Nước tương từ lâu đã không còn là một phụ gia kỳ lạ trên bàn của chúng tôi. Nó được thêm vào các món ăn của thịt, rau và cá, nó được dựa trên các loại nước sốt khác và được phục vụ với tất cả các món sushi và chả giò bạn yêu thích.
Nước tương - thành phần của
Ở nhà, nước tương - ở Nhật Bản - để nấu ăn sử dụng đậu nành, lúa mì và một loại nấm đặc biệt Koji, đóng vai trò khởi đầu và cho phép bạn có được chính xác món ăn quen thuộc với tất cả chúng ta. Sau khi lên men nước sốt, nó được lọc, luộc và đóng chai. Có vẻ như mọi thứ đều đơn giản, nhưng trong thực tế để có được loại nấm cần thiết cho quá trình lên men - đó là một nhiệm vụ khác, cũng như tìm ra công thức ban đầu. Đó là lý do tại sao, chạm vào chủ đề làm thế nào để làm một nước tương dày, chúng tôi sẽ tập trung vào công nghệ phù hợp với thực tế của chúng tôi.
Làm thế nào để làm cho nước tương tự?
Nước tương tự chế là dày hơn nhiều so với những gì bạn có thể tìm thấy trên kệ, nhưng hương vị của nó là ít bão hòa do sự vắng mặt của nấm lên men nhất Koji.
Thành phần:
- đậu nành - 160 g;
- nước dùng - 55 ml;
- bột - 10 g;
- bơ - 40 g.
Chuẩn bị
- Pre-đậu nành được ngâm, và sau khi sưng sôi cho mềm mại và làm sạch trong bất kỳ cách thuận tiện.
- Khoai tây nghiền sau đó được pha loãng với nước dùng gà , thêm bột mì và bơ.
- Sau khi đun sôi, nước sốt nhà được đun sôi trong 3-5 phút.
- Sau khi làm mát, nước sốt được phục vụ trong các món cá và thịt, được dùng làm nước xốt cho món salad và súp.
Làm thế nào để làm cho một nước tương dày?
Mặc dù thực tế là nước tương tự làm đã dày hơn so với cửa hàng, dày lên đến sự thống nhất của nước sốt cà chua, không có chất phụ gia, nó vẫn sẽ không hoạt động. Nước tương dày là sốt teriyaki cổ điển, thường được dùng cho mì và được sử dụng trong công thức nấu ăn thịt, lắp kính.
Thành phần:
- nước tương - 55 ml;
- nước ấm - 230 ml;
- nước lạnh - 55 ml;
- gừng xay, tỏi khô - cho ¼ muỗng cà phê;
- đường mía - 5 muỗng canh. thìa;
- mật ong - 25 ml;
- tinh bột - 2 muỗng canh. thìa.
Chuẩn bị
- Hòa tan tinh bột trong nước đá.
- Trộn các nguyên liệu còn lại trong nồi và đợi cho sôi bắt đầu.
- Giảm nhiệt, đổ dung dịch tinh bột và để nước sốt dày lên.