Đấu thầu và dày đặc cùng một lúc, thịt vịt là tuyệt vời cho một bữa ăn tối lãng mạn. Tất nhiên, nhiều người biết rằng con chim này có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau. Ví dụ, có những món ăn như vú vịt với nước sốt bò, mật ong và nước sốt anh đào. Nhưng hôm nay chúng ta sẽ nói về một món ăn khác thường. Bên ngoài cửa sổ, mùa đông là một mùa của cam quýt, rượu vang nóng và các món ăn thịnh soạn, hơi béo, bao gồm cả ức vịt trong nước sốt cam.
Công thức này được thiết kế cho hai phần ăn - cho bạn và người yêu của bạn (yêu quý, bởi vì tất cả đàn ông đều là những chuyên gia ẩm thực xuất sắc, chỉ một số người giấu nó vì một lý do nào đó).
Ức vịt sốt
Thành phần:
- vú vịt - 2 chiếc.;
- dầu ô liu - để chiên;
- muối, tiêu đen mặt đất - để nếm thử.
Đối với nước xốt:
- gừng (gốc) - 2 cm;
- tỏi - 2 răng;
- mật ong - 1 thìa cà phê;
- nước sốt Worcester - 1 muỗng canh. muỗng;
- giấm balsamic - 1 thìa cà phê.
Đối với nước sốt:
- màu cam - 2 miếng;
- rượu vang đỏ - 1/2 muỗng canh.;
- Bơ - 20 g.
Chuẩn bị
Thông thường vú vịt trong các cửa hàng được bán đông lạnh, và để không làm hỏng sản phẩm tinh tế này, chúng phải tự nhiên tan băng. Do đó, chuyển vú từ tủ lạnh sang tủ lạnh một ngày trước khi nấu.
Chúng ta bắt đầu từ đâu?
Để bắt đầu, rửa vú bằng nước lạnh và lau khô bằng khăn giấy. Cẩn thận không làm hỏng thịt, thường xuyên làm rạch da. Điều này sẽ tạo điều kiện cho việc sưởi ấm chất béo, bởi vì vú không thể được gọi là chất béo.
Chúng tôi làm sạch và ba trên một gừng vắt, chúng tôi thêm tỏi, mật ong, nước sốt balsamic và Worcester đi qua báo chí. Trộn và che với vú ướp. Để thịt trong một giờ ở nơi mát mẻ.
Chúng tôi hâm nóng chảo với một giọt dầu ô liu, chúng tôi đặt muối và peppered vú từ cả hai bên của da vú xuống. Chiên khoảng 10 phút trên lửa nhỏ, lật lại và chiên thêm 5 phút nữa. Chuyển thịt vào một món nướng (lên da) và gửi nó vào lò nướng, đun nóng đến 220 độ. Thời gian thịt sẽ lấy trong lò tùy thuộc vào sở thích của bạn. Vú vịt không được rang hoàn toàn. Nếu bạn thích "bằng máu", hãy nướng vú trong 5 phút, không, tăng thời gian lên 10. Sau khi đóng mẫu bằng lá và đem thịt vào lò nướng trong 5 phút nữa.
Nước sốt nấu
Và tại thời điểm này bạn có thể làm nước sốt. Chúng tôi loại bỏ (không rửa!) Từ chất béo chảo chiên, đổ nó vào rượu với muối, hạt tiêu và làm bay hơi một nửa bằng lửa vừa. Chúng tôi thêm một nước cam duy nhất, một lần nữa đun sôi hai lần. Thêm nửa lát cắt thành khối. Loại bỏ khỏi lửa và 3-4 lần, trong một mảnh, chúng tôi giới thiệu bơ. Nó sẽ hòa tan hoàn toàn và cho nước sốt một sự nhất quán và tỏa sáng.
Thịt được lấy ra khỏi lò, cắt thành lát và đổ bằng nước sốt. Ức vịt với nước sốt cam ăn nóng, với một ly rượu vang đỏ hoặc rượu nghiền ngẫm.