Samsa là một món ăn phức tạp và đa biến, chiếm một vị trí đặc biệt trong số tất cả các loại bánh ngọt Uzbek. Samsa được chuẩn bị cho bàn tay của các bà nội trợ có kinh nghiệm, bởi vì tỷ lệ đúng của bột và điền, và các thành phần tự bên trong hai thành phần, là sự bảo đảm của một món ăn thành công.
Theo truyền thống, samsu được nướng ở Tyndyr, nhưng nó là khá hợp lý để giả định rằng cho các cạnh của chúng tôi lò sẽ là lựa chọn tối ưu nhất. Sau khi nướng, samsa có thể được chiên trong dầu.
Như một điền, bạn có thể chọn gần như bất cứ điều gì: bí ngô, đậu Hà Lan, rau thơm, khoai tây hoặc thậm chí bắp cải, tuy nhiên chúng tôi sẽ xem xét các biến thể cổ điển nhất trong các hình thức nhồi từ thịt cừu băm nhỏ.
Cơ sở của samsa Uzbek là bột, chúng tôi sẽ cố gắng kể về tất cả các loại chi tiết trong bài viết này. Tuy nhiên, phổ biến nhất là món samsa của Uzbekistan từ bánh ngọt. Kết cấu giòn của nó, bao gồm các chất béo ngon ngọt và đầy sẽ không để lại thờ ơ bất kỳ người ăn.
Chuẩn bị bột cho samsa
Bột cho món samsa Uzbekistan được chia thành: nạc, bơ, men, bột men đơn giản và bánh ngọt.
Súp samsa được chế biến trên cơ sở bột và nước, với việc bổ sung muối. Trong số các thành phần này, thường là một mắt (khoảng 2 ly nước mỗi 1 kg bột mì) được nhồi bằng bột đàn hồi, sau đó được đổ đầy.
Trong một bột không men cho 1 kg bột thêm 2 chén sữa, một vài quả trứng và muối. Nó cũng có thể sử dụng bơ tan chảy, chất béo hoặc bơ thực vật.
Đối với bột men đơn giản trong nước ấm, men được hòa tan trước với tốc độ 23 gram / 1 kg bột, trứng và sữa không được thêm vào. Công thức này làm cho việc chuẩn bị bột là khoảng thời gian lớn nhất, bởi vì bột được để lên men trong 1-4 giờ.
Bột men là khác nhau từ một phiên bản đơn giản, chỉ có sự hiện diện của sữa, 5-6 trứng và 3 muỗng canh đường. Bột hỗn hợp là trái để được tiếp cận như bình thường ở một nơi ấm áp.
Tuy nhiên, phổ biến nhất là các samsa nhiều lớp Uzbekistan, công thức được mô tả dưới đây.
Thành phần:
Đối với thử nghiệm:
- bột - 4 mặt hàng;
- trứng - 2 miếng;
- nước - 1 món;
- bơ - 100 g;
- muối - 1 thìa cà phê;
- tinh bột - 2-3 muỗng canh. thìa.
Đối với điền:
- thịt cừu - 400 g;
- mỡ cừu - 300 g;
- hành tây - 250 g;
- muối, tiêu - để nếm;
- rau xanh - để nếm thử.
Chuẩn bị
Trong nước ấm, trộn trứng, bơ mềm và muối, dần dần đổ bột song song mà không cần bột khuấy liên tục. Xương dày đặc được nhồi nhét thành độ đàn hồi, và sau đó được chia thành ba phần, tạo thành nền tảng cho các lớp của chúng ta. Mỗi một trong ba miếng bột được nhào, được phủ một chiếc khăn ăn và để lại trong 20-30 phút. Trong khi chờ đợi, chúng tôi đang chuẩn bị đầy: thịt cừu và mỡ được cắt nhỏ bằng tay hoặc với sự giúp đỡ của máy xay thịt, chúng tôi thêm nhiều khối hành tây, gia vị và thảo mộc.
Trước khi chuẩn bị chính xác samsa, nó phải được tung ra một cách chính xác. Đối với điều này, bảng được dusted với tinh bột (!) Và cán bột thành một lớp dày 2-3 mm. Bôi trơn lớp bằng một lớp mỏng bơ hoặc chất béo tan chảy và để cho nó khô, trong khi đó tiến hành tung ra lớp thứ hai. Các tấm cán bột được quấn trên một cán pin và đặt trên đầu trang của lớp đầu tiên, một lần nữa chúng tôi mỡ tất cả mọi thứ với một lớp mỏng dầu và tiến hành lăn kolobok cuối cùng trong cùng một cách. Khi tất cả các lớp được gắn chặt, gấp cuộn samsa và cắt thành từng mảnh 1,5-2 cm.
Một cơ sở khác để làm thế nào để chuẩn bị đúng cách samsa Uzbekistan là cán chính xác của mỗi chiếc bánh.
Một samsa căng phồng với thịt được phục vụ trên một món ăn lớn được trang trí với các loại thảo mộc, và được ăn với trà hoặc một món ăn với món ăn đầu tiên. Bon ngon miệng!