Satsibeli (có lẽ satsibeli) là một trong những loại nước sốt truyền thống của ẩm thực Georgia, được chế biến trên cơ sở trái cây (dưới hình thức nước trái cây tươi) với việc bổ sung các loại hạt xắt nhỏ, gia vị, tỏi và các loại thảo mộc thơm. Hiện tại, trên Internet, bạn có thể tìm thấy công thức nấu ăn cho satsebi vào mùa đông, trong đó họ nói cách làm nước sốt này với cà chua, ớt ngọt và các loại hạt làm nguyên liệu chính (tính xác thực và độ tin cậy của những công thức này làm tăng một số nghi ngờ). Hơn nữa, theo ý kiến của chuyên gia khoa học nổi tiếng trong lĩnh vực nấu ăn V. V. Pokhlebkin (các tác giả của bài viết trên Wikipedia cũng đồng ý với ông), trong phiên bản cổ điển, nước sốt Gruzia của satsebeli được chế biến từ một số sản phẩm nhất định (và không phải là cà chua) . Chúng tôi lấy ý kiến này làm cơ sở và có thể chuẩn bị.
Công thức cho sốt Sauce cổ điển
Thành phần:
- quả óc chó
- nước ép nho chưa chín, quả lựu hoặc blackberry, hoặc hỗn hợp các loại nước ép này với tỷ lệ tự do;
- thịt hoặc nước dùng cá hoặc nước (tùy theo món nào sẽ phục vụ nước sốt);
- tỏi;
- ớt cay đỏ;
- Imeretian nghệ tây và / hoặc một sự pha trộn sẵn sàng của các loại gia vị hops-suneli;
- rau xanh của rau mùi và một số loại thảo mộc khác.
Chuẩn bị
Dày trong tỏi và ớt đỏ với một ít muối. Các hạt óc chó được nghiền theo bất kỳ cách thuận tiện nào. Nó thậm chí còn tốt hơn để đập chúng. Trộn các loại hạt nghiền và hạt tiêu nghiền nát với nước trái cây (hoặc hỗn hợp của chúng, nó phải ngọt và chua), thêm gia vị và rau xanh xắt nhỏ. Nó có ý nghĩa để bỏ qua tất cả thông qua một máy xay sinh tố. Đổ một ít nước hoặc nước dùng. Khi chuẩn bị nước sốt theo tỷ lệ, chúng tôi tập trung vào sở thích hương vị của riêng mình.
Nước sốt Sauce được phục vụ trong các món thịt và cá, cả ở dạng lạnh và ấm.
Làm thế nào để chuẩn bị satsebi cho mùa đông?
Nhiều người quan tâm đến cách nấu ăn - chuẩn bị cho mùa đông như một gia vị tuyệt vời như nước sốt của satsebeli.
Chắc chắn, rằng trong các thành phần cho satsebeli, chỉ có nước, chứ không phải là nước dùng, nên có mặt để bảo quản cho mùa đông. Nói chung, nó có ý nghĩa là không thêm nước, nhưng để làm cho satzelium cô đặc (chúng ta sẽ thêm nước trực tiếp trước khi ăn, khi chúng ta sử dụng nó). Ngoài ra, cần lưu ý rằng nước ép trái cây chưa pha loãng, ở một mức độ nhất định, là chất bảo quản tốt của chính chúng, và do đó, nó không phải là giá trị pha loãng chúng. Có lẽ, nó có ý nghĩa bảo tồn để thêm vào một lượng nhỏ giấm trái cây tự nhiên trong tỷ lệ xấp xỉ 2-3 muỗng canh. thìa và đường 1 muỗng canh. muỗng cho 0,5-1,0 l nước sốt.
Chuẩn bị
Nước xốt, được chế biến từ các loại hạt nghiền, nước ép trái cây cô đặc, bổ sung đường, gia vị, thảo dược thơm và tỏi, nhưng không thêm nước vào trong bình chứa (nồi có tay cầm và nắp) và đặt trong một thùng chứa lớn sao cho đáy nồi nhỏ không chạm vào nhiều đáy hơn. Trong một cái chảo lớn đổ nước. Pasteur Sauce Sauce Sauce trong một bồn nước trong 20 phút với một chút sôi nước trong một bể bên ngoài (bạn có thể sử dụng một bát sâu đường kính nhỏ với những bức tường cao).
Có thể bảo tồn, vì vậy để nói, nước chấm nửa tập trung với satsebeli với tất cả các thành phần, nhưng không có hạt, và thêm hạt và nước ngay lập tức trước khi phục vụ cho bàn. Nếu như một sản phẩm bán thành phẩm được lọc, nó có thể được bảo quản trong chai, mà không cần khử trùng, rất thuận tiện.