Thịt vịt là khá béo, thức ăn từ nó trở nên khá nặng. Đó là lý do tại sao một trong những cách tốt nhất để làm vịt là nhồi với các chất hàn khác nhau từ ngũ cốc và rau và sau đó nướng trong lò. Chất béo trong quá trình nướng biến thành chất làm đầy, làm cho món ăn đặc biệt ngon ngọt. Có một ý kiến cho rằng một con vịt nhồi với táo và kiều mạch là một món ăn khá thú vị, nhưng các chuyên gia khuyên bạn nên nấu một trong hai con chim với táo (và ngỗng tốt hơn) hoặc nhồi nó bằng kiều mạch. Một con vịt ruddy nấu chín, nhồi với kiều mạch, là một món ăn khá thích hợp cho một bàn lễ hội.
Làm thế nào để nấu vịt nhồi?
Tất nhiên, chim phải được gutted và rửa sạch với nước lạnh.
Thành phần:
- vịt - 1 miếng;
- bóng đèn - 1 miếng;
- cà rốt - 1 miếng;
- kiều mạch - 2/3 chén;
- tỏi - 5-8 răng;
- dầu hướng dương - 2 muỗng canh. thìa;
- chanh - ½ pcs.;
- muối;
- tiêu đỏ và đen;
- hạt nhục đậu khấu - để nếm thử;
- rau xanh khác nhau - 2-3 nhánh.
Chuẩn bị
Chuẩn bị điền. Chúng ta sẽ hàn những mẩu vụn lỏng lẻo (tỷ lệ ngũ cốc và nước là 2: 3). Chúng tôi thêm muối vào nước. Đầu tiên chúng tôi chọn con vịt (gutted, tất nhiên). Chuẩn bị nước xốt: trộn nước cốt chanh, dầu hướng dương nhỏ, tỏi băm nhỏ, ớt đỏ và đen, hạt nhục đậu khấu, muối. Hãy khắc xác thịt với nước xốt bên trong và bên ngoài. Hãy để con chim trong nước xốt trong 4 giờ.
Ngay lập tức trước khi điền, chúng tôi chuẩn bị điền. Cắt hành tây bóc vỏ mịn và để cho nó đi trong chảo chiên với một lượng nhỏ dầu thực vật. Cà rốt bóc vỏ cắt thành dải và thêm nó vào chảo sau khi hành tây hơi đỏ mặt. Vượt qua hành tây và cà rốt trong 5-8 phút nữa. Thêm bùn vào kiều mạch và trộn đều. Vịt để nó thoát. Làm đầy điền vào tuskuptitsy. Khâu nó bằng sợi trắng đơn giản (số 10 hoặc 20).
Chúng tôi nướng một con vịt, nhồi với kiều mạch, trong tay áo. Chúng tôi đặt thân thịt vào tay áo, gói nó và đặt vào khay nướng. Nấu trong 40-50 phút ở nhiệt độ 200-220 ° C, sau đó lấy thân thịt ra khỏi ống tay áo và nâu trên bàn nướng (tối thiểu 20 phút), chúng tôi đặt trên khay nướng.
Một con vịt làm sẵn với kiều mạch được phục vụ với các loại thảo mộc, nước sốt chua ngọt và cay và rượu vang. Nếu bạn muốn làm một con vịt nhồi với kiều mạch và nấm, bạn cần phải thêm nấm cắt và lưu riêng biệt trong dầu thực vật để kiều mạch và hành tây-cà rốt nhồi. Tốt hơn là lấy nấm trắng, nấm mốc hoặc nấm sò, tuy nhiên, miếng đệm hoặc boletus, được trồng trong điều kiện sinh thái tốt, cũng sẽ hoạt động.
Ngoài ra, bạn có thể nấu một con vịt nhồi với cơm , cũng rất ngon, và quan trọng nhất - đáp ứng!