Rasstegay - hình thức ban đầu của rất phổ biến trong truyền thống ẩm thực Nga của bánh nướng với một lỗ nhỏ từ đầu. Thông thường bánh được chế biến từ bột men không phù hợp, các chất hàn có thể khác nhau - cá, thịt, nấm. Đặc biệt là bánh phổ biến với cá. Công thức chuẩn bị của họ rất đơn giản.
Làm thế nào để nấu bánh?
Thành phần:
- 300 ml sữa;
- 400-500 g bột mì;
- 3-4 muỗng canh dầu thực vật;
- 30 g men hoạt tính khô;
- 600 g phi lê cá (pike, pike perch, có thể phi lê cá trích phi lê);
- một ít tiêu đen xay;
- muối;
- 3 trứng gà;
- 1 muỗng canh đường.
Chuẩn bị:
Đầu tiên, chuẩn bị bột cho bánh nướng. Hãy bắt đầu với thìa: chúng ta hãy làm ấm sữa, hòa tan trong nó 1 muỗng đường, thêm men và một thìa bột, trộn cẩn thận và đặt ở một nơi ấm áp trong nửa giờ. Khi opara là phù hợp, chúng tôi sẽ đổ nó vào một cái bát và nhào bột, dần dần thêm bột. Chúng tôi nhào bột cẩn thận, phủ nó bằng khăn và đặt bát ở nơi ấm áp. Sau nửa giờ bột nên được nhào bột. Sau nửa giờ nữa, một lần nữa. Khi thể tích của phép thử được tăng gấp đôi, thêm 2 lòng đỏ và 2 thìa dầu vào tô. Một lần nữa tốt, chúng tôi sẽ nhào bột và một lần nữa chúng tôi sẽ đặt ở một nơi ấm áp mà nó đã một lần nữa tăng lên.
Phi lê cá với một con dao càng nhỏ càng tốt (hoặc chopper), thêm muối và hạt tiêu và nhẹ chiên trong dầu. Bạn có thể, về nguyên tắc, hơi hàn (không quá 2 phút) miếng philê và bỏ đi trong một cái chao, và sau đó xay. Khi bột tăng lên lần thứ hai, cuộn nó thành một tấm mỏng và cắt các cốc bằng một ly. Chúng tôi sẽ đặt một con cá nhỏ cho mỗi vòng tròn. Các đầu bánh nướng sẽ bị chèn ép để các trung tâm vẫn mở. Chúng tôi sẽ mỡ khay nướng bằng dầu hướng dương, đặt bánh vào nó và chờ 10-15 phút, để chúng sẽ được tách ra, và tại thời điểm này chúng tôi sẽ làm nóng lò. Chúng tôi vỗ từng chiếc bánh với lòng đỏ, sử dụng bàn chải silicon. Nướng bánh ở nhiệt độ trung bình cho đến thời điểm chúng sẽ có được một bóng râm tuyệt đẹp. Trước khi phục vụ bánh nướng, đổ vào từng muỗng nước dùng cá. Như bạn có thể thấy, bánh nướng không phải là một nhiệm vụ dễ dàng, và bánh nướng rất ngon.
Bánh nướng với cá đỏ
Bạn có thể nướng bánh ngon với cá hồi hồng. Bột được chuẩn bị theo cách tương tự như trong công thức được đưa ra ở trên, mặc dù nó có thể thêm 100 bơ tự nhiên vào bột - vì vậy bánh sẽ đặc biệt ngon. Để làm đầy, bạn cần 600 g phi lê cá hồi hồng, một chút muối, 2 hành tây, ớt đỏ. Vẫn cần một ít dầu thực vật để chiên và bôi trơn khay nướng. Chop phi lê cá hồi hồng với một con dao hoặc chopper. Lột hành tây xắt nhỏ và mịn, nhẹ nhàng vớt trong chảo chiên trong dầu, lật nó qua một rây kim loại hoặc một miếng vải sạch để cho dầu dư thừa vào thủy tinh. Kết hợp cá băm nhỏ với hành tây, thêm chút và tiêu. Lăn bột thành một tấm mỏng sau khi đi lên thứ hai, cắt ra các cốc