Bạn có muốn cảm thấy như một quý ông Nga? Sau đó chuẩn bị tai từ pike. Món ăn này từng là khách mời thường xuyên của các bữa tiệc bão, nhưng theo thời gian, thời trang cá ăn thịt đã bị chìm vào quên lãng, hoặc dân số ở vùng đất của chúng ta bị mỏng đi đáng kể, do đó, nếu không, tai pike trên bàn hiện đại có thể được đáp ứng khá hiếm khi.
Bạn có thể làm sống lại truyền thống bằng cách nấu súp theo công thức của chúng tôi. Phục vụ nó với một chiếc bánh hoặc một miếng curlin để thưởng thức đầy đủ các món ăn Nga cổ.
Công thức nấu súp pike tại nhà
Không có gì bí mật khi tai ngon nhất thu được chính xác trong điều kiện hành quân. Nhưng nếu cửa sổ bên ngoài mùa đông và lối ra thiên nhiên chỉ có thể mơ ước? Có thể quên đi món canh cá giàu có với mùi lửa không? Tất nhiên là không, hãy thử làm theo công thức bên dưới, và bạn sẽ nhận được một món ăn không thua kém món ăn hành quân.
Thành phần:
- pike - 2 kg;
- khoai tây - 4-5 miếng;
- kê hoặc gạo - 2/3 sản phẩm;
- cà rốt - 1 miếng;
- hành tây - 1 pc.;
- vodka - 50 ml;
- lá bay - 3-4 chiếc.;
- khô thì là - 1 muỗng canh. muỗng;
- muối, tiêu - để nếm.
Chuẩn bị
Pike ruột, đầu và vây cắt và cẩn thận rửa sạch. Con cá còn lại cắt thành miếng lớn.
Một nửa hành tây lớn hoặc một củ hành tây cỡ vừa, cắt một nửa và bỏ vào kazan cùng với cà rốt, cũng như đầu và đuôi cá. Đặt lá nguyệt quế. Chúng tôi đặt nước dùng ủ trong khoảng một giờ, liên tục loại bỏ bọt hình thành trên bề mặt.
Trong khi nước dùng được đun sôi, rửa sạch gạo hoặc các loại ngũ cốc được chọn khác, nước sạch, làm sạch và cắt khoai tây, và cắt hành tây còn lại và cà rốt.
Lọc nước dùng sẵn sàng qua gạc và quay trở lại ngọn lửa. Chúng tôi đặt gạo và khoai tây trong nước dùng với phần còn lại của các loại rau, thêm muối, hạt tiêu, phần còn lại của nguyệt quế và thì là. Nấu rau trong 10-15 phút, đặt miếng cá lớn. Sau 10 phút nữa, chúng tôi chuyển sang quy trình thêm hương vị. Chúng tôi đốt cháy vôi hoặc cành cây bạch dương và hầm chúng trực tiếp trong súp. Lặp lại quy trình 5-7 lần, sau đó đổ vodka, tháo tai ra khỏi lửa và để yên trong 10-15 phút. Một tai pike ngon, theo công thức của chúng tôi, được đảm bảo!
Công thức Hungary cho tai từ đầu pike
Halasle - súp cá Hungary, thường được chế biến từ cá chép, nhưng vì đây là một món ăn dân tộc, có đặc điểm khu vực của nó, nó không phải là không phổ biến cho công thức nấu ăn của súp như vậy từ người đứng đầu của một pike. Ngoài ra trong súp thành phẩm không phải là hiếm khi thêm mì, nó nên được đun sôi riêng biệt, và sau đó đặt cá nhân trên đĩa.
Thành phần:
- pike - 1,5 kg;
- cà chua - 2-3 chiếc.;
- hành tây - 2-3 chiếc.;
- Ớt Bungari - 1 cái.;
- cà chua dán - 1/2 muỗng canh. thìa;
- muối, tiêu, đường - để nếm;
- ớt bột hun khói - 1 thìa cà phê;
- dầu thực vật - để chiên;
- lá bay - 2 chiếc.
Chuẩn bị
Chúng tôi làm sạch cá, ruột, của tôi. Đuôi, vây và đầu bị cắt, và thân thịt được cắt thành những miếng lớn.
Hành tây thái nhỏ và chiên trong dầu thực vật. Để hành tây chiên, thêm cà chua nghiền nát mà không có da, cắt vây và đầu, và đổ tất cả 2 lít nước. Đặt chảo với tất cả các nội dung trên lửa và mang chất lỏng đến
Lọc nước luộc qua một vài lớp gạc, trộn với bột cà chua và quay trở lại ngọn lửa. Thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu Bungari xắt nhỏ, ớt bột, cũng như muối, tiêu đen và đường để ăn. Sau một vài phút, chúng tôi đặt những miếng cá. Nấu tai Hungary trong 10-12 phút và loại bỏ khỏi nhiệt. Theo truyền thống, công thức nấu súp pike của Hungary có chứa rất nhiều chất phụ gia khác nhau, từ khoai tây đến phô mai, nhưng bạn có thể đơn giản rắc món ăn làm sẵn với các loại thảo mộc và phục vụ nó lên bàn.