp khoảng 7 phút hoặc gửi 15 phút trong lò ấm.
Với hương thơm của sương mù
Nhiều người thích nấu thịt trong tự nhiên, để nó có một hương vị độc đáo của ngọn lửa. Có rất nhiều lựa chọn để làm thế nào để nấu một miếng thịt bò từ thịt lợn trên bàn nướng để nó biến ra thơm và nhẹ nhàng.
Thành phần:
- thịt lợn (thăn, mỏng cạnh hoặc xương) - 1,5 kg;
- nước khoáng có ga - 1 l;
- thyme, oregano, hương thảo - 1 muỗng canh. muỗng;
- muối i-ốt - 1 muỗng canh. muỗng;
- hạt tiêu mới xay ngọt - 10-12 đậu;
- bàn rượu vang trắng không được sulphated - 50 ml.
Chuẩn bị
Thịt lợn được cắt qua các sợi với lát không quá 2 cm, đặt trong các món ăn tráng men, đổ muối, rau thơm và tiêu. Đổ đầy soda (tốt hơn là lấy nước có ga mạnh) và để trong vài giờ để làm cho sợi mềm hơn. Trong khi chờ đợi, chúng tôi đang chuẩn bị than trong lò nướng hoặc thịt nướng, hoặc, đơn giản, chúng tôi đang xây dựng một ngọn lửa trong một hố đào và chờ đợi các than hồng cháy ra. Bít tết trải trên vỉ và chiên trên than, đảm bảo rằng không có ngọn lửa mở, do đó nhiệt độ vừa phải. Định kỳ rắc thịt với rượu vang.
Cách làm thịt bò nướng trong lò, quá nhiều. Bạn có thể chỉ cần nướng thịt trong chảo, hoặc bạn có thể nấu nó với nước sốt, ví dụ, cà chua hoặc kem.