Hương vị và hương vị của món ăn Tây Ban Nha này - mứt là duy nhất và thiêng liêng và đạt được không chỉ bởi một quá trình công nghệ nấu ăn đặc biệt. Điều kiện không thể chối cãi chính để thu được kết quả cần thiết là nguyên liệu chính xác. Để chuẩn bị hương vị đích thực của thịt hamon Tây Ban Nha, lợn được nuôi đặc biệt được sử dụng, được cho ăn trên đồng cỏ sồi. Đó là acorns là cơ sở của hương vị tinh tế và hương vị thiêng liêng. Có, và các tính chất hữu ích của sản phẩm này là vốn có của anh ta vì chúng. Nếu không có một chế độ ăn kiêng cho heo con, mứt sẽ đơn giản là thịt khô phổ biến nhất.
Món jamon ngon nhất của Iberico được làm từ lợn Iberia với móng heo đen. Đối với một món ăn đơn giản và ngân sách, Serrano sử dụng lợn trắng, nhưng thức ăn cho cả hai là cần thiết và bắt buộc. Và nếu bạn vẫn quyết định nghiên cứu chủ đề tạo ra một mứt để nấu nó bằng tay của riêng bạn, thì bạn sẽ phải tự phát triển một con heo con riêng lẻ trên những con sồi, hoặc tìm kiếm những nguyên liệu cần thiết cho các trang trại lợn riêng. Nhưng, để thừa nhận, nếu bạn không ở Tây Ban Nha, cơ hội tìm kiếm như vậy là thực tế bằng không.
Bạn vẫn muốn bắt đầu làm giăm bông Tây Ban Nha? Sau đó, cho bạn công thức để tạo ra món ăn này.
Làm thế nào để làm cho một jamon Tây Ban Nha - công thức
Thành phần:
- chân lợn - 7,5-9,5 kg;
- muối biển.
Chuẩn bị
Nếu bạn đủ may mắn để trở thành chủ sở hữu chân của cùng một con lợn được trồng trên cây sồi, thì ban đầu nó phải được muối để chuẩn bị mứt Tây Ban Nha. Điều này sẽ đòi hỏi rất nhiều muối biển và không có gì nhiều hơn nữa. Chân heo được bọc hoàn toàn bằng một máng lớn hoặc một cái thùng chứa thích hợp khác và để trong hai tuần. Sau một thời gian, thịt được rửa bằng nước sạch, rửa kỹ các tinh thể muối, và sau đó bị treo ở một nơi thông gió, sau khi cho hamon một hình dạng đẹp. Khoảng hai tháng sau đó, việc làm khô chân lợn được chuyển đến một hầm hoặc buồng đặc biệt, trong đó cuối cùng thịt lợn chín. Và lão hóa như vậy kéo dài không ít hơn một năm.
Để cắt và sử dụng mứt, bạn cần phải mua một chiếc vát đặc biệt để cắt miếng giăm bông và chuẩn bị một con dao sắc nhọn. Nếu không có một thiết bị đặc biệt để cắt và cắt mứt vì nó sẽ khó khăn hơn nhiều.