Cookies Madeleine là món tráng miệng nổi tiếng của Pháp. Nó là một bánh bích quy nhỏ. Hình thức cho các tập tin cookie "Madeleine" thường bắt chước một nửa vỏ sò biển.
Một chút lịch sử
Phiên bản chính của nguồn gốc của món tráng miệng Madeleine là như sau. Cựu Vua Ba Lan Stanislaw Leszczynski năm 1755 đã tổ chức một quả bóng ở Paris. Tại thời điểm chuẩn bị cuối cùng, đầu bếp đột nhiên ngã bệnh. Một người phục vụ thông minh và thông minh tên là Madeleine, sinh ra ở Kommersi (Lorraine) đã cứu tình hình bằng cách làm một cái bánh bích quy lộn xộn dưới hình thức cockleshells theo một công thức cho bà của cô. Món tráng miệng là một thành công với các vị khách và thậm chí còn làm giật gân. Sau đó, món tráng miệng "Madeleine" xuất hiện trên bàn của vua Louis XV của Pháp nhờ vợ - Nữ hoàng Pháp - Maria Leshchinskaya. Chính cô là người đã đưa công thức cho "Madeleine" cho bánh kẹo của Versailles, sau đó món tráng miệng khá đơn giản này trở nên đặc biệt phổ biến. Trong những ngày đó, Pháp ra lệnh thời trang (bao gồm cả ẩm thực) cho toàn thế giới, do đó, các tập tin cookie Madeleine sớm trở thành một món tráng miệng rất phổ biến trong toàn bộ giới quý tộc châu Âu.
"Madeleine" và văn học
"Madeleine" được mô tả trong "Từ điển ẩm thực" của Alexandre Dumas, một người sành ăn thực sự, những người sành điệu nấu ăn và chỉ là một người yêu say mê thức ăn. Món tráng miệng "Madeleine" nổi tiếng thế giới trong giới trí thức của tất cả các nước văn minh nhờ tiểu thuyết "Tìm kiếm thời gian đã mất" của nhà văn thiên tài Marcel Proust. Hương vị của bánh Madeleine từ nhân vật chính gắn liền với thời thơ ấu. Nhà triết học hậu hiện đại của Pháp Gilles Deleuze trong tác phẩm "Marcel Proust and Signs" rất cẩn thận, chi tiết và toàn diện kiểm tra và phân tích vấn đề "Madeleine" trong tác phẩm của Proust. Theo ý kiến của Deleuze, hương vị của Madeleine, như nó là, một cơ chế kích hoạt, chính xác hơn, một cửa ngõ không tự nguyện bao gồm sự sụp đổ của ký ức trong nhân vật chính.
Làm thế nào để nướng cookie Madeleine?
Vì vậy, cookie Madeleine, công thức. Nó sẽ có một hình thức đặc biệt, nó là tốt hơn để mua silicone.
Thành phần:
- gram 180-200 đường bột;
- 3 quả trứng gà tươi;
- gram 250 bột mì cao cấp;
- gram 100 bơ tự nhiên;
- 80-90 ml sữa;
- ở đầu dao một ít soda, dập tắt bằng vài giọt dấm; một muỗng canh rượu rum, rượu cognac hoặc rượu cam.
Chuẩn bị:
Bột được nhồi từ bột mì, đường bột, trứng, bơ tự nhiên với việc bổ sung rum và baking soda. Sau đó, bột được đặt trong một tấm nướng đặc biệt với các rãnh hình mà nó được nướng. Rãnh được làm đầy với một ống tiêm bánh kẹo hoặc một túi với một đầu cắt.
Chúng tôi làm nóng trước lò và tiến hành. Đầu tiên, làm tan chảy dầu trong thùng chứa trong bồn nước. Đánh trứng kỹ với
Chúng tôi pha trà (lý tưởng, giống như Proust's - lime) và thưởng thức một món tráng miệng tuyệt vời.