Pollock dưới nước xốt - một món ăn được nhiều người yêu thích từ thời Xô Viết. Cá đã giành được tình yêu quốc gia, trước tiên, bởi vì nó nấu với một bộ rau (hành tây, cà rốt), và thứ hai, bởi vì nó có thể được phục vụ cả nóng và lạnh, với lựa chọn thứ hai là quan trọng hơn.
Alaska pollack - một công thức cổ điển
Khi cá dưới nước xốt là một món ăn dân gian, nó không có một công thức cổ điển cụ thể, nhưng có một số biến thể mà theo đó nó là phong tục dựa vào trong nấu ăn. Một trong số chúng ta sẽ thảo luận trong công thức này.
Thành phần:
- phấn hoa - 440 g;
- cà rốt - 135 g;
- giấm - 35 ml;
- hành tây - 140 g;
- bột - 25 g;
- dầu thực vật - 45 ml;
- cà chua dán - 55 g.
Chuẩn bị
Kiểm tra sơ bộ cá philê cho xương, chia thành từng phần, mùa và cuộn thành bột. Mỗi miếng phi lê được làm chín trong một lượng dầu thực vật phong phú.
Trong bát thứ hai, hãy chuẩn bị nước xốt. Lưu rau thái lát và đổ chúng với một dung dịch dán cà chua trong nửa cốc nước. Khi chất lỏng sôi, đổ vào giấm, thêm muối với đường để nếm.
Chuyển cá cho bất kỳ món ăn nào và đổ đầy nước xốt đã chuẩn bị. Pollock trong nước xốt có thể được phục vụ ngay lập tức hoặc gửi đến tủ lạnh trong một vài giờ.
Fillet của pollock dưới marinade - công thức
Nếu bạn không muốn sử dụng cà chua dán, nhưng nấu cá ra khỏi mùa, thay thế nó bằng nước ép cà chua. Độ mặn tự nhiên của nó cũng sẽ cho cá vào mùa trong quá trình làm nguội kéo dài. Tuy nhiên, nó nên được đưa vào tài khoản rằng trong khi rang bạn không nên mang theo Alaska pollock đến sự sẵn sàng đầy đủ, nó chỉ nên nắm bắt một lớp vỏ màu hồng từ bên ngoài.
Thành phần:
- phấn hoa - 1,2 kg;
- cà rốt - 390 g;
- hành tây - 210 g;
- hàm răng tỏi - 4 chiếc;
- nước ép cà chua - 470 ml;
- paprika mặt đất, thì là - 1 thìa cà phê;
- nhúm cumin;
- bột - 45 g.
Chuẩn bị
Chia cá thành từng miếng, cho chúng và cuộn thành bột. Chiên các miếng cho đến khi màu nâu và đặt sang một bên trên một món ăn riêng biệt. Chiên rau thái lát và cho họ ăn với ớt bột, thì là và thì là. Đừng quên muối. Một khi các miếng được nấu một nửa, hãy chia nhỏ một nửa. Đối với một nửa nằm ra cá, phân phối các loại rau còn lại từ trên cao và điền vào các món ăn với nước ép cà chua. Hầm phấn trong nước xốt cà rốt trong khoảng 40 phút, và sau đó phục vụ, làm nguội trước đến nhiệt độ phòng.
Làm thế nào ngon để nấu ăn cá pollack dưới nước xốt?
Một phiên bản tinh tế hơn một chút của món ăn được chuẩn bị không phải với việc bổ sung giấm, nhưng trên cơ sở rượu vang trắng và cơ sở của nước sốt là cà chua tươi, trong đó, nếu muốn, có thể được thay thế bằng trái cây đóng trong nước ép của mình. Một hương vị khác thường của nước xốt của chúng tôi sẽ cung cấp một cọng cần tây trong số các loại rau thông thường như cà rốt và hành tây.
Thành phần:
- phấn hoa - 460 g;
- rượu vang trắng khô - 245 ml;
- hành tây - 95 g;
- răng tỏi - 2 miếng;
- một thân cây cần tây - 1 miếng;
- cà rốt - 175 g;
- cà chua - 390 ml.
Chuẩn bị
Thay vì chiên, chúng tôi sẽ đun sôi cá trong một hỗn hợp khác thường của rượu và nước. Đổ một cốc trắng khô đến một lít nước thông thường và đun sôi. Hạ các miếng cá vào chất lỏng sôi và bỏng trong khoảng 3 phút. Hoàn thành Alaska Pollack trên một món ăn riêng biệt.
Phụ tùng hành, cà rốt và cần tây. Thêm tỏi và đổ vào cà chua. Một khi nước sốt sôi, và rau mềm, hãy xốt với nước muối và đổ nó lên những miếng phấn. Nếu bạn muốn phục vụ cá như một món ăn nhẹ, sau đó làm mát nó, nhưng nếu phấn hoa là một món ăn nóng trên bàn, sau đó đặt nó trong lò ở 150 độ trong 15 phút.