Vake belyash (hoặc tank belish, bialesh, belsh) - một chiếc bánh tròn lớn (đôi khi vuông) từ bột tươi, một loại bánh nướng phổ biến trong truyền thống ẩm thực Tatar và Bashkir. Thuốc chủng cao răng được chế biến với một lượng lớn chất làm đầy, thường được chế biến từ thịt (tất nhiên, không phải thịt lợn), được cắt thành từng miếng nhỏ và trộn với khoai tây nghiền (đôi khi được nấu gần như cho đến khi gạo đã sẵn sàng hoặc lúa mì). Tuy nhiên, nó cũng có thể nướng belyashi cũng với cá. Điều kiện duy nhất là cá phải đủ béo, sau đó nướng sẽ trở nên ngon ngọt. Có một số cách để nấu thịt xông khói để làm cho chiếc bánh đặc biệt ngon.
Thuốc chủng Tatar này là một công thức
Thành phần:
Đối với thử nghiệm:
- bột mì cao cấp - 2 chén;
- trứng gà - 1 miếng;
- kefir - 150 ml.
Đối với điền:
- thịt (thịt bò và / hoặc thịt cừu và / hoặc thịt ngựa) - 500 g;
- bơ - 60-80 g;
- trứng gà - 1 miếng;
- khoai tây có kích thước trung bình - 4-5 chiếc;
- hành tây - 2 chiếc.;
- gia vị khô - để nếm;
- bột tiêu đen;
- muối.
Chuẩn bị
Từ bột mì đã được rây (nhất thiết), trứng và kefir (tốt nhất là tất cả chất béo vừa), nhồi bột cho một xô lòng trắng. Hơi prisalivaem nó trong quá trình trộn. Bột nên đàn hồi và mềm mại. Công thức cho thử nghiệm vắc-xin có thể bao gồm các thành phần như kem chua tự nhiên và bơ.
Chúng tôi hình thành từ bột kolobki xấp xỉ kích thước của quả bóng bàn.
Cắt thịt thành từng miếng nhỏ bằng dao hoặc để cho nó đi qua máy xay thịt có vòi phun lớn. Hành tây và khoai tây được làm sạch và cắt thành khối nhỏ. Bạn có thể bỏ qua hành tây thông qua một máy xay thịt, và grate khoai tây trên một vắt lớn.
Kết hợp thịt băm nhỏ và khoai tây nghiền, nhẹ thêm muối, thêm hành tây, trứng, để hương vị - hạt tiêu và gia vị khô khác. Trộn kỹ.
Mỗi chiếc bánh được cuộn thành một chiếc bánh mỏng. Chúng tôi đặt nguyên liệu vào giữa bánh phẳng, phân phối đều, và đặt một miếng bơ nhỏ lên trên.
Chúng tôi thu thập các cạnh của vắc-xin và buộc nó để một túi với một lỗ nhỏ ở trung tâm thu được (các đuôi trắng đuôi nên được phần nào tương tự như một yurt thấp). Đường kính gần đúng là 15-25 cm.
Chúng tôi đặt belyashi trên khay nướng, mỡ bằng dầu hoặc bơ (thậm chí tốt hơn, nướng bằng giấy nướng). Bôi trơn lòng trắng trứng bằng lòng trắng trứng và đặt chảo vào lò đã làm nóng trước ở 200º C. Trong việc chuẩn bị các lỗ còn lại trên đầu 2-4 lần thêm một ít nước (1-2 muỗng canh) cho juiciness. Chúng tôi nướng một xô người da trắng khoảng 40-50 phút.
Bể Bialesh với cá
Thành phần:
- bột làm sẵn (ví dụ, men thông thường) - 1 kg;
- cá (phi lê) - 0,8-1 kg;
- cơm luộc - 300-400 g;
- hành lá - 1 bó;
- thì là - một vài cành cây;
- bơ - 100 g;
- muối;
- gia vị khô.
Chuẩn bị
Để làm trám cá sử dụng các loại cá khác nhau, thường là cá rô, cá pike, cá tầm, cá hồi. Bạn cũng có thể sử dụng cá biển. Cá được cắt thành phi lê, xương được lấy ra, và thịt được cắt
Chúng tôi chia bột thành các phần bằng nhau, lăn ra những chiếc bánh phẳng. Đặt cơm đầu tiên lên trên - miếng cá, cắt nhỏ hành xanh và thì là. Gạo sẽ được bão hòa với các loại nước chảy từ cá trong quá trình nướng.
Đổ nhồi với một lượng nhỏ bơ tan chảy. Thu thập các cạnh và nước mắt. Trải trên một tấm nướng được dán bằng giấy nướng và nướng trong lò ở nhiệt độ trung bình.
Nó có thể phục vụ kumys, katyk, nước dùng thịt nóng hoặc trà hoa cúc tươi vào một xô belyashas.