Nếu bạn muốn làm khách ngạc nhiên với đồ ngọt nguyên bản, bạn có thể đã nghe nói về ganache. Nó là một loại kem ngọt dày đặc, được sử dụng để trang trí bánh ngọt và bánh kẹo. Hôm nay chúng tôi sẽ đối phó với bạn, ganache là gì và làm thế nào để làm cho nó từ sô cô la trắng.
Công thức cho ganache sô cô la trắng
Thành phần:
- kem béo - 320 ml;
- sô cô la xốp trắng - 620 g.
Chuẩn bị
Lấy gạch sô cô la trắng và chia thành từng miếng. Trong một chiếc chảo với lớp phủ không dính đổ kem, đun sôi và lấy ra khỏi đĩa. Vứt ngay lập tức sô cô la xắt nhỏ đã chuẩn bị và trộn tất cả mọi thứ bằng thìa silicon. Sau đó, bật máy trộn và lắc trong vài phút cho đến khi mịn. Tiếp theo, đắp kem với bộ phim thực phẩm và loại bỏ các món ăn trong tủ lạnh trong vài giờ. Trước khi phủ lên bánh, lấy kem-ganache đã hoàn thành từ chocolate trắng và làm nguội đến nhiệt độ phòng.
Ganache sô cô la trắng để trang trải bánh
Thành phần:
- kem có hàm lượng chất béo từ 33% - 110 ml;
- Dừa bào mỏng - để nếm;
- thuốc nhuộm thực phẩm - theo ý muốn;
- sô cô la trắng - 110 g.
Chuẩn bị
Trong cái chảo đổ kem, cho đĩa vào lửa và đun sôi. Sô cô la được chia thành từng miếng và ném vào một khối kem sôi. Hoàn toàn tan chảy nó, loại bỏ các món ăn từ đĩa và đánh bại các máy trộn ở tốc độ thấp cho đến khi các cục u biến mất. Nếu bạn muốn, nếu bạn muốn, bạn có thể thêm màu sắc cho màu thực phẩm, để cung cấp cho kem một cái nhìn thanh lịch hơn. Sau đó, chúng tôi làm nguội ganache, ném một ít miếng dừa và gửi kem để đông lạnh trong vài giờ trong tủ lạnh.
Ganache dưới mastic từ sô cô la trắng
Kem được chuẩn bị theo cách này sẽ trở nên rực rỡ và rất đẹp. Nó hoàn toàn bao gồm bánh và hoàn toàn căn chỉnh bề mặt của nó.
Thành phần:
- sô cô la trắng - 210 g;
- Bơ - 210 g.
Chuẩn bị
Vì vậy, sô cô la trắng bị vỡ bằng tay thành nhiều mảnh và bỏ vào một cái xô. Thêm bơ mềm và trộn một chút bằng thìa. Chúng tôi gửi các món ăn trong 45 giây trong lò làm nóng trước và khi sô cô la tan hoàn toàn, đánh nhẹ nó đến độ đồng nhất đồng nhất với máy trộn. Sau đó, chúng tôi làm mát kem và loại bỏ các ganache trong 25 phút trong tủ lạnh, và sau đó sử dụng nó để trang trí bánh và san lấp mặt bằng của nó.