Gan là sản phẩm phụ có hàm lượng calo thấp, được khuyến cáo sử dụng thường xuyên bởi các vận động viên, cũng như những người bị thiếu máu và phụ nữ mang thai. Gan nhồi, nấu cho bánh nướng, làm cho bánh nướng không chỉ ngon, rất thơm, nhưng cũng hữu ích. Để chuẩn bị, gan bất kỳ: thịt lợn, thịt bò hoặc thịt gà.
Gan gà đầy
Thành phần:
- gan gà 750 g;
- bóng đèn - 300 g;
- bột - 25 g;
- nước dùng thịt - 50 ml;
- bơ;
- dầu ô liu - 60 g;
- gia vị.
Chuẩn bị
Gan được rửa sạch, chúng tôi cắt ra tất cả các màng mỏng, các mạch và nghiền thành từng miếng. Sau đó, chúng tôi đặt nó trong một cái chảo rán sâu, đổ nửa ly nước và đặt nó trên lửa vừa phải. Khi chất lỏng sôi, loại bỏ bọt, và ngay sau khi tất cả nước bốc hơi, rửa sạch gan nhiều lần bằng nước lạnh để rửa sạch tất cả các cục máu đông. Chảo, đổ dầu vào và chiên gan. Lần này chúng ta làm sạch hành, nghiền nát chúng và thêm chúng vào thịt, passeping tất cả mọi thứ để một bóng râm. Sau khi hành tây trở nên vàng, đổ một ít nước, rắc muối, hạt tiêu và gia vị. Trộn đều, đậy nắp và đun sôi trong 15 phút ở nhiệt độ thấp. Để xác định sự sẵn sàng của gan, xuyên qua nó bằng một cây tăm - bề mặt không nên cho thấy một chất lỏng trong máu. Gan nấu chín được làm lạnh và cùng với hành tây, được nghiền nát bằng máy xay sinh tố. Để việc lấp đầy không bị sụp đổ, chúng tôi làm cho nó trở nên nhớt hơn. Để làm điều này, chiên một ít bột trong bơ, thêm nước dùng thịt tươi và trộn kỹ, phá vỡ các cục u. Sau đó, đổ hỗn hợp vào thịt băm nhỏ và cẩn thận trộn nhồi đã chuẩn bị từ gan đến trạng thái đồng nhất.
Bánh rán với một nhồi từ gan
Thành phần:
- bột làm sẵn men - 1 kg.
Đối với điền:
- thịt bò tim - 500 g;
- gan bò - 500 g;
- thịt bò phổi - 500 g;
- cơm luộc - nếu muốn;
- bóng đèn - 3 miếng;
- tỏi - 3 tép;
- gia vị.
Chuẩn bị
Để làm đầy gan và tim, rửa kỹ tất cả thịt và đun sôi các bộ phận càng nhiều càng tốt trong những chiếc chảo khác nhau, trong khoảng 30 phút. Nước sau khi đun sôi của phổi phải được ráo nước và đổ lại bằng nước sôi, để thoát khỏi vị đắng. Sau khi tất cả mọi thứ được nấu chín, gan, tim và phổi được làm sạch các bộ phim và cắt thành từng miếng nhỏ. Sau đó, chúng tôi chuyển thịt bò qua máy xay thịt, cùng với hành tây bóc vỏ và thêm một ít dầu thực vật. Nếu muốn, bạn có thể thêm gạo luộc vào nhồi và pha loãng tất cả mọi thứ với nước dùng để làm đầy không khô. Chúng tôi chia bột thành từng miếng, cuộn chúng thành các quả bóng, cuộn chúng ra, đặt một ít nhồi vào mỗi trung tâm, chúng tôi vá các cạnh và hình thành bánh nướng. Nướng chúng trong lò nướng trước 20 phút, chọn nhiệt độ 180 ° C.
Puff pastry nhồi từ gan
Thành phần:
- bột cho bánh nướng - 1 kg.
Đối với điền:
- cà rốt - 1 miếng;
- gan - 1 kg;
- bóng đèn - 2 miếng;
- dầu thực vật - để nếm;
- gia vị.
Chuẩn bị
Gan được rửa sạch, cắt thành từng miếng, sấy khô và chiên trong dầu thực vật nóng cho đến khi chín. Sau đó, thêm hành tây xắt nhỏ, khuấy đều trong 5 phút, sau đó cho cà rốt, muối và hạt tiêu vào. Bây giờ loại bỏ chảo chiên ra khỏi lửa, làm mát các nội dung và xoay nó qua máy xay thịt để có được một khối đồng nhất đẹp. Chúng tôi kiểm tra việc đổ muối và tiến hành làm bánh nướng: lăn bánh ra, đặt hỗn hợp đã nấu chín vào giữa, sửa các cạnh và chiên cho đến khi sẵn sàng.