Pasta (hoặc, như họ nói ở các nước khác, mì ống) là tốt để phục vụ với nước sốt khác nhau, sự lựa chọn trong đó có thể rất rộng. Pasta với nước sốt có thể được phục vụ như một món ăn riêng biệt, thậm chí không có thịt hoặc cá (như truyền thống được thực hiện trong không gian hậu Xô viết).
Trong truyền thống ẩm thực khác nhau, cách tiếp cận với sự lựa chọn nước sốt cho mì ống có đặc điểm đặc trưng, nó phụ thuộc vào khí hậu và các sản phẩm địa phương. Nói chung, bất kỳ loại nước sốt nào cho mỗi món ăn một hương vị đặc biệt, và do đó sự chuẩn bị của chúng là một lĩnh vực rộng lớn cho những tưởng tượng và thí nghiệm ẩm thực.
Vào những ngày lạnh giá, rất nhiều trong những khu vực có khí hậu mát mẻ, nó là tốt để phục vụ mì ống với nước sốt phong phú dựa trên kem sữa tự nhiên. Nước sốt như vậy không chỉ rất mềm, mà còn khá năng động. Ngoài ra, các loại thực phẩm tương đối béo góp phần vào sự bão hòa nhanh chóng.
Tất nhiên, mì ống với nước sốt kem không phải là một món ăn mà nên được chăm sóc (đó là một sự kết hợp của carbohydrate với chất béo), đặc biệt là những người quan tâm đến con số của họ. Vâng, và, tất nhiên, sự kết hợp như vậy không thích hợp cho bữa ăn tối. Nó là tốt hơn để ăn mì ống với nước sốt thịnh soạn vào buổi sáng.
Về mì ống (có nghĩa là, về mì ống)
Nó sẽ được mong muốn nhắc nhở một lần nữa rằng mì ống chất lượng cao được sản xuất từ lúa mì cứng và dán nhãn trên bao bì là "Nhóm A". Nấu chúng nên được, như người Ý nói, al dente (có nghĩa là nghĩa đen "để răng"). Tức là, chọn thời gian trung bình từ quy định trên gói (thường là 8 phút). Chúng tôi chia miếng dán luộc thành một cái chao và không rửa nó - một loại dán không tiêu chuẩn chất lượng cao không cần nó.
Nước xốt nên được chuẩn bị trước. Bạn có thể phục vụ chúng ngay lập tức, tưới nước, mì ống nước sốt hoặc trong một cái vựa riêng biệt.
Dưới đây là các công thức nấu ăn của một số nước sốt dựa trên kem sữa tự nhiên. Bột mì (như một số tư vấn), chúng tôi sẽ không thêm, tại sao chúng ta cần thêm carbohydrate?
Công thức cho sốt kem Muscat cho mì ống
Thành phần:
- kem sữa tự nhiên chất béo cao (dày) - khoảng 150 ml;
- hạt nhục đậu khấu - 2 nhúm;
- hạt tiêu thơm - 1 nhúm;
- tỏi - 1 đinh hương;
- rượu vang trắng (vermouth, martini hoặc nhục đậu khấu) - 1 muỗng canh. muỗng;
- mù tạt - 1 thìa cà phê;
- nước chanh - 1 muỗng cà phê;
- rau xanh (hương thảo, rau mùi tây).
Chuẩn bị
Chúng tôi trộn kem, rượu vang, mù tạc và nước cốt chanh. Chúng tôi thêm gia vị xay (hạt tiêu và hạt nhục đậu khấu), cũng như tỏi và rau xanh, thái nhỏ rất mịn, ép qua một máy ép tay. Tất cả trộn đều. Bạn có thể thêm muối để nếm thử.
Nếu bạn không thêm 1 tép tỏi vào nước sốt này, nhưng 3-4 lần nữa, bạn sẽ nhận được mì ống với sốt tỏi kem.
Hơi khó để làm sốt phô mai cho mì ống. Chúng tôi lấy nguyên liệu tương tự và 80 gram phô mai cứng khác (lý tưởng là Parmesan). Đun nóng kem trong chảo và thêm phô mai vào đó. Tom ở nhiệt độ thấp nhất, nó là cần thiết rằng pho mát cũng tan chảy, và chỉ sau đó thêm phần còn lại của các thành phần.
Tuy nhiên, có một biến thể của mì ống nấu sốt pho mát kem và không có xử lý nhiệt: phô mai cần phải được cọ xát rất mịn và trộn với phần còn lại của các thành phần. Một loại nước sốt như vậy sẽ có một kết cấu không đồng nhất thú vị.
Sốt nấm kem cho mì ống
Thành phần:
- nấm tươi (trắng, champignons, nấm hàu) - khoảng 200 g;
- hành tây - 1-2 chiếc.;
- kem sữa tự nhiên - khoảng 150 ml;
- gia vị khô là khác nhau - theo khẩu vị của bạn;
- tỏi - 1-2 đinh hương;
- dầu thực vật;
- rau xanh tươi khác nhau.
Chuẩn bị
Nấm được rửa sạch, sấy khô và thái nhỏ. Chúng tôi sẽ làm sạch hành tây và cắt nó càng nhỏ càng tốt. Lưu hành tây trong dầu vào chảo trên lửa vừa. Thêm nấm, gia vị khô (bạn có thể thêm một chút) và trộn. Hầm, khuấy bằng một cái xẻng, sau 5 phút giảm lửa, đậy nắp lại và đem nó đến gần 15 phút. Bây giờ thêm kem và hầm thêm 2-3 phút nữa. Tắt lửa, thêm rau xanh thái nhỏ và vắt qua tỏi ép tay. Khuấy. Bạn có thể làm dịu nước sốt và đấm vào máy xay.
Những loại nước sốt kem này sẽ phù hợp không chỉ cho mì ống.