Sò điệp biển là một món ăn quý hiếm và đắt tiền, vì vậy nếu bạn đủ may mắn để có được ít nhất vài trăm gram những con sò ốc này, đừng bỏ lỡ cơ hội làm món salad tuyệt vời với chúng. Công thức chúng tôi đảm nhận.
Salad sò điệp biển - công thức trong tartlets
Thành phần:
Đối với món salad:
- dầu ô liu - 60 ml;
- phi lê cá hồi - 240 g;
- sò điệp - 12 miếng;
- Tôm (lớn) - 12 miếng;
- nước cốt chanh - 1 1/2 muỗng canh. thìa;
- thì là - 1 muỗng canh. muỗng;
- cây thì là;
- rau mùi tây lá - 1 số ít.
Đối với tartlets:
- bột - 300 g;
- bơ - 150 g;
- lòng đỏ trứng - 2 chiếc.
Đối với nước sốt:
- dầu thực vật - 250 ml;
- dầu ô liu - 50 ml;
- tỏi - 4 tép;
- nước cốt chanh - 2 muỗng canh. thìa;
- lòng đỏ trứng - 3 chiếc.
Chuẩn bị
Đối với bột, xay bột với bơ và một chút muối trong máy xay sinh tố. Thêm lòng đỏ trứng và 2 muỗng canh nước đá để thu thập dầu vụn trong com. Chúng tôi bọc bột với bộ phim thực phẩm và đặt nó trong tủ lạnh trong 30 phút.
Lò được làm nóng đến 190 °. Bột được cuộn đến độ dày 3 mm và được đặt trong khuôn cho tartlets. Nướng bột trong 13 phút. Cho nước sốt, kết hợp cả hai loại dầu trong một tấm, và đưa tỏi vào bát máy xay sinh tố, đổ nước cốt chanh và lòng đỏ trứng. Tiếp tục vung các thành phần của máy xay, đổ dầu trong một giọt nhỏ cho đến khi nước sốt trở nên trắng, dày và đồng đều.
Trên chảo chiên nóng với sốt sò dầu ô liu trong 30 phút ở mỗi bên. Cũng chiên và tôm. Trộn hải sản chiên và làm mát với lát cá hồi muối, rau thì là và rau mùi tây, cũng như những chiếc nhẫn cây thì là mỏng. Chúng tôi đổ đầy salad với hỗn hợp dầu ô liu và nước cốt chanh.
Phần dưới cùng của tartlets được bao phủ bởi nước sốt tỏi, và trên đầu trang chúng tôi lây lan hải sản với rau xanh.
Salad với sò biển và rau củ ở Tây Ban Nha
Thành phần:
- trai - 1 kg;
- rượu vang trắng khô - 200 ml;
- dấm rượu vang - 1 muỗng canh. muỗng;
- dầu ô liu - 2 muỗng canh. thìa;
- tỏi - 1 đinh hương;
- ớt ngọt - 1 miếng;
- hành tây đỏ - 1 máy tính.;
- cà chua bi - 250 g;
- rau mùi rau mùi - 250 g;
- xúc xích chorizo - 1/2 chiếc.;
- sò điệp - 12 chiếc.
Chuẩn bị
Trai được rửa sạch được đặt trong chảo chiên với rượu vang trắng ấm và nấu chín dưới nắp trong 2 phút. Chất lỏng dư thừa được tháo ra. Trong một cái bát, trộn giấm với bơ và tỏi đi qua máy ép. Thêm 2 muỗng canh chất lỏng mussel thoát nước. Chúng tôi thêm ống hút hạt tiêu ngọt, hình bán nguyệt mỏng của hành tây, một nửa cà chua và rau mùi rau mùi. Tất cả hỗn hợp.
Trong chảo khác, chúng tôi làm nóng dầu và chiên trước tiên với miếng xúc xích chorizo sắc nhọn cho đến khi vàng, và sau đó sò điệp. Trộn trai và sò điệp với rau, dùng salad cho bàn ăn.
Salad với sò điệp - công thức
Thành phần:
- bánh mì - 5 lát;
- dầu ô liu - 125 ml;
- dầu hạt - 1 muỗng canh. muỗng;
- giấm rượu - 2 muỗng canh. thìa;
- lá rau non - 100 g;
- arugula - 100 g;
- quả óc chó - 100 g.
Chuẩn bị
Đối với croutons từ bánh mì trắng, lát bánh mì vụn được thái hạt lựu và chiên trong dầu ô liu trong 3-4 phút, mạ vàng, và sau đó sấy khô từ dầu thừa trên khăn giấy.
Sò điệp cũng được sấy khô để có được một lớp vỏ vàng ngon. Rắc nghêu muối và tiêu đen trên cả hai mặt. Trong một cái chảo, làm ấm dầu ô liu và chiên sò điệp trong 30 giây ở mỗi bên.
Đối với xà lách, đánh lên dầu ô liu với giấm rượu. Trong bát salad, chúng tôi cho rau xanh vào và trộn với hỗn hợp thu được. Chúng tôi đặt một nửa món ăn ra khỏi món salad trên đĩa, rắc nó với croutons và hạt dẻ, và trên đầu đặt sò điệp. Một món salad sò điệp biển ấm áp ngay lập tức được dọn ra bàn.