Đối với những người hâm mộ ẩm thực Caucasian, chúng tôi cung cấp công thức nấu ăn cho việc chuẩn bị một món thịt nướng shish kebab của người Armenia. Việc triển khai chúng hoàn toàn đơn giản và kết quả sẽ vượt quá mọi mong đợi của bạn.
Làm thế nào để làm cho một thịt nướng shish từ thịt lợn trong tiếng Armenia?
Thành phần:
- thịt lợn (cổ) - 1,8-2,1 kg;
- hành tây - 450 g;
- dầu hướng dương tinh chế - 55 ml;
- đậu Hà Lan tiêu đen - 15 g;
- đậu Hà Lan rau mùi - 10 g;
- húng quế khô - 1 muỗng canh. muỗng;
- muối lớn - 20 g hoặc nếm thử.
Chuẩn bị
Shish kebab trong tiếng Armenia được chuẩn bị nhất thiết từ thịt lợn. Trong trường hợp này, chúng ta sẽ lấy cổ lợn, mà chúng ta thường chọn. Để làm điều này, chúng tôi làm sạch và cắt các vòng của bóng đèn, và grate các hạt tiêu đen và rau mùi trong một cối xay cho đến khi phạt tiền. Rửa sạch và cắt thành lát nhỏ hơn một bao diêm, đặt thịt vào men hoặc bát thủy tinh, thêm hành tây, dầu tinh chế, rau mùi xắt nhỏ và tiêu đen, phủ húng quế khô và muối và nhào nhẹ nhàng bằng tất cả tay để hành và thịt bắt đầu cho ra nước ép. Chúng tôi đặt các món ăn với thịt trên kệ tủ lạnh và để chúng ướp trong bảy giờ. Nó là tốt hơn để rời khỏi thịt lợn trong nước xốt cho ban đêm, nhưng khoảng một giờ rưỡi hoặc hai trước khi chiên nó là cần thiết để chịu được nó trong điều kiện phòng.
Bây giờ chuỗi các lát thịt trên xiên và chiên trên bàn nướng cho đến khi sẵn sàng, định kỳ đổ nước ép từ nước xốt.
Một thực tế tiếng Armenia shish kebab là một công thức từ cacbonat
Thành phần:
- thịt lợn (cacbonat) - 1,8-2,1 kg;
- mùi tây khô - 1 thìa cà phê;
- khô thì là - 1 thìa cà phê;
- đậu Hà Lan tiêu đen - 15 g;
- Thyme khô - 2/3 muỗng cà phê.
- húng quế khô - 1,5-2 muỗng canh. thìa;
- muối lớn - 20 g hoặc nếm thử.
Chuẩn bị
Công thức này của kebab shish tiếng Armenia giả định việc sử dụng thịt lợn cacbonat để chuẩn bị. Để bắt đầu, chúng tôi rửa thịt, chúng tôi cắt và cắt thành nhiều lát dày khoảng 2 cm. Bây giờ trong một bát riêng biệt trộn húng quế khô, húng tây, thì là và rau mùi tây, thêm hạt tiêu đen xay mới xay và trộn đều. Chúng tôi chà miếng thịt lợn với muối và hỗn hợp khô cay, đặt nó vào một bình thích hợp và để nó trong hai giờ ở điều kiện phòng.
Chiên miếng thịt lợn nghiền trên vỉ nướng. Năm phút đầu tiên, chúng tôi duy trì nhiệt độ mạnh dưới thịt, thường xuyên quay đĩa để thịt không cháy, nhưng có lớp vỏ đã nướng sẽ giúp tiết kiệm tất cả các loại nước ép bên trong miếng. Sau đó, cường độ của nhiệt được giảm xuống và thịt lợn được mang đến nơi sẵn sàng, cố gắng làm ấm đều trên cả hai mặt, tiếp tục thường xuyên biến chiếc lò nướng này.
Shish kebab phải được phục vụ với sốt Armenia, công thức mà chúng tôi cung cấp dưới đây.
Nước sốt Armenia cho shish kebab
Thành phần:
- cà chua dán - 260 g;
- nước 140 ml;
- muối - 10 g;
- đường cát - 30 g;
- hành tây - 80 g;
- răng tỏi - 3 chiếc;
- hạt tiêu tươi xay đen - 10 g;
- chồi cẩm chướng - 3 miếng;
- lá của rau mùi tây, ngò và thì là - để nếm.
Chuẩn bị
Dán cà chua với nước và đun sôi nó. Thêm chồi, hạt tiêu, muối, đường và nấu, khuấy trong năm phút. Bây giờ xay grater hoặc cắt bóng đèn trong một bóng đèn và răng tỏi, cắt rau xanh, thêm tất cả mọi thứ vào nước sốt và trộn.